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健康科普
水果發霉了
切掉部分還能吃嗎?
記得轉給家人朋友哦
大家印象里
水果洗了之后更容易壞
為什么呢?
發霉的水果
切掉壞的部分為何
還有健康隱患?
一起來了解↓↓
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蘋果為什么比較耐儲存?
蘋果容易儲放得益于一個先天條件,就是它果實外面的這層皮比較厚。我們習慣稱蘋果外皮的“果皮”,外面有一層非常密的細胞,可以把里面的水分鎖住,還可以抵御外界的一些微生物的侵入,這樣就可以讓蘋果實現非常好的自我保護。
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另外,蘋果本身的呼吸強度可以改變。在適當的氧氣和二氧化碳比例的情況下,它能夠進入一個近乎休眠的狀態,在這種情況下也能延長它的保質期。
現在比較規范化的操作是將蘋果存放在冷庫里,做適當的低溫處理及氣調處理,能夠讓蘋果儲存的時間更長。
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發霉水果切掉壞的部分
為何還有健康隱患?
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我們看到的“霉”只是真菌身體的一小部分,它的絕大部分實際上早已深入到果實內部了,菌絲才是它的主要部分。
菌絲在生長過程中會分泌一些對人體不利的化學成分。在這種情況下,如果非要吃的話,可能會引起一些不適的癥狀。如果一個水果已經霉變了,建議大家就不要吃了。
為什么水果洗了之后更容易壞?
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我們以為水果表面什么也沒有,實際不是。像藍莓、葡萄在清洗之前,表面有一層白霜,這層白霜實際上就是一些像“齊墩果酸”之類的特別的蠟質。這是果實自己分泌的,不是人為噴上去的,這層蠟質能讓果實在下雨的時候不容易沾上水,還能夠抵御一些真菌的侵染,讓果實能夠保存更久。
如果把它給洗掉,看起來好像是干凈了,實際上把保護層給洗掉了,保存時間就會變短。
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如果剩的水果較多
該先吃哪種?
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盡量先消耗已經成熟的熱帶水果,像芒果、釋迦果、香蕉等。柑橘類的水果雖然有一些抗真菌的能力,但是在升溫較快的環境中,其霉菌的活躍程度也比較高,容易腐壞。
像蘋果和梨這類水果,本身呼吸強度不高,還有較厚實的外皮保護,存放時間相對較長。
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提醒大家盡量吃新鮮的水果
不要過量儲存哦~
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來源: 央視一套微信公眾號
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