88元胡辣湯日銷200碗：“重口味”小吃出圈海外，光靠味道行嗎？

真沒(méi)想到，“重口味”的河南小吃胡辣湯，竟能跨越萬(wàn)里，打動(dòng)挑剔的外國(guó)味蕾！

近日，在倫敦開(kāi)胡辣湯店的河南小伙劉小超爆火出圈。

一碗定價(jià)88元人民幣的正宗河南胡辣湯，在他的推銷下，卻能在倫敦每天能賣出200碗。

不少外國(guó)顧客喝完直呼其為“魔法湯”，甚至主動(dòng)打卡分享。

當(dāng)事人劉小超最近信心滿滿，直言計(jì)劃開(kāi)一家更大的門(mén)店，把河南燴面、鹵面也帶到倫敦街頭。

從遠(yuǎn)銷全球30多個(gè)國(guó)家的柳州螺螄粉，到如今倫敦爆火的胡辣湯，中國(guó)“重口味”小吃開(kāi)始在地球村有了一席之地。

但那些真正能在海外站穩(wěn)腳跟、打響名氣的“重口味”小吃，究竟是依靠什么出圈的？

胡辣湯在倫敦“賣爆了”！

提起中國(guó)小吃出海，很多人的固有印象是“小眾、廉價(jià)、受眾有限”。

尤其是像胡辣湯這樣極具地域特色的小吃，它有著濃稠的湯汁、濃郁的香料和辛辣的口感。

就連在國(guó)內(nèi)，也有不少南方人難以接受，更別說(shuō)飲食習(xí)慣截然不同的外國(guó)人。

但劉小超的胡辣湯店，卻打破了這種偏見(jiàn)。

根據(jù)大象新聞、中原網(wǎng)等權(quán)威媒體報(bào)道，劉小超的胡辣湯店并非一蹴而就。

三年前，身在倫敦的他因?yàn)樗寄睢斑@一口”家鄉(xiāng)的胡辣湯，萌生了為遠(yuǎn)在海外的河南老鄉(xiāng)，開(kāi)一家胡辣湯店的想法。

在籌備近兩年的時(shí)間里，他從一個(gè)從未下過(guò)廚的新手，自學(xué)胡辣湯制作技藝。

開(kāi)業(yè)初期，他的胡辣湯定價(jià)約130元人民幣一碗，價(jià)格偏高，但憑借正宗口味，試營(yíng)業(yè)期間每天就能接待約300名顧客。

后來(lái)為了進(jìn)一步吸引食客，他將價(jià)格調(diào)整至88元一碗，沒(méi)想到生意依舊火爆。

胡辣湯店的銷量，開(kāi)始穩(wěn)定在日銷150-200碗，其中外國(guó)顧客占比更達(dá)到了三分之一。

用心的味道值得品鑒！

這些外國(guó)顧客，起初大多是被獨(dú)特的香氣吸引，嘗試后便被這種“又辣又香、暖身暖胃”的味道圈粉。

甚至給它起了“魔法湯”的昵稱。

在他們看來(lái)，這碗濃稠的湯品，既有香料的層次感，又有食材的鮮醇，與他們熟悉的西餐湯品截然不同，充滿了神秘感和新鮮感。

以往很多中國(guó)小吃出海，受眾主要是海外華人，依靠的是“鄉(xiāng)愁經(jīng)濟(jì)”。

但劉小超的胡辣湯店，卻成功實(shí)現(xiàn)了“破圈”，讓外國(guó)顧客主動(dòng)接受并喜愛(ài)。

而且還有更重要的一點(diǎn)，它打破了“重口味小吃難出海”的偏見(jiàn)。

不少外國(guó)人難以接受辛辣、濃郁的食物，但胡辣湯的爆火證明，口味的差異并非不可逾越，只要有足夠的特色和品質(zhì)，就能找到精準(zhǔn)的受眾。

而88元一碗的定價(jià)，打破了“中國(guó)小吃廉價(jià)低端”的標(biāo)簽，遠(yuǎn)超國(guó)內(nèi)胡辣湯的價(jià)格，卻能被倫敦市場(chǎng)接受。

而這一切的起點(diǎn)，自然離不開(kāi)劉小超的堅(jiān)持與用心。

但如果沒(méi)有胡辣湯本身的獨(dú)特魅力，沒(méi)有它背后承載的河南飲食文化，即便老板再用心，也難以打動(dòng)外國(guó)人的胃。

從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，中國(guó)小吃出海，“產(chǎn)品本身”是基礎(chǔ)，是1。

