江蘇
近日
湖南小伙@超級狐貍
在無錫吃純甜不辣臭豆腐奔潰的視頻
火爆刷屏
網友：聽完滿腦子 放糖又勾芡 哦
甜都無錫
臭干子放點糖不過分吧
畢竟
我們連空氣都是甜的
對此
無錫網友表示“不服”
那可是我們無比懷念的童年美食啊
說起無錫臭豆腐
那可是我們無錫人
從小吃到大的特色小吃
一說起來小布的口水都止不住啦
小布火速為大家整理出
這些爆火的
藏在老街老巷里的寶藏店鋪
快快前去打卡
周鐵鎮(zhèn)， 是一座有著2700多年建鎮(zhèn)史的文化名鎮(zhèn) ，城隍廟前一棵千年古銀杏樹，相傳是孫權母親手種，老街上分布著古碼頭、帆軒、牌坊和眾多名人故居，猶如根深葉茂的古銀杏，展現(xiàn)著無窮的韻味。
也許您認為它難登大雅之堂，但它在宜興卻有非常大的人氣，那就是周鐵鎮(zhèn)上的梅姨臭豆腐。
臭豆腐、年糕、香腸、雞蛋，淋上醬汁，入口通透、麻辣、爽口，或許正是這種獨特的家常感覺，才讓這么多人喜歡上梅姨臭豆腐。
梅姨是土生土長的周鐵鎮(zhèn)人，她家的臭豆腐很大一部分原因在于醬料好。這個醬料是她自己特制的，配制燒好的醬料放在熱水瓶里保溫，隨用隨倒。
小小一碗臭豆腐，紅、黃、白、綠，香、臭，甜、辣俱全，引無數(shù)食客競折腰，人們從四面八方趨之若鶩，只為擠在偏僻的小弄里站著吃一小碗熱騰騰的梅姨臭豆腐。
鄉(xiāng)村的味道，是特別親切的，獨一無二的，溫暖心扉的，深入骨髓的，令人沉醉的，難以忘懷的，是彌久生香的。
店鋪信息
店名：周鐵梅姨臭豆腐
地址：宜興市周鐵鎮(zhèn)新華新村6號101
營業(yè)時間：10:00-23:00
油鍋滋啦，豆腐開始膨脹，
一股迷人的噴香瞬間飄開，
剪碎、加料、攪拌，
香甜脆嫩，一碗入魂！
被捂了近20年的臭豆腐攤，
沒名字沒電話，
店面也是最近才租，
卻時常上演大型“真香現(xiàn)場”，
走過路過記得嘗一碗喲~
從小攤到門面，火了近20年
“換成店面啦，之前找你攤子沒找到呢！”下午3點多，姚阿姨的小店門口已經圍了好幾個老顧客。
“酒香不怕巷子深”，姚阿姨的臭豆腐攤子在丁村落戶近20年，每天營業(yè)3小時，1000多塊豆腐，去晚了還可能吃不著，熱鬧勁兒啊沒斷過。
“以前就小推車，現(xiàn)在租個店面穩(wěn)定點。”姚阿姨的小生意雖然沒有響亮的店名，但是老顧客就認這張笑盈盈略帶羞澀的面孔和這鍋噴香的臭豆腐。
不同于黑色經典的毛豆腐，姚阿姨用的是自己鹵制的白豆腐，并沒有讓人上頭的臭味，炸制的時候反而噴香。
白嫩嫩的豆腐滑入油鍋不過半分鐘，一個個爭先恐后地變成了小胖子，噗滋滋地冒著油脂香，色澤金黃，讓人食欲大開。
為了能使豆腐更入味，在加料之前，姚阿姨都會操著標志性的大剪刀一頓咔嚓，把膨脆的豆腐破開。
香菜大把，辣椒少許，香濃的醬汁一定一定淋滿！姚阿姨親自認證的靈魂一味，就怕你不識貨！
嫌棄豆腐單調的，記得加點里脊肉、小烤腸，一口豆腐一口肉，學生標配套餐，會吃的很！
剪開后的豆腐張開疏松的氣孔，吸飽各種醬料，經過充分的攪拌，精華滲入內里，一碗蓬松香脆的臭豆腐才算真正出爐！
10元一份的臭豆腐，冒著香噴噴的熱氣，醬香濃郁地堆成小山，真的能饞哭路過的每個人。
用油來回炸透的豆腐，外表油香酥脆，內里翻滾著熱嫩，吸飽了咸甜帶脆的精華。一口下去，biu，濃甜純鮮的滋味在口腔里炸開，“啊，不愛人間珍貴物，只迷香脆臭豆腐！”
店鋪信息
店名：丁村臭豆腐
地址：丁村曉嚴燒烤側面
營業(yè)時間：15:00--18:00
近日
無錫老式熱水壺臭豆腐
刷爆了朋友圈！
這不是普通的街頭小吃
而是專屬于無錫人的獨家記憶
它總能精準地出現(xiàn)在
你饑腸轆轆的街頭巷尾
是小時候放學路上的期待
如果你也在街頭偶遇了
這位“流浪美食家”
千萬別錯過這口地道的
無錫老味道
臭豆腐的靈魂——醬汁
都是攤主親手熬制
再分裝到十幾個熱水壺里帶到現(xiàn)場
現(xiàn)場售賣的時候
只需把醬汁倒進豆腐里拌勻
既保溫又方便
這也是“熱水壺臭豆腐”名字的由來
豆腐下入油鍋
待豆腐“滋滋”冒泡
慢慢飄起來
就可以撈出了
此時的豆腐
已經被炸成了金黃色
攤主手法嫻熟、動作麻利
夾起炸豆腐 “咔嚓咔嚓” 剪成小塊
加入蒜末、榨菜、蔥花、香菜和辣椒
最后澆上熱水壺里的靈魂醬汁拌勻
一份噴香的臭豆腐就完成了
外酥里嫩的豆腐裹滿醬汁
淡淡的臭味完全可以忽略不計
甜辣口感交織著濃郁蒜香
層次很豐富
加入淀粉腸一起拌著吃
更美味
這碗熱乎乎的臭豆腐
不只是解饞的小吃
更是街頭巷尾的煙火氣
不妨在回家路上來上一碗
嘗嘗這份藏在街巷里的溫暖
無錫的美食家們
大家還有好吃的臭豆腐店推薦嗎？
歡迎評論區(qū)留言分享哦
ps大家有正宗湖南臭豆腐店推薦嗎？
也來說說吧~
來源：無錫發(fā)布、無錫博報生活、福善周鐵、無錫吃貨小分隊、萌娃約吧、@超級狐貍、網友等
編輯：張靜
校對：李倩
責編：楊珍
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