去“中國特色醬酒主題峰會”，聽泰斗、專家分析醬酒新趨勢

市場層面的信號表明，醬酒熱已經退潮，但從行業發展的邏輯來看，特色醬酒正在構建一個新的運行體系。

醬酒企業應如何立足自身的發展特色，構建差異化競爭壁壘，實現品牌的升級與突圍？特色醬酒該如何依托產區資源優勢，對傳統工藝進行科學化、標準化升級，來鍛造品質核心競爭力？

3月24日上午9:00，在成都環球中心天堂洲際大飯店一樓論壇活動區舉行的“價值深耕、生態共榮——2026中國特色醬酒主題峰會”上，這些問題將被一一解答。

“特色醬酒”的形成及崛起

什么是特色醬酒？

拋開久遠的歷史，梳理近十年間醬酒的發展軌跡，我們就能從中找到答案。

2018年，茅臺價格與股價飆升，飛天茅臺批價站穩2000元大關，市值突破萬億元，成為市場焦點，吸引了大量資本和消費者關注醬香型白酒；2019年，醬酒市場全面升溫，業外資本蜂擁而入，全國各地釀酒企業也開始涉足、重啟或者擴大醬酒生產。

據不完全統計，醬酒熱高峰時期，僅仁懷市酒企數量就達1900多家；放眼全國，醬酒企業則有近萬家（包含中小企業和貼牌企業）。從釀造產地、工藝、文化、口感、價位等來區分，醬酒則形成了“百花齊放、百家爭鳴”的繁榮局面。

從歷史上看，中國的醬酒產區分布廣且釀造時間悠久，除了貴州省仁懷市赤水河畔外，還有四川、湖南、福建、廣西、山東、河北、北京、東北等產區，形成了覆蓋全國的分布格局。以山東為例，早在新中國成立之初，山東就有數十家生產醬酒的老牌企業，值得一提的是，山東云門酒業作為北方醬酒代表，曾兩次參與《醬香型白酒》國家標準的起草工作。

隨著醬酒產業的蓬勃發展，工藝創新不斷拓寬醬酒的品類邊界，與醬香型白酒相關的各類產品如雨后春筍般涌現，既有兼香型、馥郁香型等主流香型，也出現芝郁香、清醬香、咖啡醬香、花果醬香、草本醬香等個性化風味產品。

業內將這些因地理環境、氣候條件、文化背景、風味口感、風格特點等各具特色的產品，稱之為“特色醬酒”。

據長期關注并致力于酒業展會服務的曹實會展公司負責人介紹，過去幾年中，醬酒及特色醬酒的參展企業占比曾一度居高不下。

醬酒熱“退潮”下的特色醬酒發展之路

2023年，醬酒熱出現增速放緩與調整信號，整體行業增長動能減弱。相關統計數據顯示，2024年，醬酒行業進入洗牌期，醬酒熱“退潮”加速，醬酒產能同比下降13.33%，銷售收入同比下降4.35%，利潤同比下降3.19%；2025年，中國醬酒產能約50萬千升，同比下降23%，醬酒行業發展步入下半場。

對此，有人“唱衰”，也有人堅定地“唱久”，尤其是以特色醬酒為代表的品牌。

業內人士認為，醬香白酒風味物質復雜，層次感強，回味悠長，在部分消費者中有很強的剛性需求。而特色醬酒不同的口感風味、價格檔次等，又為不同年齡、不同階層的消費者提供了多重選擇。

也有觀點指出，今后，特色醬酒會像濃香酒一樣廣泛分布，其正在經歷一場由“一枝獨秀”到“多點開花”的深刻變革，特色醬酒的未來，正是一幅由不同產區、不同風土以及獨特品牌文化、創新工藝、鮮明市場定位的醬酒產品，共同繪就的“各美其美，美美與共”的壯麗畫卷。

當下，醬酒熱進入下半場，“特色醬酒”該如何走出自己的特色之路？

3月24日上午9:00，由北方醬香酒聯盟、華夏酒報社主辦，山東云門酒業股份有限公司協辦的“價值深耕、生態共榮——2026中國特色醬酒主題峰會”，將在成都環球中心天堂洲際大飯店一樓論壇活動區舉行。屆時，酒業泰斗將親臨現場，20余位特色醬酒企業掌門人將齊聚于此，雄辯高談、群策群力，為特色醬酒的發展指明方向，破困解難。

現場，行業大咖將做主題演講，并展開兩場思想自由交鋒的圓桌對話，圍繞大家關心的核心問題，為行業發展撥云見日。

圓桌對話一：在醬酒產業結構性擴容與品牌集中化趨勢下，各特色醬酒企業是如何立足企業發展特色，構建差異化競爭壁壘，實現品牌的升級與突圍？

圓桌對話二：面對特色醬酒品類多元化、品質精細化的發展趨勢，各特色醬酒企業如何依托產區資源優勢，對傳統工藝進行科學化、標準化升級，來鍛造品質核心競爭力？

此外，備受行業關注的“2025年度中國特色醬酒十大品牌”，也將在峰會現場揭曉頒布。

編輯：馬越

校對：閆秀梅

監制：王玉秋

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