青菜大家都是怎么吃呢?春天里,我家比較愛蒸著吃,不用太多油和鹽,裹一點面粉,大火一蒸,5分鐘就出鍋,是菜又是飯。
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以前上大學時,和室友一起逛街吃得最多的就是蒸菜。當時蒸菜雖然好吃,但大多用沒營養的淀粉拌的,不像自家,用面粉。
做蒸菜一點也不難,不管水分多的菜,還是水分少的菜,都能蒸。
今天和大家聊聊水分多的青菜,該怎么蒸更好吃?
水分多的青菜,蒸之前先脫脫水,脫水也很簡單,不需要任何工具,甚至都不用上手,直接把青菜放桌子上就行。
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——蒸青菜——
食材清單:青菜、面粉、少許食用油、適量鹽。
具體做法如下:
1、新鮮的青菜,先摘干凈,不用洗。直接放桌子上,晾一晚。
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2、第二天,青菜里的水分,被風干出去一些,很明顯變嫣巴了,不再那么水靈。311
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3、這時候,再把青菜多洗幾遍,洗干凈。最后再抓起一把握成團,擠擠水。
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4、把青菜隨便切幾刀,讓它變短些。之后倒入一點食用油。這油的量,比炒這盆菜的油量,要少五分之三。最后拌勻,使蔬菜裹上油膜。
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5、加入面粉。
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6、把面粉抓均勻。使蔬菜裹上一層薄薄的面粉。
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7、拌蔬菜之前,先把水燒上。籠布要用水打濕再鋪上,這樣蒸菜就不會粘布了。
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8、鋪菜要均勻、蓬松,別太厚也別壓實,這樣才不粘。水開后大火上鍋,蒸5分鐘。關火可燜30秒(特別嫩的菜不用燜)。
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蒸好后,要趁熱用筷子挑一挑,抖一抖,抖散開,再加入適量食用鹽拌勻。
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水分足的青菜(比如菠菜、小油菜),最適合用這方法蒸。脫水時間可以根據菜的水分多少來調整。脫水后一蒸,口感反而比炒著更筋道、更好吃。
我是麥苗,做飯喜歡少油少鹽,如無特殊情況,每天分享一道家常飯菜。可以收藏、關注,做時好查找。感謝您的每一個“”和“ ?? ”!祝您健康每一天!
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