農村集體聚餐，這些風險請注意

為預防春節期間農村集體聚餐食品安全風險，切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，湖北省市場監管局發布農村集體聚餐食品安全風險提示如下。

一、舉辦聚餐要報備

聚餐舉辦者、承辦者是農村集體聚餐食品安全第一責任人，要在宴席舉辦前向地方有關部門報備，說明聚餐時間、地點、餐次、人數、菜單、舉辦者（承辦者）、白酒及燃料使用情況等信息，簽訂《食品安全承諾書》，主動接受市場監管部門工作人員的指導和監督。

二、環境衛生要整潔

加工及就餐場所須遠離糞坑、旱廁、垃圾站、禽畜圈舍等污染源，距離不小于25米，保持通風采光良好。提前徹底清掃消毒，食材儲存與加工區域隔離，完善防鼠、防蠅、防塵設施，杜絕交叉污染。

三、人員健康要嚴格

鄉村廚師及幫廚人員應持有效健康證明上崗，規范穿戴清潔的衣帽、口罩，加工食品前后及時洗手。患有妨礙食品安全疾病或出現發熱、腹瀉等不適者，嚴禁參與食品加工制作。

四、食材采購要正規

選擇證照齊全的正規商戶采購食材，嚴格查驗生產日期、保質期及合格證明。不采購過期變質食品和未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉，不采購野生菌類、不明野菜、河豚魚、發芽土豆、四季豆、黃花菜等高風險食材，不采購、貯存或使用亞硝酸鹽，不飲用無證或未經檢驗檢測的散裝白酒。妥善留存采購票據，確保來源可追溯。

五、食品加工要規范

食材洗凈切配，餐飲具徹底清洗消毒，菜刀、菜板等要生熟分開使用，避免交叉污染。食物必須燒熟煮透（中心溫度不低于70℃），烹飪后至食用前存放不超過2小時。剩飯剩菜需冷藏，再次食用前需徹底加熱，加工用水需符合飲用水衛生標準，規范開展食品留樣工作。

六、危險物品要嚴防

醇基燃料（如工業酒精等）實行專人管理，添加警示色標識，使用危化品標識容器儲存，嚴禁與盛裝散裝白酒、水的容器同室存放、混用混放，嚴防誤飲誤用。農藥、鼠藥、獸藥、除草劑等危險品不得存放于食品加工及就餐場所，避免誤食或混入食品引發安全事故。

七、不適處理要及時

聚餐后如出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀，需及時就醫，留存剩余食品、嘔吐物樣本，并向當地有關部門報告。發現食品安全風險，可撥打12345、12315熱線舉報。

食品安全無小事，

防范風險靠大家。

讓我們攜手努力，

規范農村集體聚餐行為，

保障群眾飲食安全與身體健康。