“清明吃四鮮，賽過活神仙”！明日清明，哪4鮮？再忙別忘了吃

“清明吃四鮮，賽過活神仙”！明日清明，哪4鮮？再忙別忘了吃，應(yīng)時節(jié)，樂過春，

明天就是一年一度的清明節(jié)了，它不僅是一個節(jié)氣，也是一個祭祀的日子。清明到，春天到，天地陽氣升騰，萬物吐故納新，河里的、地里的、樹上的，都到了最鮮最嫩的那一刻，它們不僅味道鮮美，還具有豐富的營養(yǎng)價值和藥用功效。因此清明也叫“嘗鮮日”。

老一輩人常說：“清明不吃鮮，白活一整年。”吃對了，賽過活神仙；吃錯了，等于白過這個春。清明時節(jié)，大自然慷慨地饋贈給我們豐富的食材，這四鮮不僅應(yīng)季，還蘊含著獨特的風味和健康益處。它們就是薺菜、香椿、螺螄，春筍。

有人可能會問：薺菜、香椿、螺螄，春筍別的時候也能吃到啊，為什么非要在清明這一天吃？答案是：錯過這一口，就要再等一年。

薺菜，過了清明就開花變老，嚼都嚼不動；

香椿，谷雨一過就長成葉子，香氣全沒了；

螺螄，清明之后開始帶籽，肉又瘦又柴，還滿嘴沙。

春筍，清明之后都老了，口感不好了

明日就是清明，在這個傳統(tǒng)節(jié)日里，這四樣鮮美食值得我們品嘗，再忙也別忘了吃。

第一鮮：. 螺螄 —— 水中至鮮

“清明螺，賽過鵝”。清明前后，正是螺螄最為肥美的時候。經(jīng)過一個冬天的蟄伏，螺螄肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，螺螄含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)，具有清熱明目、利水通淋等功效。

提醒一下，在烹飪螺螄的時候，清水養(yǎng) 1-2 天吐凈泥沙。

推薦吃法，蔥姜爆炒螺螄。肉質(zhì)緊實、湯汁鮮美，下酒極品。

食材：螺螄，蔥姜蒜，鹽，料酒、生抽、老抽、糖

做法：1買回來的螺螄清水養(yǎng) 1-2 天吐沙，剪去尾部，焯水去腥

2爆香姜片、蒜末、干辣椒、紫蘇葉放入螺螄

3大火翻炒，加料酒、生抽、豆瓣醬加清水燜煮 5 分鐘，收汁后撒蔥花出鍋

第二鮮：春筍 —— 地鮮之首

清明前后，是春筍生長的黃金時期。此時的春筍，經(jīng)過了一整個寒冬的蟄伏，吸收了大地深處的養(yǎng)分，帶著泥土的芬芳和春天的氣息破土而出。它們鮮嫩多汁，色澤潔白如玉，外形猶如一把把鋒利的寶劍，直直地指向天空，仿佛在向人們宣告春天的到來。

清明前后的春筍，肉質(zhì)最嫩、筍味最鮮，被譽為 “山蔬第一品”。

推薦吃法，春筍炒肉絲。這道菜色澤鮮艷，肉絲鮮嫩多汁，春筍絲爽脆可口，兩者搭配在一起，口感層次豐富，讓人回味無窮。

食材：春筍5根，紅椒1個， 蔥姜蒜， 鹽， 生抽

做法：1春筍清洗， 切絲，放進熱水里焯水， 去掉里面的草酸，撈起瀝干水分

2瘦肉切絲，腌制一下， 加入鹽， 料酒，淀粉

3蔥姜蒜切好， 紅椒切條

4鍋里放油，放進肉絲，大火翻炒，翻炒至變色撈起

5鍋里留一點油，爆香蔥姜蒜，放進紅椒條， 倒進春筍絲，翻炒均勻，在加入肉絲翻炒

6加入少許生抽、鹽、糖等調(diào)料調(diào)味，翻炒均勻后，撒上一些蔥花即可出鍋。

第三鮮：香椿 —— 樹上蔬菜

“雨前香椿嫩如絲”，清明前的香椿芽香氣最濃，口感最嫩。

香椿是清明時節(jié)的時令蔬菜，有著獨特的香味。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健脾開胃、抗菌消炎等作用。

提醒，香椿含亞硝酸鹽，務(wù)必焯水后再吃。

推薦吃法，香椿炒雞蛋。一道經(jīng)典美食，那濃郁的香椿香味，讓人欲罷不能。

食材：香椿1把，雞蛋3個，鹽

做法；將香椿洗凈，用開水焯燙一下，撈出切碎。

2雞蛋打散，加入香椿碎、鹽攪拌均勻。

3鍋中熱油，倒入蛋液翻炒至凝固即可。

第四鮮；薺菜 —— 春之靈丹

“三月三，薺菜賽靈丹”，在清明時節(jié)，吃薺菜是許多地方的傳統(tǒng)習俗。薺菜不僅味道鮮美，還富含多種維生素和礦物質(zhì)，具有清熱止血、清肝明目等功效，是野菜中的佼佼者

推薦吃法，薺菜餡餃子。薺菜搭配肉末一起做餡，咬上一口薺菜餃子，薺菜的鮮嫩與肉餡的香濃在口中交織，那股清新的味道仿佛讓人置身于春日的田野。蘸上些許醋和辣椒油，更是別有一番風味。

食材；薺菜，五花肉，蔥姜， 鹽， 生抽， 蠔油，胡椒粉，雞精

做法：1新鮮嫩的薺菜擇干凈，清洗，然后放進熱水里焯燙一下，撈出過涼水，擠干水分后切成碎末

2豬肉剁成肉餡，加入適量的鹽、生抽、料酒、蔥姜末、香油等調(diào)料，順著一個方向攪拌均勻。

3把薺菜末放入肉餡中，再次攪拌均勻，讓薺菜的清香與肉餡的醇厚充分融合。

4準備好的餃子皮包餡就可以了。

5鍋里燒熱水，水沸后，將餃子下鍋，用鏟子輕輕推動，防止粘連。煮至餃子浮起，再加入少量涼水，反復(fù)兩次，直至餃子熟透撈出即可。

老話說，順時而食，到點就收。清明到，請你記得：吃一口春鮮。

在清明這個特殊的日子里，品嘗這四鮮，不僅是享受美食，更是對傳統(tǒng)習俗的一種傳承。大家再忙也別忘了在明日清明品嘗這四樣鮮美食，感受春天的味道，說不定真能賽過活神仙呢！

在這個清明，不妨走進廚房，親自烹飪美食。感受著春天的氣息在舌尖上綻放，你會發(fā)現(xiàn)，生活中的美好其實就藏在這些簡單而又美味的食物之中。讓我們在這個特殊的節(jié)日里，與家人、朋友一起分享這份美味，共同感受清明的獨特魅力和春天的勃勃生機。