江蘇
泰興的第一波“鮮香麻辣”
超鮮上市啦
不少泰興人的朋友圈里
開始上新小龍蝦
氣溫還沒升起來
小龍蝦的市場先熱起來了
記者走訪發現，無論是線下飯店、外賣平臺還是菜市場，都能看到小龍蝦的身影。以往小龍蝦是夏季的專屬，但今年在不少飯店的菜單上，小龍蝦已經被放在了顯眼位置。
外賣平臺上，經典的麻辣、蒜蓉、十三香等口味，均已有不錯的銷量，各商家的銷售均價在每斤40-60元左右。
在我市一家水產批發，記者了解到，目前正值小龍蝦上市初期，幾乎看不到本地龍蝦，現在的小龍蝦都是從湖北、四川那邊運過來的。
批發老板葉新告訴記者：“今年受氣候影響，兩地小龍蝦上市時間重合，價格都比往年有所下降，中青的批發價在26元/斤左右。”
葉老板介紹，按往年經驗，3月20日左右是小龍蝦上市高峰期。目前，采購小龍蝦的多為市內的龍蝦館和餐廳。
怎么才能挑到好吃的小龍蝦？
一是看蝦殼，一般而言青殼龍蝦比紅殼龍蝦肉質更鮮嫩。
二是辨公母，母蝦比公蝦擁有更飽滿的蝦肉，吃起來口感更好，公母的辨別方法就是看蝦鉗大小，蝦鉗大的為公蝦，小的為母蝦。
小龍蝦到底怎么吃才更健康呢？
龍蝦頭可以吃嗎？
專家：不能一概而論！鰓直接是跟外界接觸的，水里一些懸浮物，一些臟東西可能會附著。因此，不建議食用鰓。此外，胃也不建議吃。
龍蝦頭重金屬含量高？
專家：不完全準確。現在小龍蝦大都養殖在水稻田或是水草里，水稻和水草等可以很好地凈化小龍蝦的養殖環境，減少重金屬含量。
注意事項
1、小龍蝦的內臟位于蝦頭，吃起來很香的蝦黃是它的肝臟和胰腺，脂肪含量高而且重金屬的含量會超過蝦肉。所以吃小龍蝦最好只吃蝦肉。
2、小龍蝦的蛋白質含量較高，而且屬于中嘌呤食物，過敏體質人群、痛風患者等都要謹慎食用。
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