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春日限定的美好
都藏在辛集的煙火滋味里
快跟上小編的腳步
一起去解鎖辛集春天
到底有多“好吃”!
01
薺菜粥
春暖花開,正是挖薺菜的大好時節,我市美食愛好者,采挖薺菜,制作薺菜粥,品嘗時令鮮味。薺菜營養價值高,食用方法多樣,且具有很高的藥用價值,民間素有“春食薺菜賽仙丹”的說法。
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起鍋燒水,水開放入淘凈的小米,待米熟后放入薺菜碎攪拌,再加入適量鹽、雞蛋液和香油,薺菜粥便制作完成。
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薺菜還可以做美味的薺菜餃子,薺菜焯水切碎,與肉餡調拌成鮮餡,包成圓潤餃子。水煮熟后鮮香多汁,一口嘗盡春日風味,唇齒留香。
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02
榆錢餅子
榆錢亦是春日里不可錯過的時令美味,外形薄圓,比較像古代的錢幣而得名,又有“余錢”的諧音,是非常討口彩的春季美食。
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榆錢餅子是我市的一道春菜美味,暄軟中透著清香,吃一口滿是春天的味道。制作榆錢餅子,先將采摘的榆錢,用清水淘洗干凈,晾干備用。盆中加入適量玉米面,邊加開水邊攪拌,使其攪拌成塊,套保鮮膜醒發40分鐘。
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待玉米面醒發完畢,依次加入小蘇打、榆錢、食鹽,進行充分攪拌,讓所有食材相互融合,將餡料揉成一個個饃狀,起鍋蒸上三十分鐘后,帶著絲絲清香的榆錢餅子就出鍋了。
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03
炸香椿魚
香椿一般在清明前發芽,谷雨前后可采摘食用。炸香椿魚是辛集老百姓十分喜歡的一道家常時令美味,以嫩香椿芽為主料,掛糊炸制而成,其狀如魚形而得名。
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香椿芽摘洗干凈后,放入沸水焯燙,香椿芽變綠撈出過涼備用。盆中放入面粉、玉米淀粉、油、食鹽,再兌入適量清水,攪拌成可掛漿稠度的面糊,準備工作即完成。
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鍋中倒入適量油,把焯燙好的香椿逐一放入面糊中裹漿,油溫約4成熱開始炸制,微微變黃后撈出。待油溫升至8成熱時,再一起倒入油鍋復炸至起酥皮,即可撈出裝盤,撒少許花椒鹽增加風味,趁熱食用味道極佳。
看到這里
是不是要流口水了!
快快動手做起來!
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圖文 | 市融媒體中心綜合
編審 | 房曉 坤 陳陽
主編 | 周 莉
監制 | 尹微 王龍
辛集市融媒體中心
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