黃山市徽州區：綠竹出山 點“綠”成金

本文轉自：人民網-安徽頻道

暮春時節，春雨潤山，黃山市徽州區呈坎鎮四村村的竹林迎來采收旺季。當地村民搶抓春日農時，穿梭林間采挖鮮筍、依托古法加工筍干，將山間鮮嫩竹筍轉化為富民增收的特色產業，小小綠竹撐起鄉村振興的幸福畫卷。

“咬定青山不放松，立根原在破巖中。”四村村的綠竹林依山而植，歷經歲月滋養，竹林郁郁蔥蔥、長勢繁茂。清明過后氣溫回升，正是綠竹筍最佳采收時節，每日天剛破曉，村民們便挎上竹簍、帶著采筍工具步入林間，找準筍芽精準開挖，一個個飽滿鮮嫩的綠竹筍接連破土，不多時便裝滿竹簍，盛滿了山野饋贈的春日鮮味。

村民采收春筍。

“我們這里的綠竹筍又叫茶筍，和春茶同期生長采收，是地道的春日時令鮮味。”呈坎鎮四村村村民葉珍珠一邊采筍一邊介紹，當地采筍有著嚴苛的標準，只選取長度在12至20公分的竹筍，這個尺寸的綠竹筍肉質細嫩、口感清甜，是制作鮮食與筍干的上乘原料。

春筍鮮嫩易腐，依托傳統工藝制成筍干，既能延長食材保鮮期，又能大幅提升農產品附加值。“好竹連山覺筍香”，在四村村村民家中的筍干加工，大家分工協作、有條不紊，去老根、剝筍殼、清水漂洗，處理干凈的鮮筍整齊碼放，再經蒸煮、腌制、炭火烘烤等多道古法工序，最大程度保留竹筍的緊實口感與原生鮮香。

村民進行筍干加工。

談及筍干制作的核心訣竅，葉珍珠坦言，火候把控是重中之重。“煮筍要時刻盯緊火力，既要把每一根筍都煮透，又不能煮制過頭損傷口感；烘烤時先以大火封皮鎖鮮，再轉中小火慢烘，這樣做出來的筍干香氣濃郁、色澤金黃，在市場上十分搶手。”

小小綠竹筍，變身致富“金疙瘩”。近年來，四村村立足生態資源優勢，深耕綠竹筍特色產業，讓昔日的荒山竹林，蛻變成村民口中的“致富林”。每到綠竹筍收獲季，村民們足不出村，通過采挖鮮筍、加工筍干就能實現穩定增收，平均每戶每年增收近萬元，家門口的產業讓群眾的致富路越走越寬。

加工好的筍干。

“村里通過竹林墾復、擴鞭、新造等舉措，持續擴大綠竹種植規模，目前全村從事筍干加工的農戶已有100多戶。”黃山市徽州區呈坎鎮四村村黨支部書記王紀恩表示，村里正全力打造綠竹筍種植、鮮筍銷售、筍干加工一體化產業鏈，進一步做優特色產業、提升產品附加值，讓小小竹筍真正成為帶動村民增收、助力鄉村振興的支柱產業，以生態產業繪就鄉村富美新圖景。（鄭辰 薛劍鋒 文/圖）