為預防春節期間農村集體聚餐食品安全風險,切實保障廣大人民群眾身體健康和生命安全,湖北省市場監管局發布農村集體聚餐食品安全風險提示如下。
![]()
一、舉辦聚餐要報備
聚餐舉辦者、承辦者是農村集體聚餐食品安全第一責任人,要在宴席舉辦前向地方有關部門報備,說明聚餐時間、地點、餐次、人數、菜單、舉辦者(承辦者)、白酒及燃料使用情況等信息,簽訂《食品安全承諾書》,主動接受市場監管部門工作人員的指導和監督。
![]()
二、環境衛生要整潔
加工及就餐場所須遠離糞坑、旱廁、垃圾站、禽畜圈舍等污染源,距離不小于25米,保持通風采光良好。提前徹底清掃消毒,食材儲存與加工區域隔離,完善防鼠、防蠅、防塵設施,杜絕交叉污染。
三、人員健康要嚴格
鄉村廚師及幫廚人員應持有效健康證明上崗,規范穿戴清潔的衣帽、口罩,加工食品前后及時洗手。患有妨礙食品安全疾病或出現發熱、腹瀉等不適者,嚴禁參與食品加工制作。
![]()
四、食材采購要正規
選擇證照齊全的正規商戶采購食材,嚴格查驗生產日期、保質期及合格證明。不采購過期變質食品和未經檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉,不采購野生菌類、不明野菜、河豚魚、發芽土豆、四季豆、黃花菜等高風險食材,不采購、貯存或使用亞硝酸鹽,不飲用無證或未經檢驗檢測的散裝白酒。妥善留存采購票據,確保來源可追溯。
五、食品加工要規范
食材洗凈切配,餐飲具徹底清洗消毒,菜刀、菜板等要生熟分開使用,避免交叉污染。食物必須燒熟煮透(中心溫度不低于70℃),烹飪后至食用前存放不超過2小時。剩飯剩菜需冷藏,再次食用前需徹底加熱,加工用水需符合飲用水衛生標準,規范開展食品留樣工作。
![]()
六、危險物品要嚴防
醇基燃料(如工業酒精等)實行專人管理,添加警示色標識,使用危化品標識容器儲存,嚴禁與盛裝散裝白酒、水的容器同室存放、混用混放,嚴防誤飲誤用。農藥、鼠藥、獸藥、除草劑等危險品不得存放于食品加工及就餐場所,避免誤食或混入食品引發安全事故。
七、不適處理要及時
聚餐后如出現腹瀉、嘔吐、發燒等癥狀,需及時就醫,留存剩余食品、嘔吐物樣本,并向當地有關部門報告。發現食品安全風險,可撥打12345、12315熱線舉報。
食品安全無小事,
防范風險靠大家。
讓我們攜手努力,
規范農村集體聚餐行為,
保障群眾飲食安全與身體健康。
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.