浙江
在臨浦人家的餐桌上
一道家常酸菜魚
藏著煙火溫情
鮮魚的嫩、酸菜的爽、湯汁的醇
慰藉三餐四季
選條二斤左右的黑魚
活魚現剖，沖洗干凈
把魚放在砧板上按部位剁開
去魚頭、分魚皮
刀起刀落，手法利落
兩塊魚身片肉
其余部分切塊
清水洗凈瀝干
碗中放少許鹽、淀粉抓勻
腌制十分鐘鎖住鮮嫩
酸菜魚
起鍋熱油
大火爆香蔥姜蒜
下酸菜、辣椒、魚塊
酸香與魚鮮瞬間交融
加入適量開水
大火猛煮五分鐘
另起一鍋燒油
待熱油冒泡
下魚片
魚肉微卷時立刻撈出
嫩而不碎，鮮而不腥
將煮好的魚塊與酸湯盛入大碗
鋪上晶瑩魚片
撒上蔥花、干辣椒、胡椒粉
熱油當頭一澆
“刺啦”一聲
香氣炸裂，滿屋飄香
這道酸菜魚
魚片滑嫩、魚塊緊實、酸菜脆爽
湯汁拌飯，更是一絕
每一口都是臨浦的鮮活滋味
“老板，你這刀工好的嘞，
能不能排得上蕭山第一啊哈哈哈。”
有顧客開玩笑道
想在酸辣鮮香中
品味古鎮的煙火氣
不妨去沈葒飯店
點上一道酸菜魚
再配兩個小炒
那滋味，絕！
店名
沈葒飯店
地址
臨浦鎮峙山西路89號
聯系方式
來源：蕭山臨浦
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