胃不好的人一定要多喝這個藥膳湯,比小米粥還養胃。這個藥膳方專門針對脾胃虛寒所致的胃脘冷痛、嘔吐及胃潰瘍等癥。
胡椒豬肚湯,出自清代名醫陳念祖所著的《醫學從眾錄》。
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別看這么簡單的兩種食材,卻是中醫擅用的食療。
尤其針對身體羸弱人士、產后婦女和小兒脾胃虛弱、疳積等,亦用于胃潰瘍、十二指腸潰瘍屬脾胃虛寒者。
遵循中醫“以形補形”理論,豬肚以補脾胃,胡椒顆粒為藥食兩用,味辛辣,溫中散寒,可以用于治療脾胃虛寒,有溫中健脾、散寒止痛之效。
豬肚煲胡椒性溫熱,適合秋冬溫補,老少皆宜。
需要注意的是胃脘灼痛,牙齦腫痛不可服用。
胡椒豬肚湯
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【準備】豬肚1 個、白胡椒25g、生姜25g;
【做法】將豬肚反復清水沖洗干凈,切條;鍋中加少量油,加豬肚炒至微黃;轉砂鍋里倒入開水、生姜、白胡椒;最后燉1-2 小時至軟爛,加鹽調味。
湯煲成以后呈現牛奶般的乳白色。
冬季胃寒、心腹冷痛最適用。
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● 全方以豬肚為核心。豬肚味甘性溫,入脾胃經,是“血肉有情之品”。
它自帶動物臟器特有的補虛之力,能直接滋養和修復受損的胃壁,效果更精準、更徹底。還能把受寒后虛損的脾胃給補起來。
正如《本草綱目》中所說:“豬肚可補虛損,作治胃之用”。
中醫有“以臟補臟”的理論,豬肚作為消化器官,用來治胃病,可以算是一個極好的藥引子。
● 白胡椒辛熱,歸胃、大腸經,可溫中散寒,下氣,消痰。
胡椒下氣、散寒的作用特別明顯,能把脾胃虛寒導致的腹脹等問題,通過打嗝、放屁的方式快速排出。
其含有的胡椒堿和揮發油還有顯著的溫熱作用,能夠散寒止痛,促進血液循環,增強脾胃消化功能。
與豬肚搭配,正是符合中醫里“辛溫散寒”的運用法則。
● 方里的生姜和白胡椒是發揮“散寒、降逆”作用的搭檔。
兩者結合能讓寒氣驅散得更徹底,讓胃里變得溫暖,氣血更通暢。生姜主要是把上逆的胃氣給壓下去,它更擅長降逆止嘔。
不僅是胃潰瘍、十二指腸潰瘍,脾胃虛寒的患者
以下人群一定要多喝胡椒豬肚湯
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一、暖胃驅寒,體寒人多喝
胡椒性辛溫,含胡椒堿等成分,可溫中散寒,緩解胃寒引起的腹脹、腹痛。
搭配豬肚(中醫認為其性溫),能協同增強暖胃效果,尤其適合秋冬季節或體寒人群食用。
二、健脾養胃,修復胃粘膜
豬肚富含蛋白質、膠原蛋白及微量元素,中醫認為其能“以形補形”,幫助修復胃黏膜,改善脾胃虛弱。
胡椒可刺激胃酸分泌,促進消化吸收,兩者結合能緩解食欲不振、消化不良等問題。
三、增強免疫力,減少感冒
豬肚含有維生素A、B族維生素、鋅、鐵等營養素,有助于維持免疫系統正常功能;
胡椒中的揮發油和抗氧化成分可輔助提升抗病能力。長期適量食用可改善體質,減少感冒等常見病。
四、促進消化,改善腹脹
胡椒中的揮發油能刺激胃腸蠕動,加速食物分解;豬肚中的胃蛋白酶原(烹飪后部分保留)也有助于蛋白質消化。兩者結合可改善積食、腹脹等癥狀。
五、補充營養,術后恢復
豬肚是優質蛋白來源,同時提供脂肪、鈣、鉀、磷等營養;胡椒含膳食纖維、維生素K等成分。湯品易于吸收,適合術后恢復、營養不良或體力消耗較大者作為滋補膳食。
中醫倡導有病食養,當然沒病預防,藥膳是兼顧食療與藥效最佳的提升身體機能保健法。藥膳是中醫調理慢性病的最佳方式,這個藥膳方,對提升免疫,術后虛弱,脾胃病的人最適用。
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