南昊坤：雙奧膳食標準深耕細分場景 科學配比守護全民飲食健康

3月29日，由北京金豐餐飲有限公司主辦，中國民族醫藥協會、北京烹飪協會協辦的“國標新高度?健康新食代——金豐餐飲2026六大雙奧餐飲標準推廣新聞發布會”在北京舉行。現場正式發布《金豐雙奧學生餐標準》《金豐雙奧團餐標準》《金豐雙奧月子餐標準》《金豐雙奧老年餐標準》《金豐雙奧食藥同源藥膳標準》《金豐雙奧術后餐標準》六大標準，將歷經兩屆奧運檢驗的嚴苛服務標準、大國匠心與科技成果深度融合，全面下沉民生餐飲領域，填補細分場景膳食標準化空白，引領國內民生餐飲邁入高標準、高品質、全場景服務新時代。

此次發布的六大雙奧標準，緊扣不同人群、不同場景的膳食需求，將雙奧級食安管控、營養配比、服務規范貫穿全程，各項核心指標對標國際、嚴于國標，兼具安全性、科學性與實用性。

例如，《金豐雙奧學生餐標準》執行“一物三檢”雙奧管控流程，覆蓋260余項全項檢測，核心指標嚴于歐盟3倍、高于國家學生餐標準6倍；《金豐雙奧老年餐標準》實行分級營養量化定制。針對60-79歲普通老人、80歲以上高齡老人、慢病老人、吞咽障礙老人，量身定制專屬營養方案，嚴格把控每日鹽≤5g、油≤25g，低糖控脂，優質蛋白占比≥30%；《金豐雙奧術后餐標準》針對不同手術類型、不同恢復階段量身定制膳食方案。針對術后1-3天急性期，定制流質專屬膳食，每日熱量供給1100-1400大卡，優質蛋白質占比22%-27%，碳水化合物占比60%-63%，脂肪占比≤10%。

▲中國亞洲經濟發展協會醫藥衛生交流合作委員會副會長南昊坤

中國亞洲經濟發展協會醫藥衛生交流合作委員會副會長南昊坤在發布會現場接受記者采訪時表示，金豐集團牽頭制定的六大團體標準，既筑牢了食品安全底線，又做精了科學膳食供給，更將中醫“順時、對路、因人而養”的智慧融入日常膳食之中。針對學生成長、老年康養、術后康復、月子調養及團餐保障等不同場景，標準實現精準施策，讓學生和廣大群眾吃得安心、吃得對癥、吃得養人，是真正以人為本、貼近民生的高質量餐飲標準。

南昊坤指出，校園配餐從來不是簡單的“做飯送飯”，而是要實現從農田到餐桌全鏈條管控，覆蓋食材采購、加工制作、冷鏈運輸等關鍵環節。此次金豐集團將奧運標準應用于學生餐等方面，主要體現在營養科學化、食材安全化、膳食多樣化和文化包容性，核心亮點是營養均衡、科學配比。奧運標準餐注重蛋白質、碳水化合物、維生素與礦物質的合理搭配，每日提供雞蛋、禽肉、魚類、豆制品等多種優質蛋白，搭配西蘭花、番茄、胡蘿卜等豐富蔬菜及藜麥、小米等全谷物，確保學生攝入全面均衡的營養。希望更多校園餐飲企業參照奧運村模式，在學生餐中選用有機、綠色認證食材，并建立專屬供應鏈體系。

未來，金豐餐飲將堅守“匠心鑄雙奧，標準惠民生”的初心，全力推動六大雙奧標準在全國落地生根、廣泛普及，走進校園、企業、養老機構、醫療機構和千家萬戶，讓雙奧品質成為民生餐飲常態，以匠心、標準、科技，為健康中國戰略落地、民生福祉提升、餐飲行業高質量發展貢獻金豐力量。