春分逛吃尋味，“咬春嘗鮮”可以去哪里？

春分至，萬物蘇，“咬春嘗鮮”從來都是春分的必修課，而藏著人間煙火的菜場、商超，正是邂逅春日限定美味的最佳去處。香椿、薺菜、馬蘭頭、枸杞頭、春筍……各式春菜帶著露水扎堆上新，餐飲小店也將春鮮烹入佳肴，這份春分嘗鮮指南，帶你逛吃尋味，把整個春天的清甜吃進肚子里～

春分時節一到，居民身邊的便民菜場、連鎖商超便被一抹抹翠綠填滿。本地現采的春菜帶著泥土的芬芳，水靈鮮嫩、色澤鮮亮，成為攤位上最亮眼的存在。平南菜場里的新鮮蔬菜大都來源于本地，春菜也早已分裝備好，洗凈即烹，為忙碌的生活省去煩瑣的步驟，輕松實現“春菜自由”。

萬源坊的奧樂齊門店，早早備好了精選本地春菜。馬蘭頭清苦回甘、含鈣量高，涼拌香干是上海人家春日標配；薺菜葉片嫩綠、清甜爽口，鈣鐵含量出眾，包餃子、做餛飩餡再合適不過；被譽為春日“第一鮮”的香椿，紅梗綠芽、香氣濃郁，富含維C與礦物質，焯水去澀后，便是餐桌必備的時令美味。

琳瑯滿目的貨架上，還堆著清香的枸杞頭、脆嫩的春筍，這些春日限定鮮味兒，不僅口感絕佳，更契合春分“陰陽平衡”的養生原則，是喚醒味蕾、滋養身體的優選。清晨的菜場，傍晚的商超，居民們駐足挑揀春菜的身影，讓一把香椿、一捆薺菜，都藏著市井里的春日浪漫。

不想動手下廚，古美周邊的餐飲店鋪早已把春鮮搬上餐桌。家常小館、本邦菜館、輕食簡餐各有巧思，大廚以春菜為料，烹出各式時令佳肴，讓大家輕松嘗盡春日鮮美。

大米先生等家常小館主打經典快手吃法，香椿炒蛋香嫩入味、馬蘭頭香干清苦解膩、薺菜豆腐羹鮮醇順滑，簡單做法最大程度保留春菜本味，一口嘗盡春日溫柔。

和記小菜等本邦菜館則融合老上海風味，筍燒排骨是刻在記憶里的春日至味。油亮醇厚的濃油赤醬裹住脆嫩春筍、脫骨排骨與彈潤鵪鶉蛋，醬香纏上肉香，鮮得勾人魂魄。

從家常小味到本邦佳肴，春菜在餐桌上綻放多樣滋味，一口嘗鮮，便是與春日最美的邂逅。

春分嘗鮮，在家下廚也能輕松實現。2道經典快手春菜菜譜，步驟簡單、零失敗，幾分鐘就能端上餐桌，新手也能輕松駕馭，把春日鮮味兒烹進家常飯菜里。

馬蘭頭香干

食材：馬蘭頭1把、香干2塊、鹽少許、白糖少許、香油適量。做法：馬蘭頭焯水擠干切碎，香干焯水切丁，兩者混合，加鹽、白糖提鮮，淋香油拌勻，清苦回甘。

香椿炒雞蛋

食材：香椿1把、雞蛋3個、鹽少許、食用油適量。做法：香椿焯水切碎，雞蛋加鹽攪勻，熱油下鍋同炒至蛋液定型，鮮香嫩滑超下飯。

春日短暫，春菜的賞味期也尤為珍貴。趁著晴好春光，不妨去古美的菜場、商超走一走，挑一把鮮嫩的春菜，或是尋一家街邊小館嘗鮮，用一口春日的清甜，迎接仲春最美的光景。

素材：古軒

編輯：林心怡

審核：王婷婷 何婷婷

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