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在臨浦人家的餐桌上
一道家常酸菜魚
藏著煙火溫情
鮮魚的嫩、酸菜的爽、湯汁的醇
慰藉三餐四季
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選條二斤左右的黑魚
活魚現剖,沖洗干凈
把魚放在砧板上按部位剁開
去魚頭、分魚皮
刀起刀落,手法利落
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兩塊魚身片肉
其余部分切塊
清水洗凈瀝干
碗中放少許鹽、淀粉抓勻
腌制十分鐘鎖住鮮嫩
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酸菜魚
起鍋熱油
大火爆香蔥姜蒜
下酸菜、辣椒、魚塊
酸香與魚鮮瞬間交融
加入適量開水
大火猛煮五分鐘
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另起一鍋燒油
待熱油冒泡
下魚片
魚肉微卷時立刻撈出
嫩而不碎,鮮而不腥
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將煮好的魚塊與酸湯盛入大碗
鋪上晶瑩魚片
撒上蔥花、干辣椒、胡椒粉
熱油當頭一澆
“刺啦”一聲
香氣炸裂,滿屋飄香
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這道酸菜魚
魚片滑嫩、魚塊緊實、酸菜脆爽
湯汁拌飯,更是一絕
每一口都是臨浦的鮮活滋味
“老板,你這刀工好的嘞,
能不能排得上蕭山第一啊哈哈哈。”
有顧客開玩笑道
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想在酸辣鮮香中
品味古鎮的煙火氣
不妨去沈葒飯店
點上一道酸菜魚
再配兩個小炒
那滋味,絕!
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店名
沈葒飯店
地址
臨浦鎮峙山西路89號
聯系方式
來源:蕭山臨浦
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