春暖花開(kāi)的時(shí)候,草莓就扎堆上市了。水果店的草莓一盒盒紅得發(fā)亮,還有那種白草莓、粉草莓,看著就流口水,大人小孩都扛不住。
很多人認(rèn)為草莓都是全紅的,其實(shí)不然。反而要注意顏色不均、形狀怪異的,大概率用了催熟劑或者膨大劑。
白屁股比較重要,如果草莓尖端是紅色的話,靠近綠蒂的屁股也是白色的,這樣的基本上都是催熟的,切開(kāi)里面大概率會(huì)是空心的,吃起來(lái)沒(méi)有味道,還會(huì)有一股生味。
自然成熟的草莓,要么從里到外都是紅的,顏色過(guò)渡也很自然,草莓籽也飽滿,吃起來(lái)才甜。
洗草莓不要再加鹽、加面粉了!老果農(nóng)的秘密招式,蟲(chóng)卵和農(nóng)藥全都消失了。
放鹽洗草莓可以嗎?錯(cuò)得最離譜
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鹽有殺菌作用,但是草莓的皮比較薄。如果放鹽過(guò)多或者浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),高濃度鹽水會(huì)損傷草莓表皮細(xì)胞。
為什么有時(shí)候用鹽洗的草莓吃起來(lái)發(fā)柴、不甜而且很硬,其實(shí)問(wèn)題就出在這里。表皮破了之后,臟東西和鹽水就會(huì)滲入進(jìn)去,反而會(huì)越洗越臟。
最糟糕的是,用鹽洗過(guò)的草莓不耐放,上午洗的到下午就蔫了,晚上可能就會(huì)壞了,純粹是浪費(fèi)。
放面粉水洗?純屬自我安慰
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再說(shuō)面粉,大家認(rèn)為面粉可以吸附臟東西,其實(shí)一點(diǎn)用都沒(méi)有。面粉顆粒太粗的話,就無(wú)法有效吸附污漬了。
草莓表面坑洼不平,上面還有細(xì)小的絨毛,縫隙里藏有的灰塵、蟲(chóng)卵以及面粉水根本無(wú)法清洗掉,洗完后看起來(lái)很干凈,其實(shí)仍然有殘留,不過(guò)是給心理一個(gè)安慰。
小蘇打加上淀粉,保證能洗得干干凈凈,蟲(chóng)卵農(nóng)藥都會(huì)自己溜走。
正確的洗草莓,4步就可以完成
先跟大家說(shuō)個(gè)最容易犯的錯(cuò)誤,很多人買(mǎi)完草莓后第一時(shí)間就把綠蒂摘掉,這是大錯(cuò)特錯(cuò)!
蒂一摘開(kāi),草莓頂端就會(huì)有一個(gè)小傷口,洗的時(shí)候,水中的雜質(zhì)、農(nóng)藥殘留會(huì)順著傷口滲入到果肉中去,等于白洗了一趟,而且越洗越臟。所以第一步要帶上綠蒂來(lái)洗。
材料很簡(jiǎn)單,只需要草莓、小蘇打、玉米淀粉(也可以用土豆淀粉代替)、足量的清水。
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找一個(gè)大的盆子,把草莓放進(jìn)去,再倒上一些清水沒(méi)過(guò)草莓。然后加一勺小蘇打、兩勺玉米淀粉,用手輕輕攪拌幾下,讓它們充分溶解,靜置10分鐘就可以了,千萬(wàn)不要用力揉搓,因?yàn)椴葺容^嬌嫩,一揉就爛了。
為什么這兩種搭配起來(lái)那么好呢?小蘇打是堿性的,而如今許多果蔬上殘留的農(nóng)藥都是酸性的,一相遇就發(fā)生反應(yīng),使農(nóng)藥分解得很快,并且可以促使蟲(chóng)卵從草莓表面脫落。
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玉米淀粉比面粉細(xì)膩,粘性更強(qiáng),像小磁鐵一樣可以吸附掉落的蟲(chóng)卵、灰塵等物質(zhì)沉入盆底。
10分鐘之后水就變得渾濁了,把草莓輕輕撈出來(lái),倒掉臟水。再換一盆清水,加一勺玉米淀粉,再泡5分鐘,這一步叫二次清潔,草莓籽縫隙里藏的臟東西也能被去掉。
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把草莓放在水龍頭下用流動(dòng)的清水沖洗干凈,講究的話就用涼白開(kāi)洗。洗干凈的草莓紅彤彤的,表面的絨毛也一塵不染,可以直接吃。
你平時(shí)洗草莓是用鹽還是用面粉?
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