在農(nóng)耕為主流的時代,有肉吃就不錯了,還挑?不過歷史上確實對于不同的物種,人們還真“挑”上了。
上萬年前就已經(jīng)馴化的狗,是給人類看家護(hù)院、獵狩尋蹤的好幫手,但該吃照樣吃。
戰(zhàn)爭中不可或缺的馬,一匹耐力強的身價比人還高,但糧草無以為繼的時候,馬就成了救命糧食。
![]()
狗肉湯 圖源“中國新聞網(wǎng)”
這一點在考古發(fā)現(xiàn)中有很多例子,比如2010年在咸陽發(fā)掘的一座戰(zhàn)國晚期墓葬,一鍋狗肉湯的出土,甚至還入選了美國《考古學(xué)》雜志2011年全球十大考古發(fā)現(xiàn)。
經(jīng)過骨骼鑒定,這只狗的年齡只有七個月,說明并不是“老死”才吃的。
在更早的河南偃師二里頭遺址(夏商時期),狗就是常見的祭祀和食用動物。甲骨文里那個“獻(xiàn)”字,右邊就是一只犬的形象。
《禮記》則明確記載:“犬宜粱”,狗肉性溫,最適合配小米飯吃,這是當(dāng)時流行的“營養(yǎng)套餐”。
![]()
淄博臨淄區(qū)齊國遺址“東周殉馬坑”
馬的情況更復(fù)雜些,馬太珍貴了,在古代不但是戰(zhàn)場的利器,也是貴族的身份象征。
隨意殺馬吃肉,在很多時候是敗家或困窘的表現(xiàn),但不等于“絕對不吃”。糧盡援絕時,“殺馬饗士”是激勵士氣的最后手段。
在和平時期,老病傷殘的馬匹,最終的歸宿也常是庖廚,畢竟資源要利用好。數(shù)千年前,那些陪葬坑里整齊的馬骨,很多是先被宰殺、祭祀,然后很可能被參與儀式的人分食了。
那么問題來了,人類的“好伙伴”狗和馬,都逃脫不了被吃的命運。為何在考古和史書里,卻很少發(fā)現(xiàn)人們吃貓肉?
![]()
朱瞻基《唐苑嬉春圖》局部
首先現(xiàn)代“家貓”出現(xiàn)在人類社會的時間比較晚,根據(jù)2026年北京大學(xué)聯(lián)合牛津大學(xué)等機構(gòu),對14個考古遺址的22份貓類遺骸進(jìn)行研究的結(jié)果。
中國從新石器時代晚期(約5400年前)至東漢末年(公元200年左右),陪伴我們的是“豹貓”。
而東漢滅亡到唐代這段時間,幾乎找不到任何貓類遺骸,出現(xiàn)了“小貓真空期”。
直到唐代通過絲綢之路,將非洲野貓馴化后的現(xiàn)代家貓,引進(jìn)來后才開始出現(xiàn)大量記載和考古實物。
![]()
唐趙逸公墓壁畫里的貓
家貓出現(xiàn)得這么晚,早就過了“被殉葬”的年代,再加上唐詩宋詞和民俗文化的影響,自然會產(chǎn)生一種“神秘感”。
比如民間傳說中:貓有九條命!它“亦正亦邪”,眼睛能縮能放夜里還發(fā)光,所以古人認(rèn)為“貓能通靈”還記仇,尤其是黑貓。
還有說死貓必須掛在樹上,不能土埋,不然會“化妖”。
這些傳說像一層無形的屏障,讓想吃貓肉的人心里膈應(yīng)得慌:這東西,吃了會不會惹麻煩?
![]()
宋徽宗《耄耋(mào dié)圖》局部
隨著唐宋時期的經(jīng)濟發(fā)展,城市繁榮,糧倉書庫需要防鼠,貓的實用價值一路飆升。
再加上“可愛”的屬性,被文人墨客一頓渲染,那么貓咪就有民俗忌諱和文化宣傳的雙重加持!
這種情況到了宋代達(dá)到巔峰,詩人黃庭堅寫詩《乞貓》,像請一位朋友回家;陸游給貓買魚、寫詩,稱其為“小貍奴”。
甚至衍生出要給貓咪“聘禮”,給貓媽媽送小魚干、鹽、零食等東西,把小貓給“娶”回家。
![]()
1896年的清代貓咪
但總會有饕餮之徒或饑荒之年去嘗試“貓肉”的,留下的評價卻是“不好吃”。
宋代《本草衍義》就寫:“貓肉性溫,味甘酸,有小毒,食之令人心煩、發(fā)瘡毒。”
后來明代《滇南本草》和李時珍的《本草綱目》等資料,都寫過貓肉的味道不咋滴,久而久之“貓肉酸,不好吃,吃了會難受”的說法,便傳遍民間。
從科學(xué)角度來說,貓作為食肉動物,肌肉纖維細(xì)密,可能帶有因其食性和代謝產(chǎn)生的特殊異味(如膻酸味),古代的烹飪手段和“香料”都有限,能做得好吃才怪。
![]()
所以古人幾乎都不吃貓!為何要加個“幾乎”呢?因為后來嶺南一帶的烹飪手段加強了,清代同治年間出現(xiàn)了“龍虎斗”這道菜,不過那時候主要是“豹貍”,后來才慢慢加入了家貓。
但貓肉主要是給蛇肉“做配”,到了現(xiàn)代隨著觀念的改變,其實真正吃貓肉的已經(jīng)很少了,都用其他食材替代,只有周邊國家吃得比較多。
吃貓肉確實少量存在過,但從未動搖主流文化中對貓“禁食”的共識。
特別聲明:以上內(nèi)容(如有圖片或視頻亦包括在內(nèi))為自媒體平臺“網(wǎng)易號”用戶上傳并發(fā)布,本平臺僅提供信息存儲服務(wù)。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.