春天萬物復蘇,兩場春雨過后,時令菜又鮮又營養(yǎng),用來做菜卷很合適,卷一卷,蒸一蒸,吃著清淡不油膩。
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今天用的是春菠菜,菠菜的營養(yǎng)太豐富了,不僅鐵含量多,其中胡蘿卜素、維生素C和E,以及鈣鉀鎂也很多。春天養(yǎng)肝正當時,菠菜清肝明目。經(jīng)常看手機用眼的,可以適當吃菠菜。
吃膩了菠菜炒雞蛋,和涼拌菠菜,就換個口味吧。這菠菜卷,既是主食,又能大量吃菠菜,挑食的娃,也能多吃一口。
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簡單家常面食:菠菜卷
食材清單:菠菜、豆腐皮、雞蛋、面粉。
具體做法:
1、先把菠菜清洗干凈。菠菜根甜甜的,吃著很喜歡,沒有去掉,除非挖斷了。
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2、燒一鍋熱水,水開后,放菠菜焯水30秒,撈出來,放到?jīng)鏊铩?/p>
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3、400克面粉,加入3克鹽。先把面粉、鹽攪拌均勻。
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4、加入220克50℃摸著熱乎乎的水和面,攪拌成大面絮,加入10克無味道的油。其實這油不加也行,加了面皮更亮晶晶。
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5、揉成光滑面團,先靜置一會兒,大概10分鐘。
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6、取幾張豆皮,我們這多叫人造肉,是大豆制品。也可以用豆腐皮代替。豆皮泡發(fā)后,擠干水分。
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7、再炒一些雞蛋花。炒雞蛋時,往里面加點鹽和幾滴白醋,能夠有效去除雞蛋的腥味。
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8、菠菜擠干水分,然后切幾刀,切碎后,再擠一擠水分,這樣菜卷面食就不爛皮了。
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9、豆皮也切碎,和菠菜放一起,這時先加入芝麻油增香,再把兩者充分攪勻,讓菠菜表面掛上油膜,可以減少出水。
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10、處理餡料時,不耽誤醒面,兩者可以一塊進行。差不多十分鐘了,取出面團再揉一揉。如果你那邊空氣干燥,記得面團要防止風干。
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11、雞蛋放涼后加進來,開始調(diào)味,加入自己喜歡的調(diào)料,比如蠔油、鹽、味精、十三香。最后充分把餡料攪拌均勻。
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12、取出面團,按你習慣的切法,把面團分成小劑子。
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13、再搟成長方形的面片,薄度大概1毫米。
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14、放上餡料,然后像這樣卷一卷:先把面片的兩條長邊,向中間卷,最后再對折起來。然后拿著面團再輕輕拉長一些,最后卷起來。(想使面皮更有彈性,拉起來不破,第二次揉面后,可以再靜置10分鐘左右。)
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15、做好,放入蒸屜,水開上鍋大火蒸15分鐘左右。
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這就是用菠菜做的簡單家常面食,菠菜卷。層次多,餡料足,比餡餅清爽,春天多吃不上火。
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想縮短蒸制時間,可以卷薄一點,越薄蒸的越快。反之,越厚蒸的時間越長。這都是做家常飯菜的小技巧。
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我是麥苗,喜歡簡單的家常飯菜,我會每天分享一道好吃好做的家常便飯,感謝您的關注、收藏和點贊!喜歡可以戳戳小心心!祝您健康每一天!
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