科技賦能，冬蝦“游”出四季上市路

　　2025年12月25日，湖北省潛江市小龍蝦交易市場內，工作人員在分揀小龍蝦。　　新華社記者 伍志尊/攝

　　□中國婦女報全媒體記者姚鵬

　　早春的江漢平原寒意未消，湖北省潛江市龍灣鎮鄭家湖村的大片稻田里，“潛江龍蝦，紅遍天下”的大幅標語格外醒目。標語牌下，一個個黑色蝦籠靜靜伏在水中，等待著收獲的時分。

　　“這就是‘蝦稻共作’，籠里養的都是冬蝦，一籠一次可以捕撈三斤多小龍蝦，每畝大概可以養一百二三十斤蝦。”龍灣鎮水產服務中心技術員楊青華指著水田說，“養冬蝦講的就是一個早字，早種稻，八九月份就收谷子，然后盡早投蝦苗，十月、十一月兩個月養殖，十二月份就可以捕撈了。”

　　楊青華算了一筆賬：盡管冬蝦生長慢，成本會增加一些，但和傳統養殖模式比，由于實現了錯峰上市，有一定價格優勢，農戶的收入也會增加不少。

　　“年前年后的冬蝦最低可以賣到三十多元一斤，農戶每畝可以增收兩三千元。如果種一季稻養兩季蝦，理想情況下，一畝田一年光賣蝦就可以收入一萬元左右。”楊青華透露，今年計劃在鎮上再推廣5000畝冬蝦。

　　技術攻關，破解季節性短板

　　在潛江小龍蝦交易中心，冬蝦的交易正熱火朝天。工人們手腳麻利地將冬蝦裝箱、發貨，隨處可見忙碌的身影。

　　“品質最好的冬蝦可以賣到五六十元一斤，較夏季普遍高一至兩倍。”說起冬蝦的行情，商戶們十分滿意。據介紹，這里每天都有200噸左右的冬蝦運往全國各地。

　　冬蝦火爆的背后，是潛江打破小龍蝦季節性生長限制，探索“四季有蝦”模式的技術革新。

　　潛江是全國聞名的小龍蝦之鄉，經過多年發展，當地已形成集科研、養殖、加工、物流、餐飲于一體的完整龍蝦產業鏈。目前，全市小龍蝦養殖面積達94.7萬畝，遍布全國的潛江龍蝦餐飲直營和加盟店超過3000家，從業人員近20萬人。2024年，潛江龍蝦全產業鏈綜合產值達到870億元，品牌價值連續多年登頂行業榜首。

　　然而，由于小龍蝦是季節性水產品，冬天是其筑洞冬眠的時間。傳統蝦稻共作養殖模式中，小龍蝦養殖集中在春季投苗，夏季集中上市，秋冬則無蝦可賣，每年有近半年時間處于市場空白期，限制了農戶收入和產業規模。這種季節性供給的先天不足，嚴重制約了小龍蝦產業進一步發展。

　　為突破小龍蝦在消費市場的季節性供給短板，從2022年開始，湖北省小龍蝦產業技術研究院開始了“四季有蝦”模式的技術攻關。

　　研究團隊利用“同塘育養分離”技術對傳統池塘或稻田進行標準化升級，把池塘劃分為繁育區和養殖區，讓小龍蝦能在同一個池塘或稻田里繁育、生長，保證了苗種的同塘供應。同時，通過優化飼料、輪作水草和微生物調控等技術手段，讓池塘和稻田里的生態環境保持穩定，水草常青，構建了四季適宜的小龍蝦養殖環境，解決了傳統養殖手段八九月份投苗長不大的問題。

　　為了讓小龍蝦能夠吃得好，研究團隊還研發了小龍蝦專用發酵飼料，再配合精準的礦物質補給，能讓秋冬季的小龍蝦體質強壯，殼薄肉厚、口感不輸春夏的應季蝦。

　　經過對一系列養殖技術的集成創新，技術人員成功突破傳統小龍蝦養殖的季節性限制，摸索出了一套高效益、可持續、可復制的冬蝦養殖技術。隨后，這套養殖技術被復制到潛江的蝦稻田里，讓稻田也能養出高品質冬蝦，形成了“早稻+冬蝦+早春蝦”一田三收的循環養殖模式。隨著供應穩定、生態優質的鮮活冬蝦集中上市，潛江龍蝦產業從此邁入“四季有蝦”穩定供應的新階段。2024年12月至2025年2月，潛江冬蝦上市量2.4萬噸，產值21.9億元，既填補了冬季市場空白，又通過錯峰上市平抑了集中上市導致的“蝦賤傷農”現象，提升了產業穩定性和養殖戶抗風險能力。

　　全年供應，點燃消費新熱潮

　　“四季有蝦”模式的成功，同樣讓餐飲端受益匪淺。過去，受龍蝦上市時間影響，許多龍蝦餐飲店基本只做半年生意，實現“四季有蝦”后，小龍蝦從“火一季”變為“火全年”，特別是與春節消費旺季有效銜接之后，掀起了更加火爆的消費熱潮。

　　“今年過年的時候，冬蝦成了我們店團年宴的主角，幾乎每桌必點。”潛江“楚蝦王”餐飲連鎖店行政總監金曉芬欣喜地說，盡管冬蝦采購成本略高，但由于銷售周期拉長，整體利潤顯著提升。目前門店正加緊研發新菜品，將小龍蝦從傳統夜宵升級為主菜。

　　在武漢多家蝦店里，冬蝦銷售同樣熱氣蒸騰。以往每到秋冬季節，因為缺乏穩定優質的蝦源，許多蝦店不得不忍痛季節性歇業，但今年，局面得到了徹底改變。

　　“現在，冬天再也不愁蝦源供應了，而且冬蝦的品質一點都不差。”一名蝦店經營者坦言，由于潛江冬蝦的穩定上市，蝦店得以全年營業，食客嘗鮮的熱情也超出預期。

　　“我們已初步探索出‘四季有蝦’的實施路徑，并制定了相關技術規程。”潛江小龍蝦產業發展促進中心養殖專家王淑娟告訴記者，目前，潛江已在全市21個區鎮處建設“四季有蝦”稻田冬蝦養殖示范點120個，示范面積5000畝，輻射帶動稻田冬蝦養殖4萬畝、池塘冬蝦養殖超3萬畝。冬蝦養殖技術的大規模推廣，將讓潛江進一步搶占冬季小龍蝦市場先機，更成為助推鄉村振興、帶動農民增收的生動實踐。