藏在杭州湘湖莊園里的春味！米其林春宴，一口解鎖江南的春日味道

春風(fēng)拂過杭州湘湖，岸邊草木新綠抽芽。此時(shí)最愜意的事，莫過于尋一處枕山面湖的秘境，赴一場(chǎng)與春日食材的約會(huì)。這一次，我打卡了湘湖逍遙莊園，沉浸式體驗(yàn)了水漾中餐廳的「味藏江南」春季限定春宴，沒有多余的繁雜，只以時(shí)令為筆、匠心為墨，每一口都藏著江南春天的靈秀與鮮醇，這份治愈感，值得所有偏愛春日與美食的人奔赴。

2026年4月拍攝于浙江杭州。

湘湖逍遙莊園真的太懂江南春日了！背山面水，一踏入就被滿目的春日綠意包裹，遠(yuǎn)離城市喧囂，連風(fēng)都帶著草木的清香。而水漾中餐廳作為連續(xù)三年入選杭州米其林指南的寶藏餐廳，由名廚坐鎮(zhèn)，深耕傳統(tǒng)江南菜系，秉持“味藏江南、一菜一味”的理念，備好一席春宴，等著食客解鎖春日最本真的滋味。

水漾中餐廳的春宴，最動(dòng)人的就是“時(shí)令”二字，不刻意雕琢，不堆砌調(diào)味，只以最簡單的烹法，激發(fā)每一種春日食材的鮮靈本味，每一道菜都藏著江南春天的詩意。先上春味八冷碟，無論是食材的選擇與搭配，還是獨(dú)具匠心的創(chuàng)意做法，無不展現(xiàn)著大廚們的實(shí)力與用心。

主角熱菜首推的是：神仙湯堂灼西施舌。一上桌就被它的清香所吸引。蕭山特色菜蒲頭搭配雞湯慢燉出的湯底，澄澈清亮，沒有一絲雜質(zhì)，服務(wù)員現(xiàn)場(chǎng)將生蚌肉下入熱湯中，瞬間激起陣陣鮮氣，舀一勺入口，蚌肉脆嫩且?guī)е孽r甜，湯汁清香回甘，喝完整個(gè)人都清爽通透，蕭山人心中的神仙湯，果然名不虛傳，這才是春天該有的鮮爽味道！

春蠶豆泥龍蝦球配魚子醬，是餐桌上的顏值擔(dān)當(dāng)。當(dāng)季春蠶豆新鮮現(xiàn)剝，打成細(xì)膩泥狀后加入牛奶，口感變得綿密溫潤，入口絲滑不膩。鋪在上面的龍蝦球Q彈緊實(shí)，咬下去汁水充盈，再搭配上晶亮的魚子醬，每一口都能感受到魚子醬在舌尖爆開的顆粒感，清新與鮮醇在口中交織，層次豐富到驚艷。

最讓我驚喜的要數(shù)：龍井茶香脆皮雪花牛肉。把江南的雅致與食材的本味完美融合。明前龍井的清雅茶香，經(jīng)過炸制后愈發(fā)濃郁，微苦的口感剛好中和了雪花牛肉的醇厚，外酥里嫩，茶香與肉香在口中瞬間迸發(fā)，不油不膩，回味無窮，盡顯江南菜品的細(xì)膩與雅致。

香椿醬焗蘭花蚌，是春日獨(dú)有的香氣盛宴。春天特有的鮮香椿，手工熬制成香濃香椿醬，香氣濃郁，以焗制的手法將香氣牢牢鎖在蚌肉里，沒有多余調(diào)味，只突出香椿的香與蚌肉的鮮。入口先是香椿獨(dú)特的香氣，接著是蘭花蚌脆嫩口感，鮮而不腥，香而不膩，一口就嘗到了春天的煙火氣。

復(fù)刻古意的：南宋傍林鮮汆燙黑金鮑，更是把“本味”二字發(fā)揮到了極致。名字取自林洪《山家清供》中的“傍林鮮”，復(fù)刻古代文人的雅致食趣，春筍熬制的高湯清鮮甘甜，薄切的黑金鮑片汆燙10秒即熟，火候把控得恰到好處。入口鮑片脆嫩彈牙，沒有多余調(diào)味，只靠食材本身的鮮，就足以讓人難忘，仿佛嘗到了古代文人筆下的山林之味，雅致又治愈。

雙椒蒸千島湖甲魚，則是另一番風(fēng)味，褪去了江南菜品的清淡，多了幾分鮮醇厚重。選用鮮活的千島湖甲魚，搭配湖南黃貢椒與本地線椒蒸制而成，加入五花肉增香，蒸制后的甲魚酥而不爛、入口軟糯，每一絲肉都吸足了湯汁的風(fēng)味，咸鮮微辣，辣而不燥，愛吃葷菜的人絕對(duì)不可錯(cuò)過。

鲞燒河蚌配草頭，更是將“鮮上加鮮”發(fā)揮到了極致。咸香入味的魚鲞，搭配鮮嫩脆爽的河蚌肉一同慢燉，魚鲞的咸香徹底融入蚌肉中，蚌肉脆嫩彈牙，不柴不硬，湯汁咸鮮入味，搭配上清香爽口的草頭，解膩又提鮮，每一口都有不一樣的驚喜，盡顯江南家常菜的地道風(fēng)味。

壓軸的春韭蘿卜干海腸煲仔飯，更是將整場(chǎng)春宴來了一次完美收官，堪稱春日碳水的天花板。精選當(dāng)季頭刀春韭，葉莖脆嫩、辛香濃郁，搭配蕭山農(nóng)家蘿卜干的咸香脆韌，再加入新鮮海腸，脆嫩彈牙，沒有一絲腥味。三者鋪于噴香的煲仔飯上，米飯吸足了海鮮與蔬菜的鮮醇，底部的焦香鍋巴更是靈魂，每一勺都兼具軟糯、焦脆、彈牙，鮮爽開胃，各種風(fēng)味在口中交織，一口就上頭，吃得連鍋底都不想放過。

這一趟湘湖逍遙莊園的米其林春宴體驗(yàn)，真的太治愈了。沒有復(fù)雜的調(diào)味，沒有華麗的噱頭，只有時(shí)令食材的本真鮮醇，和名廚的匠心巧思。坐在枕山面湖的餐廳里，望著湘湖的春日美景，一口春味入喉，仿佛把整個(gè)江南的春天都吃進(jìn)了心里。

趁著春風(fēng)正好，草木新生，不妨約上家人朋友，來湘湖逍遙莊園水漾中餐廳，赴一場(chǎng)米其林級(jí)的春日春宴，解鎖江南春日的所有鮮靈與美好。