山海饋贈，鮮韻綿長——威海海鮮的濟南情緣與極致風味

齊魯晚報·齊魯壹點 連寧燕

在濟南的餐飲歲月里，威海海鮮早已留下濃墨重彩的一筆，邢氏海參近四十載的深耕，便是威海海鮮走進泉城的鮮活縮影。1985年，邢氏海參的第一家門店在濟南落地，彼時的邢先生或許未曾想到，他帶來的不僅是威海海參的醇厚滋味，更開啟了濟南人與威海海鮮的深度對話。從最初為星級酒店供應海參原料，到2004年開出第一家“邢氏海參館”，再到巔峰時期全國80多家加盟店，威海海鮮以硬核品質，俘獲了一代濟南人的味蕾。

威海海鮮的動人，始于得天獨厚的自然稟賦。這片位于北緯37度黃金緯度帶的海域，冷暖洋流交匯，海水清澈純凈，有機鹽與浮游生物富集，為海洋生物營造了絕佳的生長環境。正如邢先生始終堅持的威海海參，便來自這片海域的深海之中——深水低溫的環境讓海參生長周期更長，肉質愈發肥厚細膩，突棘粗大飽滿，每一只都承載著大海的滋養。

《本草綱目拾遺》中稱海參“甘溫無毒，補腎滋陰、生脈血”，而威海刺參更是憑借卓越品質，獲評“中國地理標志商標”，成為“海產八珍”中的佼佼者。邢先生的父輩便做著海參生意，他說：“威海海鮮的魅力，還在于它始終與生活緊密相連，從高端宴席走向尋常百姓家。”早年，海參多作為禮品流通，許多人收到干海參卻不知如何烹制，而今，隨著養殖技術的成熟與供應鏈的完善，威海海鮮早已“飛入尋常百姓家”——即食鮮海參、鹽浸海參等半成品讓烹飪變得簡單，老百姓不僅會辨別海參品質，更能輕松做出海參小米粥、蔥燒海參等家常美味，成為濟南人滋補養生的選擇，這也是威海海鮮跨越山海的魅力所在。

從最初的海參原料供應，到海參館的遍地開花，再到如今家常餐桌的必備滋味，威海海鮮在濟南的發展，是品質與口碑的沉淀。邢氏海參至今仍在泉城堅守，四家海參店、兩家小館，依舊延續著威海海鮮的本真滋味，成為一代人對威海海鮮的深刻記憶。

威海的海，孕育出最本真的鮮；泉城的桌，品味著山海的情。威海海鮮的每一次跨越山海，都是對“威海品牌”的一次強勢傳播，一口威海海鮮，是黃海的風、榮成的浪，更是兩地交融的美好滋味，這份鮮香，仍在泉城繼續飄香。