今天是二十四節氣的春分節氣,春分古時又稱為“日中”、“日夜分”、“仲春之月”。春分正當春季三個月之中,平分了春季。春分這天,民間流傳下頗有意味的習俗,保留至今。今天春分節氣,記得“吃三樣,做三事,忌三事”習俗,順遂度春天!
![]()
一、吃三樣
1、吃春菜
民間有個不成節的習俗,叫做“春分吃春菜”。“春菜”是一種野菜,逢春分那天,全村人都去采摘春菜。在田野中搜尋時,多見是嫩綠的,細細棵,約有巴掌那樣長短。采回的春菜一般家里與魚片“滾湯”,名曰“春湯”。有順口溜道:“春湯灌臟,洗滌肝腸。闔家老少,平安健康。”,慢慢地這也成了一個習俗。一年自從春天,人們祈求的還是家宅安寧,身壯力健,一整年都健健康康的。
![]()
食材:春筍3根、鱸魚1條、薺菜、生姜
![]()
做法:1、首先把鱸魚處理干凈了,魚鱗刮干凈,內臟掏干凈,洗凈后擦干水分,再改刀備用。2、春筍去殼后,用刀拍裂,再切段備用。春筍最好選短的,細的,這樣的春筍口感比較嫩。3、洗凈的薺菜,提前焯水,焯水后擠干水分,再切碎備用。4、起鍋燒油,放入鱸魚,煎至鱸魚兩面金黃。5、加一塊生姜,然后倒入熱水,再加一勺料酒去腥,燒開后保持大火,將魚湯燉至奶白。6、轉移至砂鍋,放入春筍,繼續煮10分鐘,煮出鮮味。最后加鹽、味精和胡椒粉調味,再撒入薺菜碎,煮1分鐘就可以出鍋了。7、“春喝湯,保平安”,這碗春筍薺菜鱸魚湯,味道鮮美,營養高。
![]()
2、吃撐腰糕
江南水鄉用糯米粉和糖制成的米糕,春分吃以祈 “腰桿硬朗,不誤農時”。做法是糯米粉加水揉成面團,壓成薄餅,蒸或煎至熟透,口感軟糯香甜。
![]()
食材:糯米粉、玉米油、糖桂花、蔓越莓、紫米粉、糖、葡萄干、杏仁
![]()
做法:1、準備好材料,混合主料,同樣的配方量,加了紫米粉的偏稀,需要減水量,因為撒表面的輔料時葡萄干下沉了。2、模具貼保鮮膜,再刷油,我用的是250克吐司模,倒入米粉糊。3、蒸鍋水燒開后入鍋,表面蓋保鮮膜,大火蒸30~40分鐘,表面凝固后不晃動就可以了。4、取出撕開保鮮膜冷卻,至溫熱不燙手,刀抹油分割為合適的大小。5、用保鮮膜包好即可。6、兩種口味比較而言,原味更軟糯好吃一些,蔓越莓酸甜的口感孩子更喜歡,紫米的要稍硬一點,杏仁的口感不是很搭,這個糖量甜度不高,喜甜的可以適當加一些。
![]()
3、吃湯圓
南方稻區普遍除家常甜餡湯圓外,還要煮無餡小湯圓,用竹簽串起插在田邊,防止雀鳥啄食莊稼。做法是糯米粉溫水揉團,分劑搓圓;甜餡可包黑芝麻、花生;無餡款直接煮至浮起即可。
![]()
食材:糯米粉、花生、豬油、白糖
![]()
做法:1、烤熟去紅衣的花生一半按成花生碎,一半用料理機打成花生醬,色拉油和豬油混合加白糖攪拌使糖融化,再加花生碎 花生醬拌勻。2、拌好的餡料分成8克一個裝容器放冰箱冷藏,著急就放冷凍室冷凍。3、糯米粉加響邊水先用筷子拌成絮狀,揉成不粘手不粘盆的面團。4、下15克面劑,捏小碗形包餡,封口后在兩手心轉幾下使其更圓些。5、鍋里加適量清水燒開,下入湯圓煮到湯圓漂浮上來,再煮幾分鐘關火,盛碗里稍微晾涼一會兒再吃,小心別燙著。
![]()
二、做三事
1、豎蛋
“春分到,蛋兒俏”,選光滑勻稱的新鮮雞蛋,大頭朝下輕放桌面立穩。民間認為春分地軸與公轉軌道相對平衡,更容易成功,寓意一年平穩順遂、添福添喜,是流傳數千年的全民趣味活動。
![]()
2、放風箏
春分這天是孩子們放風箏的好時候,甚至大人們也要參與。溫柔的春風里,人們在空地上肆意奔跑,爭相比著誰的風箏放得更高更遠。
![]()
3、飲春酒
“春人飲春酒,春鳥弄春聲”,春季飲酒,是中國古人素有的習慣。春酒有兩種說法,一種是指春天釀的酒,一種是指在立春或春節舉辦的酒宴。古代冬季寒冷,而取暖條件有限,所以春天來臨,人們會大肆慶賀一番,并演化成了一些有趣的民間習俗,比如立春節氣的吃春餅、喝春酒、鞭春牛、戴“春雞”、貼“春勝”等。江南鄉間有在“春分日”釀酒的習俗,“‘春分’造酒貯于甕,過三伏糟粕自化,其色赤,味經久不壞,謂之‘春分酒’”。有的地方還要用酒、醋祭祀先農,祈求風調雨順,五谷豐登。
![]()
三、忌三事
1、忌過早減衣
民間有句俗話說:春捂秋凍。春分節氣的天氣還是乍暖還寒,我們要注意添減衣物,注意保暖,這樣才能不受涼感冒,對于身體健康有利!“春捂”重點護住頸背、肚臍、腳踝三處,遵循“遞減式”穿衣法。
![]()
2、忌熬夜
春分時節,順應自然養生保健,春天氣溫回升,白天變長,人們容易感到困倦。 如果晚上再熬夜,會加重春困癥狀,影響身體健康。按照傳統觀念,夜晚乃養陰之時,人體應順應天時,安然入睡,以蓄養陰液,維持陰陽平衡。
![]()
3、忌在河里洗衣服
因為春分正是仲春時節,這時候氣候容易干旱,特別盼著下雨,古人認為是龍王掌管下雨之事,如果春分這天,你在河里洗衣服,會把河水弄臟了,就會惹得龍王不高興,因此,春分這天人們忌諱在河里洗衣服。
![]()
看風花雪月,品人間美味!感謝閱讀峰兒廚房的美食分享,喜歡我的文章,請給予點贊、分享、收藏、關注,您的支持就是我最大動力!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.