年味正濃時(shí)，周黑鴨如何以“經(jīng)典+創(chuàng)新”搶占鹵味市場(chǎng)？

臨近春節(jié)，鹵味作為傳統(tǒng)年貨需求激增，數(shù)據(jù)顯示，年輕群體成為消費(fèi)主力。隨著鹵味賽道競(jìng)爭(zhēng)加劇，傳統(tǒng)鹵味在細(xì)分領(lǐng)域不斷發(fā)力，如何通過(guò)差異化破局？

周黑鴨以“經(jīng)典黑鴨風(fēng)味”筑牢品牌護(hù)城河，通過(guò)不斷延伸應(yīng)用場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)佐餐到社交的全場(chǎng)景覆蓋。通過(guò)“經(jīng)典+創(chuàng)新”雙引擎，在年味經(jīng)濟(jì)中搶占先機(jī)，為鹵味行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供范本。

從“中國(guó)鹵味”到“世界美味”，周黑鴨不斷拓展國(guó)際市場(chǎng)，破局全場(chǎng)景消費(fèi)，構(gòu)建鹵味行業(yè)新范式。

周黑鴨熱銷春節(jié)檔

作為黑鴨風(fēng)味開創(chuàng)者，周黑鴨從街邊小店起步，歷經(jīng)三十余年發(fā)展，如今已成長(zhǎng)為休閑食品龍頭企業(yè)。近年來(lái)，品牌聚焦“休閑零食”賽道，推動(dòng)消費(fèi)場(chǎng)景從單一佐餐向社交分享、節(jié)日贈(zèng)禮等多元場(chǎng)景延伸。

醒獅造型、紅色主題……2026年春節(jié)檔期，周黑鴨推出以“謝謝你，喜歡黑鴨味”為主題的營(yíng)銷傳播項(xiàng)目。項(xiàng)目圍繞“周黑鴨——黑鴨風(fēng)味開創(chuàng)者”的身份，通過(guò)跨界聯(lián)名、專場(chǎng)直播等多元傳播手段，在全渠道展開品牌敘事，旨在提升品牌在春節(jié)消費(fèi)場(chǎng)景中的心智占位與情感聯(lián)結(jié)。

“過(guò)年圖個(gè)喜慶，大家都喜歡禮盒?！蹦喜忻裥炫勘硎?，她們家一直有買鹵貨過(guò)年的習(xí)慣，周黑鴨產(chǎn)品獨(dú)立包裝干凈衛(wèi)生，口味純正，一直是她們家過(guò)年重要的消費(fèi)選擇，家里孩子都愛吃。

“我這兩天一直在盯周黑鴨的專場(chǎng)直播，我在抖音看到了周黑鴨和華少的專場(chǎng)直播，機(jī)制和福利都很不錯(cuò)，就下了兩單?！蹦贻p消費(fèi)者小鄒稱，短視頻平臺(tái)拉近了品牌與消費(fèi)者之間的距離，感覺(jué)很接地氣。最重要的是，周黑鴨的產(chǎn)品品質(zhì)一直穩(wěn)定，作為“吃貨”的她難以抗拒如此美味。

標(biāo)準(zhǔn)助力鹵味行業(yè)新高度

美味的背后實(shí)則是對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的極致追求。

一直以來(lái)，黑鴨風(fēng)味開創(chuàng)者周黑鴨秉持“食”字理論和樹根文化，建設(shè)嚴(yán)格的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和高潔凈工廠，致力于為消費(fèi)者提供高品質(zhì)、安全衛(wèi)生的產(chǎn)品。

2012年，周黑鴨在業(yè)內(nèi)率先推出氣調(diào)包裝產(chǎn)品，打破了鹵制品市場(chǎng)以散裝和真空裝為主的局面。配套聯(lián)動(dòng)的自動(dòng)稱量裝填設(shè)備，能取代傳統(tǒng)的人工裝盒迅速完成稱重裝填工作，在提高了生產(chǎn)效率的同時(shí)有效避免人為干預(yù)對(duì)裝填前裸露產(chǎn)品的影響。創(chuàng)新物流模式，建立物流體系冷鏈運(yùn)輸體系，全國(guó)90%門店24小時(shí)內(nèi)送達(dá)，100%門店48小時(shí)內(nèi)送達(dá)，物流過(guò)程實(shí)現(xiàn)全程追溯。

