2025年美國飲食風向標：8大新興點餐趨勢解析

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你今年對食物的渴望發生了怎樣的變化？除了價格，朋友或社交媒體有沒有影響你嘗試新事物，并最終愛上它？

在其2025年年度報告中，食品和雜貨配送平臺Grubhub利用其2025年的配送數據識別出新興的飲食趨勢。它恰當地將今年的消費者食品偏好定義為“功能與風味的健康平衡”。還有一個‘F’字恰如其分地描述了這些習慣，那就是：Foodmaxxing。

報告指出：“根據Grubhub的2025年配送報告，整個國家全面投入Foodmaxxing，這是一種文化轉變，餐點、小吃、飲料和雜貨訂單的設計旨在實現最大的營養價值和功能性收益，當然，還要為他們的社交媒體增添一點額外的美感。”

在評估數百萬個訂單時，Grubhub將2025年描述為“食物必須證明自己的年份”。消費者不僅僅是為了滿足饑餓，而是尋求能提供更多功能的食物——從提升能量到支持腸道健康，再到達到蛋白質目標。

接下來是Grubhub在今年食品訂單中識別出的八個主要趨勢。

纖維最大化成主流：豆類訂單激增，腸道健康成熱門

在雜貨店送貨方面，豆類成為了熱門產品。豆類的需求激增了135%，在美國總共送達了超過1.5噸豆類。根據Grubhub的數據，豆類在消費者中變得非常受歡迎，因為“豐盛的豆沙拉——鷹嘴豆、黑豆、紅腰豆——成為了健康達人和腸道健康愛好者的非正式午餐，在社交媒體上獲得了數百萬次觀看。”

洛杉磯的豆類送貨量是全國最高的。

為什么罐裝魚在2025年成了時尚又高蛋白的主食

Grubhub的數據還顯示了消費者如何在另一種食品主食上發揮創意：罐裝魚。從2024年到2025年，這些訂單增加了三倍，雜貨購買量也增長了209%。

“曾經默默躺在儲藏室里的罐裝魚，如今成了適合拍照的美食：精心策劃的拼盤、手工酸面包、腌制蔬菜和閃亮的橄欖油淋醬，”Grubhub的報告說，“富含蛋白質、健康脂肪、簡單準備，并且總是適合拍照，這就是Foodmaxxing的理念。”

2025年，蛋白質成了主角 - 從雞塊到餅干

提到蛋白質，今年這個食品類別的增長可不小：在Grubhub上，標記為蛋白質的雜貨商品增長了近20%。就像罐裝魚一樣，蛋白質的樣子也常常讓人意想不到。從餅干到爆米花，再到肉桂卷，蛋白質出現在了許多意想不到的地方。

不過，消費者最喜歡的還是傳統的蛋白質來源。使用Grubhub的用戶每小時從餐廳訂購超過750個雞塊、雞柳和雞條，到2025年總計約520萬個，而且這個數字還在增加。在美國最大的城市，比如紐約、洛杉磯、芝加哥和費城，76%的雞肉訂單中都包含雞塊。

冷泡沫成了2025年咖啡的必備升級

考慮到三分之二的美國成年人每天都喝咖啡，咖啡這個受歡迎的飲品升級受到消費者熱烈歡迎也就不奇怪了。

冷泡沫 - 一種輕盈、泡沫豐富的冷飲頂料 - 在今年的咖啡界引起了轟動。Grubhub上的冷泡沫訂單激增了75%，這表明這種額外的風味和質感正是人們開始美好一天所需的。

抹茶在2025年成為主流能量飲料

另一種時尚飲品在2025年的Grubhub訂單中也脫穎而出。抹茶是用來自日本的特殊綠茶葉制成的粉末制作的，訂單量比去年增加了34%。這標志著它從“利基健康飲品”轉變為“主流能量來源”，該外賣公司得出結論。

雞蛋在價格回落和趨勢興起中復蘇

今年上半年，禽流感疫情特別嚴重，導致雞蛋價格飆升后，美國人似乎在最近幾個月彌補了這一時期。Grubhub的雞蛋相關雜貨訂單激增了58%，消費者開始喜歡富含蛋白質的早餐、餐前準備以及社交媒體上流行的雞蛋“飛行” - 即將煮熟的雞蛋切成兩半，撒上可定制的配料。想象一下更受歡迎、更百搭的魔鬼蛋。

然而，2025年最受歡迎的雞蛋菜肴仍然是經典之作。香腸、雞蛋和奶酪三明治依然備受喜愛，尤其是在紐約、洛杉磯和芝加哥。事實上，根據Grubhub的數據，這三座城市中的某個地方每幾分鐘就有人在享用早餐三明治。

便利店成為熱食和高蛋白食品的首選地點

有趣的是，數據顯示便利店作為餐飲目的地的日益受歡迎。雖然這些地方在2024年主要是買可樂，但今年消費者的偏好發生了重大轉變。消費者不再選擇薯片或糖果，而是更傾向于“熱的、高蛋白、方便攜帶的食品，比如塔基托、雞肉卷和熱狗”。

水分補充趨勢：2025年電解質飲料大幅增長

別誤會——雖然冷泡咖啡和抹茶在2025年取得了很大進展，但大家對健康的水分補充習慣依然很重視。每個月，Grubhub大約送出76,000杯電解質飲料。自來水根本沒戲。