在不確定的時(shí)代，把握新酒飲的確定性

預(yù)見(jiàn)新酒飲｜中國(guó)新酒飲高峰論壇

文 | 方方

這大概是酒業(yè)最難以捉摸的春天。

往年的春糖，大家討論的是“風(fēng)口在哪里”。今年不一樣了，已經(jīng)有人在討論“風(fēng)還吹不吹”。

白酒庫(kù)存高企，經(jīng)銷商不敢壓貨；渠道利潤(rùn)持續(xù)收窄，傳統(tǒng)動(dòng)銷陷入僵局；消費(fèi)場(chǎng)景快速裂變，老派打法再難撬動(dòng)新客。整個(gè)行業(yè)從 “增量狂奔” 驟然駛?cè)?“存量博弈” 的深水區(qū)，曾經(jīng)的經(jīng)驗(yàn)失效、慣例失靈，大家都在不確定性中，尋找能穩(wěn)穩(wěn)落地的增長(zhǎng)答案。

信息爆炸，答案稀缺。

每個(gè)人都想抓住點(diǎn)什么，但又不知道什么值得抓。

這種時(shí)候，最值錢的東西反而不是“新趨勢(shì)”，而是“確定性”——那些不會(huì)變的東西、可以押注的東西、明天醒來(lái)依然成立的東西。

3月23日，成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店。預(yù)見(jiàn)新酒飲｜中國(guó)新酒飲高峰論壇，只做一件事：幫經(jīng)銷商朋友找到新酒飲的確定性。

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確定性一：用戶在哪

過(guò)去兩年，酒業(yè)最大的變化不是誰(shuí)推出了什么新品，而是買單的人換了。

近日數(shù)據(jù)顯示，京東酒類業(yè)務(wù)中，年輕群體與下沉市場(chǎng)大爆發(fā)，18-25歲年輕用戶增長(zhǎng)35%+；女性群體在低度酒帶動(dòng)下增速同樣亮眼，增長(zhǎng)15%+。美團(tuán)閃購(gòu)數(shù)據(jù)則顯示，精致女性熱衷“閨蜜局高顏值小甜酒”（同比增長(zhǎng)54%）；新銳白領(lǐng)嘗試微醺解壓晚安酒（同比增長(zhǎng)46%）。

數(shù)據(jù)很清晰：年輕人喝酒，但不喝“你那個(gè)酒”；女性成為低度酒主力，但討厭被當(dāng)成“她經(jīng)濟(jì)”的符號(hào)；下沉市場(chǎng)有錢有閑，但你的貨夠不著他們。

這不是悲觀的理由，這是生意的方向。

辛巴赫啤酒創(chuàng)始人王笑卓，從0做到高端啤酒第一。他經(jīng)歷過(guò)酒業(yè)的浮沉?xí)r刻，也抓住了確定性的品類機(jī)會(huì)。他會(huì)告訴你：用戶不在你想象的地方，在數(shù)據(jù)背后、在場(chǎng)景深處。找到他們，貨就有地方去。

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確定性二：什么能賣

有人說(shuō)低度酒是未來(lái)，有人說(shuō)那是偽需求。

誰(shuí)對(duì)？都對(duì)，也都不對(duì)。

因?yàn)閱?wèn)題不是“新酒飲有沒(méi)有未來(lái)”，而是“你賣的那款新酒飲，有沒(méi)有未來(lái)”。

瓶子星球集團(tuán)2025年收入增長(zhǎng)12%，以果立方為代表的新酒飲業(yè)務(wù)，自2024年起連續(xù)增長(zhǎng)，年增速超過(guò)了30%；會(huì)稽山創(chuàng)新大單品“一日一熏”氣泡黃酒，2026年銷售目標(biāo)為2億元。它們不是風(fēng)口上飛起來(lái)的，是一點(diǎn)一點(diǎn)長(zhǎng)起來(lái)的。它們證明了一件事：新酒飲不是一陣風(fēng)，是一條正在成型的賽道。

但賽道不是誰(shuí)都能跑。

湯溝兩相和酒業(yè)董事長(zhǎng)朱耀匯，帶著兩款新品來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)：“瑰野”玫瑰露酒、“二九未立”。一家守著萬(wàn)噸陶壇酒庫(kù)、老窖池的老廠，為什么要做年輕人喝的酒？又為什么要做女性年輕人喝的酒？