供應(yīng)鏈保障風(fēng)味，針對(duì)原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)，周黑鴨同樣推行了一套嚴(yán)格的采購(gòu)準(zhǔn)則。尤為突出的是，周黑鴨堅(jiān)持香辛料直采，為此，周黑鴨與當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶、合作社建立了長(zhǎng)期穩(wěn)定的合作關(guān)系。同時(shí)，周黑鴨還建立了完善的第三方檢測(cè)與內(nèi)部驗(yàn)收機(jī)制，對(duì)輔料進(jìn)行全項(xiàng)檢測(cè)和二次驗(yàn)收，確保各項(xiàng)指標(biāo)符合國(guó)家及行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。在使用輔料前，周黑鴨還會(huì)進(jìn)行嚴(yán)格的燈檢、篩選、清洗等步驟，進(jìn)一步剔除雜質(zhì)，維護(hù)輔料的純凈度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

企業(yè)從原料采購(gòu)、生產(chǎn)、質(zhì)檢、物流、終端等全程可追溯，信息透明，消費(fèi)者可信任，才可轉(zhuǎn)化為消費(fèi)力，形成消費(fèi)品牌。企業(yè)只有做出標(biāo)準(zhǔn)，按照規(guī)范要求自己，打鐵必須自身硬，做好自己，才能讓消費(fèi)者更加相信。

創(chuàng)新破局：產(chǎn)品、場(chǎng)景與渠道的三維升級(jí)

周黑鴨立足產(chǎn)品創(chuàng)新。為了滿足消費(fèi)者囤貨需求，讓更多人隨時(shí)隨地吃到經(jīng)典黑鴨風(fēng)味，周黑鴨專門打造了中保產(chǎn)品系列，核心在于“長(zhǎng)效保鮮”，采用了雙重保鮮工藝，既能更大程度地保留住鹵制后那種“剛出鍋”的鮮嫩口感和醇厚香氣，又能實(shí)現(xiàn)更長(zhǎng)的保質(zhì)期，而且不用冷藏，常溫下就能儲(chǔ)存和攜帶，存放60天依然能最大程度地保留住鹵制的鮮香和口感。

周黑鴨還是跨界聯(lián)名的先行者，立足黑鴨風(fēng)味，通過(guò)多元聯(lián)名產(chǎn)品精準(zhǔn)切入不同消費(fèi)場(chǎng)景。2024年，周黑鴨先后與鹽津鋪?zhàn)油瞥觥爸芎邙喗?jīng)典風(fēng)味虎皮鱈魚豆腐”，與瑪氏合作“甜辣味彩虹糖”。

2025年1月10日，黑鴨風(fēng)味開創(chuàng)者周黑鴨與中式快餐品牌米村拌飯，官宣聯(lián)名合作，新品“咕嘟嘟黑鴨煲”在米村拌飯全國(guó)門店上市。此次聯(lián)名合作不僅實(shí)現(xiàn)了休閑鹵味與快餐場(chǎng)景的創(chuàng)新融合，也彰顯了周黑鴨作為風(fēng)味開創(chuàng)者，推動(dòng)黑鴨風(fēng)味走向多元場(chǎng)景、賦能行業(yè)共同發(fā)展的開放格局。

在渠道方面，周黑鴨散裝產(chǎn)品進(jìn)駐胖東來(lái)、永輝等商超，真空包裝入駐Costco、零食很忙，覆蓋家庭囤貨與即食需求。

針對(duì)年輕化體驗(yàn)，打造“鎖鮮&散鹵二合一門店”，試點(diǎn)無(wú)人衛(wèi)星店，24小時(shí)營(yíng)業(yè)滿足夜宵場(chǎng)景，降低租金與人力成本。

周黑鴨深耕私域流量，通過(guò)小程序精細(xì)化運(yùn)營(yíng)，深化會(huì)員體系。2025年首家海外門店落地馬來(lái)西亞，規(guī)劃“門店+渠道”雙線策略，拓展東南亞市場(chǎng)并逐步輻射全球。

周黑鴨依托“黑鴨風(fēng)味”，經(jīng)典與創(chuàng)新雙輪驅(qū)動(dòng)，滿足消費(fèi)者多元需求，實(shí)現(xiàn)全渠道覆蓋與場(chǎng)景化觸達(dá)。通過(guò)品牌營(yíng)銷與年輕化策略深化年輕人情感連接，錨定海外提升國(guó)際影響力。從“中國(guó)鹵味”到“世界美味”，周黑鴨正以開創(chuàng)者之姿，引領(lǐng)標(biāo)準(zhǔn)，開拓新篇。（文章來(lái)源：江南都市報(bào)）