草莓的盛宴：它的甜美背后還有這么一段豪宴歷史

當我們在冬天享用到甜美的草莓時，卻很容易忽略，它其實是一種春夏季自然成熟的水果。

每到春末夏初，它就以最鮮艷的顏色宣告：冬天真的結束了。

尤其是對于19世紀的英格蘭和北美人來說，直到5、6月草莓成熟時，他們才敢確信嚴寒真的過去了。隨之而來的，是一場場名為“草莓派對”的季節性狂歡。

1815年，簡·奧斯汀在小說《愛瑪》中記錄下了這種風尚。透過那位有些虛榮的埃爾頓太太之口，我們能看到當時人們對草莓派對的憧憬：“我們要在你的花園里走走，自己摘草莓，坐在樹下……一切都盡可能自然簡單。”她念叨著要戴一頂大帽子，提著裝飾有粉紅色絲帶的小籃子，去地主奈特利先生的花園里摘草莓。

這種“自然簡單”的戶外活動，其實是對18世紀法國“田園慶典”的懷念。在一個快速工業化的世界里，親手采摘一顆帶著綠蒂、還沾著露水的草莓，成了人們能買到的最奢侈的田園夢。

這種風潮很快漂洋過海，在美國落地生根，卻長出了不同的模樣。

1832年，一位英國旅行者在巴爾的摩參加了一場草莓派對。這可不是簡單的水果采摘活動，而更接近于一場盛大的舞會。

人們在暮色中抵達鄉間別墅，先在草坪上跳華爾茲直到天黑，再轉戰室內跳到午夜。而為這些舞者們補充體力的，正是草莓和奶油、冰淇淋、菠蘿和香檳。

最著名的草莓派對愛好者，當屬瑪麗·托德·林肯（美國第16任總統林肯的夫人）。1859年6月，她在給朋友的信中寫道：“在過去的兩個星期里，我們連續不斷地參加草莓派對。”

就在前一周，她剛剛為70位客人在自己家里舉辦了一場。那個時候，她的丈夫亞伯拉罕·林肯正決定重返政壇。

歷史再現者勞拉·F·凱斯在研究瑪麗時指出：“在那個社交場合，會處理一點點事務。”瑪麗深諳此道，她在用女主人的技巧幫助丈夫。甚至是現在收藏在博物館里的瑪麗·托德·林肯連衣裙，上面也布滿了印制的草莓圖案。

在那個沒有現代冰箱的年代，這種派對上的食物（尤其是水果）都必須在變質前盡快吃掉。毫無疑問，他們享用的都是最新鮮的草莓。

如果說有一種美食能代表草莓派對的精髓，那一定是草莓酥餅。

其實，草莓與奶油的搭配可以追溯到中世紀的歐洲。當時人們會為新人獻上一道湯狀的草莓蜜餞，澆上酸奶油、香草和食用花瓣，作為愛情的象征。而“酥餅”一詞中的“short”，源自16世紀古英語中表示“酥脆”的詞匯，指的正是因加入大量黃油而變得酥松的糕點。

1847年，美國的食譜中首次出現了類似現代草莓酥餅的記載。到了1850年，《萊斯利小姐的烹飪書》里收錄了一款“草莓蛋糕”：將搗碎的草莓夾在兩片酥脆的餅皮之間，頂部覆上糖霜和新鮮草莓。此后，這道甜品在美國逐漸分化出南北兩派——北方偏愛松軟的海綿蛋糕底，南方則堅守著酥脆的餅干底。

這道美食甚至漂洋過海改變了另一個國家的飲食習慣。1910年，一位名叫藤井林右衛門的日本糕點師在美國嘗到了草莓酥餅，并將其帶回日本。經過改良，用輕盈的杰諾瓦士海綿蛋糕取代了厚重的傳統餅底。

如今在日本，當人們提到“蛋糕”，通常指的就是這款鋪滿鮮紅草莓和雪白奶油的草莓蛋糕。甚至在圣誕節，它也成了必不可少的節日主角——那紅白相間的色彩，恰好契合了日本的國旗顏色與節日氛圍。

你可以看看這份來自1936年的食譜，或許能讓你感受到老式草莓酥餅的誘惑：“把熱蛋糕取出放在盤子里，從中間剖開，在底層慷慨地抹上剛好軟化的黃油……然后把漿果一勺勺澆上去，直到全部吸收。放上頂層，同樣抹上黃油和漿果，讓它們從邊緣滴落——那豐富、紅色、甘美的、緩緩滲出的瓊漿玉液。”作者特別強調：“這樣一份草莓酥餅的記憶，在于蛋糕本身，而不在于奶油。”

到了19世紀末，草莓派對已成為美國社交季的標配，名稱也五花八門：草莓茶會、草莓狂歡會、草莓慶典。它們不僅僅是富人的游戲。慈善團體為傷病士兵舉辦草莓派對，教會也用它來籌集資金。

1904年的一本指南詳細描述了如何舉辦一場“草莓盛宴”以增加教會收入：用玫瑰和草莓植物裝飾客廳；草莓要以各種形式供應——冰淇淋、慕斯、果汁檸檬水、草莓醋、酥餅、冰糕；女服務員還要穿著綠色長袍和白色圍裙。

甚至因為太過流行，以至于1901年的一本籌款書還在抱怨：“當每年把草莓和奶油變成教堂資金的時候，人們就渴望有新穎的東西來輔助這個過程。”于是有人建議搞一個“國際草莓節”，用萬國國旗裝飾大廳。

在熱情的派對上，人們則玩得更嗨。比如舉辦“草莓賽跑”，看誰用餐刀把草莓從一張桌子運到另一張桌子更快；或者猜漿果謎語（問：什么漿果是一種家禽？答：醋栗-莓，英語中醋栗與鵝是同一個詞根）。

今天，或許像當初那樣盛大的草莓派對已經很少見了，但英美人士對草莓的喜愛從未消退。比如紐約歷史學會自1856年首次舉辦草莓盛宴以來，至今仍保持著這一傳統。

如果你也想要在家復刻這份跨越幾百年的甜蜜，可以嘗試一下以下這些食譜：

草莓酥餅

你可以像上述那樣選擇海綿蛋糕或酥脆餅干底，但最重要的是遵循那條黃金法則：讓草莓的汁液充分浸潤蛋糕，每一口都要同時嘗到溫熱的面餅、冰涼的奶油和爆汁的草莓。

草莓蜜餞/草莓糖葫蘆

沒錯，這是一種中式的做法。將新鮮草莓與白糖（比例約為1:4）在糖水中輕輕翻炒，直到湯汁濃稠紅褐。冷藏后再吃，糖漿凝固在軟糯的果肉上，搭配酸奶或冰淇淋，別有一番風味。

分子草莓

這是一種比較前衛的做法。你可以嘗試將凍干草莓粉與新鮮果粒混合，感受酥脆與爆汁的反差。

也可以用液氮急凍技術制作草莓冰沙，據說能鎖住97%的花青素。

草莓泡菜

1904年的草莓盛宴上有“草莓醋”，但更早的食譜里還有“草莓泡菜”。做法是把草莓與丁香、肉桂層層鋪在罐中，倒入煮過的蘋果醋糖漿，靜置入味。這種酸甜帶辛香的腌漬草莓，可以搭配烤肉或奶酪食用。

以上就是關于草莓和草莓派對的一些內容~

對此，你有什么看法呢？