不是湊熱鬧，是真看到了機(jī)會(huì)。

他會(huì)告訴你：如今酒業(yè)的機(jī)會(huì)，不只是在“做低度”，更在“做場(chǎng)景”。不是讓年輕人遷就老酒廠的語(yǔ)言，而是讓老酒廠的積淀，長(zhǎng)出年輕人聽(tīng)得懂的表達(dá)。

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確定性三：錢往哪流

新酒飲的時(shí)代，不是追風(fēng)口的投機(jī)，而是搶主流的征程。

它無(wú)需替代傳統(tǒng)白酒，卻能在家庭冰箱、露營(yíng)戶外、深夜小酌、閨蜜聚會(huì)等多元場(chǎng)景中，成為酒商的長(zhǎng)效增長(zhǎng)極。

在存量競(jìng)爭(zhēng)的酒業(yè)市場(chǎng)，抓住新酒飲，就是抓住未來(lái)十年的酒業(yè)紅利。

盛初集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝成，人稱“酒業(yè)最強(qiáng)大腦”。今年春糖，這場(chǎng)新酒飲高峰論壇中，他也將深度拆解中國(guó)酒業(yè)周期性拐點(diǎn)與新酒飲的結(jié)構(gòu)性機(jī)會(huì)，用多年行業(yè)研究經(jīng)驗(yàn)，為酒商指明賽道方向，理清長(zhǎng)期發(fā)展邏輯。

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確定性四：跟誰(shuí)一起干

新酒飲賽道雖然熱了，但入局者眾，成事者寡。

風(fēng)口之上，拼的是誰(shuí)根基穩(wěn)、誰(shuí)有耐心、誰(shuí)真懂年輕人。

除了前文提到的辛巴赫、湯溝兩相和酒業(yè)，貴州茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)也值得關(guān)注。

別人追風(fēng)口的時(shí)候，他們?cè)诮óa(chǎn)業(yè)鏈——從藍(lán)莓種植、研發(fā)、生產(chǎn)到銷售，全鏈條閉環(huán)。別人拼流量的時(shí)候，他們?cè)谀ギa(chǎn)品——50余款未上市獨(dú)家研創(chuàng)配方，甲醇含量?jī)H為國(guó)標(biāo)的4.91%，比綠色食品標(biāo)準(zhǔn)還低3倍。

十年磨一劍，結(jié)果是什么？

2026年春節(jié)期間，i茅臺(tái)上他們的“UMEET藍(lán)莓氣泡酒（櫻桃蔓越莓味）”，日均銷量破1萬(wàn)瓶。從第一代網(wǎng)紅“口紅瓶”到今天的爆款，他們用數(shù)據(jù)證明了一件事：我們懂產(chǎn)品，更懂年輕消費(fèi)者。

現(xiàn)在，他們把積累了十年的東西拿出來(lái)——獨(dú)家原創(chuàng)爆品矩陣、全產(chǎn)業(yè)鏈品控能力、茅臺(tái)背書的品牌信任、50余款儲(chǔ)備配方帶來(lái)的差異化優(yōu)勢(shì)——面向全國(guó)招商。

如果你也在找這樣一個(gè)機(jī)會(huì)：

3月26日—28日，在成都世紀(jì)城新國(guó)際展覽中心3號(hào)館（展位號(hào)：S3A001T、S3A002T）去看看茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)·悠蜜品牌的明星產(chǎn)品；3月24日晚，成都東站希爾頓花園酒店(詳細(xì)地址：四川省成都市成華區(qū)中環(huán)路建材路段20號(hào))的閉門答謝晚宴，去和茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)·悠蜜品牌深度洽談。

茅臺(tái)生態(tài)農(nóng)業(yè)·悠蜜品牌邀請(qǐng)二維碼

這個(gè)春天，不確定的東西太多了。

趨勢(shì)不確定，酒業(yè)政策不確定，消費(fèi)信心不確定。

但有一件事是確定的：3月23日，成都環(huán)球中心天堂洲際大飯店，有一群真正做成生意的人，會(huì)把他們的答案擺上臺(tái)面。