而老板的用心都是后面的0，1的基礎(chǔ)好，老板肯用心，生意自然會(huì)越做越大。

海外開(kāi)店老板這樣做！

從倫敦的胡辣湯，再到遠(yuǎn)銷全球的柳州螺螄粉，那些能在海外成名的中國(guó)小吃，看似各有特色、互不相關(guān)。

但深入分析就會(huì)發(fā)現(xiàn)，它們都抓住了2個(gè)核心密碼，這也是它們能夠跨越地域、打動(dòng)海外消費(fèi)者的關(guān)鍵所在。

關(guān)鍵一：堅(jiān)守本味

中國(guó)小吃的核心競(jìng)爭(zhēng)力，在于它的“本土味”。

這是它區(qū)別于其他國(guó)家美食的獨(dú)特標(biāo)識(shí)，也是吸引海外消費(fèi)者的核心魅力。

那些真正能在海外站穩(wěn)腳跟的小吃，無(wú)一例外都堅(jiān)守了自身的本味。

劉小超的胡辣湯店，就是堅(jiān)守本味的典型。

他明確表示，不會(huì)為了適應(yīng)當(dāng)?shù)厝丝谖抖鴾p少香料、更改配方。

因?yàn)樗J(rèn)為，一旦犧牲了某一種風(fēng)味，就不再是傳統(tǒng)的中國(guó)美食，也就失去了它的核心價(jià)值。

正是這種對(duì)本味的堅(jiān)守，讓胡辣湯保留了最地道的河南風(fēng)味，反而吸引了那些追求新鮮感、愿意嘗試不同文化美食的外國(guó)消費(fèi)者。

與之形成對(duì)比的是，一些中國(guó)小吃出海時(shí)，盲目迎合外國(guó)人口味，把自身的特色改得面目全非。

比如把把餃子的餡料換成芝士，最終導(dǎo)致“不倫不類”，既失去了中國(guó)消費(fèi)者的認(rèn)可，也沒(méi)有贏得外國(guó)消費(fèi)者的青睞。

關(guān)鍵二：嚴(yán)控品質(zhì)

無(wú)論什么美食，想要獲得長(zhǎng)期認(rèn)可，品質(zhì)都是核心。

中國(guó)小吃出海，面對(duì)的是更加嚴(yán)格的市場(chǎng)環(huán)境和更加挑剔的消費(fèi)者，要做就做到最好。

能在海外成名的中國(guó)小吃，都有著極強(qiáng)的品質(zhì)意識(shí)，從食材采購(gòu)到制作工藝，每一個(gè)環(huán)節(jié)都精益求精。

劉小超的胡辣湯店，在品質(zhì)把控上做到了極致。

為了保證食材的新鮮和正宗，他所有的原料都從中國(guó)空運(yùn)而來(lái)，大到湯料、食材，小到香料、調(diào)料，都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選。

在制作過(guò)程中，他嚴(yán)格遵循傳統(tǒng)工藝，慢火熬制，確保湯汁濃稠、香氣濃郁，每一碗胡辣湯的分量、口味都保持一致。

這種對(duì)品質(zhì)的堅(jiān)守，讓消費(fèi)者覺(jué)得“88元一碗”物有所值，也讓店鋪積累了良好的口碑，實(shí)現(xiàn)了持續(xù)火爆。

這樣一碗鮮香爽辣的胡辣湯，在倫敦街頭，就這樣自然而然的“征服”了外國(guó)人的胃。

結(jié)語(yǔ)

如今，越來(lái)越多的中國(guó)“重口味”小吃走出國(guó)門(mén)，越來(lái)越多的中國(guó)人帶著家鄉(xiāng)的味道，在異國(guó)他鄉(xiāng)打拼。

他們不僅是小吃的經(jīng)營(yíng)者，更是中國(guó)文化的傳播者。

一碗“重口味”的小吃，承載著鄉(xiāng)愁與希望，連接著中國(guó)與世界。

相信在不久的將來(lái)，會(huì)有更多像胡辣湯、螺螄粉這樣的中國(guó)小吃，飄香全球。

讓世界通過(guò)一口美食，讀懂中國(guó)的煙火氣，讓中國(guó)“重口味”，成為世界的“好味道”。

文章參考信源：