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近日
湖南小伙@超級狐貍
在無錫吃純甜不辣臭豆腐奔潰的視頻
火爆刷屏
網友:聽完滿腦子 放糖又勾芡 哦
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甜都無錫
臭干子放點糖不過分吧
畢竟
我們連空氣都是甜的
對此
無錫網友表示“不服”
那可是我們無比懷念的童年美食啊
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說起無錫臭豆腐
那可是我們無錫人
從小吃到大的特色小吃
一說起來小布的口水都止不住啦
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小布火速為大家整理出
這些爆火的
藏在老街老巷里的寶藏店鋪
快快前去打卡
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周鐵鎮(zhèn), 是一座有著2700多年建鎮(zhèn)史的文化名鎮(zhèn) ,城隍廟前一棵千年古銀杏樹,相傳是孫權母親手種,老街上分布著古碼頭、帆軒、牌坊和眾多名人故居,猶如根深葉茂的古銀杏,展現(xiàn)著無窮的韻味。
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也許您認為它難登大雅之堂,但它在宜興卻有非常大的人氣,那就是周鐵鎮(zhèn)上的梅姨臭豆腐。
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臭豆腐、年糕、香腸、雞蛋,淋上醬汁,入口通透、麻辣、爽口,或許正是這種獨特的家常感覺,才讓這么多人喜歡上梅姨臭豆腐。
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梅姨是土生土長的周鐵鎮(zhèn)人,她家的臭豆腐很大一部分原因在于醬料好。這個醬料是她自己特制的,配制燒好的醬料放在熱水瓶里保溫,隨用隨倒。
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小小一碗臭豆腐,紅、黃、白、綠,香、臭,甜、辣俱全,引無數(shù)食客競折腰,人們從四面八方趨之若鶩,只為擠在偏僻的小弄里站著吃一小碗熱騰騰的梅姨臭豆腐。
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鄉(xiāng)村的味道,是特別親切的,獨一無二的,溫暖心扉的,深入骨髓的,令人沉醉的,難以忘懷的,是彌久生香的。
店鋪信息
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店名:周鐵梅姨臭豆腐
地址:宜興市周鐵鎮(zhèn)新華新村6號101
營業(yè)時間:10:00-23:00
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油鍋滋啦,豆腐開始膨脹,
一股迷人的噴香瞬間飄開,
剪碎、加料、攪拌,
香甜脆嫩,一碗入魂!
被捂了近20年的臭豆腐攤,
沒名字沒電話,
店面也是最近才租,
卻時常上演大型“真香現(xiàn)場”,
走過路過記得嘗一碗喲~
從小攤到門面,火了近20年
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“換成店面啦,之前找你攤子沒找到呢!”下午3點多,姚阿姨的小店門口已經圍了好幾個老顧客。
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“酒香不怕巷子深”,姚阿姨的臭豆腐攤子在丁村落戶近20年,每天營業(yè)3小時,1000多塊豆腐,去晚了還可能吃不著,熱鬧勁兒啊沒斷過。
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“以前就小推車,現(xiàn)在租個店面穩(wěn)定點。”姚阿姨的小生意雖然沒有響亮的店名,但是老顧客就認這張笑盈盈略帶羞澀的面孔和這鍋噴香的臭豆腐。
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不同于黑色經典的毛豆腐,姚阿姨用的是自己鹵制的白豆腐,并沒有讓人上頭的臭味,炸制的時候反而噴香。
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白嫩嫩的豆腐滑入油鍋不過半分鐘,一個個爭先恐后地變成了小胖子,噗滋滋地冒著油脂香,色澤金黃,讓人食欲大開。
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為了能使豆腐更入味,在加料之前,姚阿姨都會操著標志性的大剪刀一頓咔嚓,把膨脆的豆腐破開。
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香菜大把,辣椒少許,香濃的醬汁一定一定淋滿!姚阿姨親自認證的靈魂一味,就怕你不識貨!
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嫌棄豆腐單調的,記得加點里脊肉、小烤腸,一口豆腐一口肉,學生標配套餐,會吃的很!
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剪開后的豆腐張開疏松的氣孔,吸飽各種醬料,經過充分的攪拌,精華滲入內里,一碗蓬松香脆的臭豆腐才算真正出爐!
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10元一份的臭豆腐,冒著香噴噴的熱氣,醬香濃郁地堆成小山,真的能饞哭路過的每個人。
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用油來回炸透的豆腐,外表油香酥脆,內里翻滾著熱嫩,吸飽了咸甜帶脆的精華。一口下去,biu,濃甜純鮮的滋味在口腔里炸開,“啊,不愛人間珍貴物,只迷香脆臭豆腐!”
店鋪信息
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店名:丁村臭豆腐
地址:丁村曉嚴燒烤側面
營業(yè)時間:15:00--18:00
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近日
無錫老式熱水壺臭豆腐
刷爆了朋友圈!
這不是普通的街頭小吃
而是專屬于無錫人的獨家記憶
它總能精準地出現(xiàn)在
你饑腸轆轆的街頭巷尾
是小時候放學路上的期待
如果你也在街頭偶遇了
這位“流浪美食家”
千萬別錯過這口地道的
無錫老味道
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臭豆腐的靈魂——醬汁
都是攤主親手熬制
再分裝到十幾個熱水壺里帶到現(xiàn)場
現(xiàn)場售賣的時候
只需把醬汁倒進豆腐里拌勻
既保溫又方便
這也是“熱水壺臭豆腐”名字的由來
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豆腐下入油鍋
待豆腐“滋滋”冒泡
慢慢飄起來
就可以撈出了
此時的豆腐
已經被炸成了金黃色
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攤主手法嫻熟、動作麻利
夾起炸豆腐 “咔嚓咔嚓” 剪成小塊
加入蒜末、榨菜、蔥花、香菜和辣椒
最后澆上熱水壺里的靈魂醬汁拌勻
一份噴香的臭豆腐就完成了
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外酥里嫩的豆腐裹滿醬汁
淡淡的臭味完全可以忽略不計
甜辣口感交織著濃郁蒜香
層次很豐富
加入淀粉腸一起拌著吃
更美味
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這碗熱乎乎的臭豆腐
不只是解饞的小吃
更是街頭巷尾的煙火氣
不妨在回家路上來上一碗
嘗嘗這份藏在街巷里的溫暖
無錫的美食家們
大家還有好吃的臭豆腐店推薦嗎?
歡迎評論區(qū)留言分享哦
ps大家有正宗湖南臭豆腐店推薦嗎?
也來說說吧~
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來源:無錫發(fā)布、無錫博報生活、福善周鐵、無錫吃貨小分隊、萌娃約吧、@超級狐貍、網友等
編輯:張靜
校對:李倩
責編:楊珍
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