菌物養生 | 春啟龍抬頭，菌鮮兆豐年

來源：市場資訊

（來源：安徽省食用菌行業協會）

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春和景明

萬象更新

今天（3月20日），

我們迎來一場罕見的春日奇遇——

一邊是“晝夜均分、陰陽平衡”的春分節氣，

一邊是“陽氣升騰、蒼龍抬頭”的民俗吉日，

兩大好日子相撞，民間稱之為“雙龍聚首”，

藏著加倍的吉祥與福氣。

龍馬迎春

2026年的3月20日，既是春分交節之時（北京時間22點45分42秒），也是農歷二月初二龍抬頭，丙午馬年的這份巧合，更添“龍馬精神”的好寓意，每一層期許都藏著老百姓對美好生活的向往。

春分

古時又稱“日中”“日夜分”，是二十四節氣中最具平衡之美的節點。這一天，太陽直射赤道，南北半球晝夜均分，春寒漸退，暖意漸濃，雨水充沛，陽光明媚，恰是“春和景明，波瀾不驚”的寫照。古人將春分分為三候：一候玄鳥至，二候雷乃發聲，三候始電，海棠、梨花、木蘭次第綻放，田間地頭的越冬作物也進入旺盛生長階段，農耕序幕正式拉開。

二月二“龍抬頭”

相傳這一天，東方蒼龍七宿的角宿從地平線升起，蟄龍蘇醒，預示著陽氣升騰、萬物復蘇，也開啟了一年的農事旺季，因此這一天也被稱為“春耕節”“農事節”。民間的儀式感從不缺席：剃“龍頭”辭舊迎新，愿大人小孩皆有好運氣；吃“龍食”納吉祈福，面條是“扶龍須”，水餃是“龍耳”，春餅是“龍鱗餅”；引錢龍、踏青穿紅，每一項習俗都藏著對風調雨順、五谷豐登的期盼。

當春分的溫潤遇上龍抬頭的昂揚，陰陽平衡間，既有自然時序的溫柔，也有民俗文化的厚重，而春日菌菇，便是這場相遇里最鮮的注腳——吸足了春露精華，帶著山林的清冽，成為雙節餐桌上最應景的美味。

菌菇養生

春分時節，氣溫回升、雨水充足，濕潤的腐殖土為菌菇的生長提供了絕佳條件。不同于秋季菌菇的繁盛，春日菌菇雖數量不多，卻個個鮮嫩飽滿、營養富集，每一口都是大自然的饋贈，也契合了春分“清補養生”的理念，更能搭配二月二的“龍食”習俗，解鎖不一樣的民俗風味。

春日的菌菇，藏著最純粹的鮮，每一種都有專屬的風味與質感，適配不同的烹飪方式，既能凸顯本味，也能融入民俗煙火：

羊肚菌

被譽為“菌中之王”，菌蓋呈蜂窩狀，形似羊肚，顏色從黃褐色至深棕色不等，肉質肥厚，鮮醇回甘，富含多種氨基酸和礦物質。春日采擷的羊肚菌，無論是清燉雞湯、爆炒蘆筍，還是搭配春餅卷食，都能解鎖“龍食”的精致感，寓意“食菌納福，歲歲安康”，也是春分清補的絕佳選擇。

金針菇

春日里的“纖嫩鮮品”，菌柄細長潔白，菌蓋小巧圓潤，口感脆嫩爽口，自帶清甜氣息，富含膳食纖維和多種維生素。春日的金針菇，做法簡單，無論是涮煮后搭配面條做成“扶龍須”，還是清炒雞蛋、涼拌入味，都能凸顯其鮮嫩口感，寓意“節節順遂，萬事如意”，清淡不膩，剛好契合春分清補的需求。

雞油菌

春日山林里的“小太陽”，菌體呈鮮黃色，喇叭狀的菌蓋邊緣帶著波浪紋，自帶獨特的杏香味，口感脆嫩清爽。清炒時無需過多調料，只需少許鹽和蒜末，便能凸顯其本味，搭配面條煮制，便是二月二最鮮的“扶龍須”，一口鮮潤，喚醒春日味蕾。

小貼士

春日菌菇雖鮮，但需注意鑒別，不熟悉的野生菌切勿隨意采摘食用，人工培育的菌菇更安全省心；烹飪時一定要徹底煮熟，既能保留營養，也能避免腸胃不適，解鎖春日鮮味的同時，守護好健康。

愿您在這個特別的春日，食一口春菌鮮，沾一身龍氣旺，不負春光，不負歡喜，往后歲歲皆安康，年年皆順意?。