河南80年代3月份能吃的野味，全部吃過的都80歲了吧

咱河南農村的80年代，日子遠沒有現在這么寬裕，尤其是3月份，那真是一年中最難熬的“青黃不接”。冬小麥剛返青，嫩得掐一下能冒水，離收割還得倆仨月;家里去年存的玉米、紅薯干，早就見底了，糧缸空蕩蕩的，連老鼠都嫌窮，不肯來光顧。那時候，老百姓沒別的法子，只能往野地里跑，挖野菜、逮野味，能填肚子的，都當成寶貝，如今再提起這些，估計最后一個正經吃過的，都得80歲往上了。

那時候的3月，河南的田野里、河溝邊、樹林下，到處都是能吃的“寶貝”，沒有什么精致的做法，能煮熟、能填飽肚子，就比啥都強。咱不說那些稀罕玩意兒，全是當時老百姓天天找、天天吃的家常野味野菜，實事求是，都是咱河南老輩人刻在骨子里的回憶。

那時候的3月，河南的田野里、河溝邊、樹林下，到處都是能吃的“寶貝”，沒有什么精致的做法，能煮熟、能填飽肚子，就比啥都強。咱不說那些稀罕玩意兒，全是當時老百姓天天找、天天吃的家常野味野菜，實事求是，都是咱河南老輩人刻在骨子里的回憶。

一、田間野菜：撐起半頓救命糧

先說說最常見的野菜，那可是當時的“主糧”之一。

1、地菜，也就是咱河南人常說的薺菜，田間地頭、田埂邊、菜園子角落，一挖一大把，綠油油的，帶著淡淡的清香。那時候沒有農藥化肥，地菜長得干凈，挖回來摘干凈，用清水淘兩遍，要么煮在稀粥里，要么拌上一點點玉米面，蒸成菜窩窩，咬一口，澀中帶點甜，雖然咽著有點費勁，但能頂餓。

2、面條棵，學名叫麥瓶草，葉子細長，跟面條似的，長在麥壟里，不仔細看還以為是麥苗，挖回來焯一下水，拌點鹽，或者煮面條的時候丟進去，就是一頓“加餐”，比光喝稀粥強多了。

3、白蒿，也就是茵陳，老輩人常說“正月茵陳二月蒿，三月拔下當柴燒”，3月份的白蒿已經有點老了，得挑最嫩的芽子挖，不然嚼不動。挖回來洗干凈，拌上玉米面蒸熟，蘸點蒜泥，雖然有點苦，但老百姓都知道，這東西能填肚子，還能治點小毛病。

3、灰灰菜，房前屋后、荒地里隨處可見，嫩莖葉能吃，就是得注意，吃了之后不能曬太陽，不然容易浮腫過敏，那時候老百姓不管這些，洗干凈煮一煮，撒點鹽，就能下肚，畢竟餓肚子的滋味，比這點不適難受多了。

二、田間野味：難得的“葷腥”慰藉

除了野菜，那時候的“野味”，也不是現在說的山珍海味，全是田間地頭能逮到的小東西，卻是當時難得的“葷腥”。

1、麻雀，那時候麻雀多，樹林里、屋檐下，一抓一大把。大人小孩都有法子，要么用彈弓打，要么用竹筐扣，逮到之后，拔了毛，去掉內臟，用泥巴裹住，放在柴火灶的余燼里烤，烤熟之后，掰開來，雖然肉不多，但噴香噴香的，一口下去，能解解饞，也能補充點力氣。

2、田鼠，那時候田埂上、麥地里，經常能看到田鼠洞，老百姓逮田鼠，一是為了保護麥苗，二是為了吃它的肉。逮到田鼠之后，處理干凈，要么煮著吃，要么炒著吃，雖然看著不起眼，甚至有點臟，但在當時，能吃上一口肉，比啥都強，尤其是家里的小孩，盼著能逮到一只田鼠，解解饞。

還有河溝里的田螺、小鯽魚，那時候河南的河溝里水干凈，田螺密密麻麻，用竹籃一撈一大筐，洗干凈，煮在鍋里，不放油鹽，也能吃一大碗，小鯽魚用樹枝串起來，烤著吃，刺多，但肉香，也是當時難得的美味。

三、樹上珍寶：藏在枝椏間的美味

1、榆錢，剛開始冒頭，一串串的，像小銅錢，老百姓搬個梯子，或者用竹竿夠，擼下來，洗干凈，拌上玉米面，蒸成榆錢窩窩，甜絲絲的，比野菜窩窩好吃多了，這算是當時的“細糧”了。

2、香椿芽，院子里、村頭的香椿樹，剛冒出來的嫩芽，摘下來，用開水焯一下，拌點鹽，或者炒雞蛋(那時候雞蛋稀罕，大多時候只能拌鹽)，咬一口，鮮香可口，是當時最難得的美味之一。

那時候，還有一種叫楮不揪的，是構樹的雄花，長在樹枝上，毛茸茸的，摘下來，拌上面粉蒸熟，蘸點蒜泥，也是當時老百姓常吃的。

還有茅根，河岸邊、荒地里都有，挖出來，洗干凈，直接塞嘴里嚼，甜甜的，能解渴，也能填填肚子，小時候，小孩們最愛挖茅根，一邊挖一邊吃，算是當時的“零嘴”。

現在想想，那時候的3月，老百姓靠著這些野菜、野味，硬生生熬過了青黃不接的日子。如今，這些東西，年輕人聽都沒聽過，更別說吃過了。估計現在還能記得這些味道，還正經吃過這些野味野菜的，都是當時的成年人，算算年紀，差不多都80歲往上了。