本文轉自:人民網-安徽頻道
暮春時節,春雨潤山,黃山市徽州區呈坎鎮四村村的竹林迎來采收旺季。當地村民搶抓春日農時,穿梭林間采挖鮮筍、依托古法加工筍干,將山間鮮嫩竹筍轉化為富民增收的特色產業,小小綠竹撐起鄉村振興的幸福畫卷。
“咬定青山不放松,立根原在破巖中。”四村村的綠竹林依山而植,歷經歲月滋養,竹林郁郁蔥蔥、長勢繁茂。清明過后氣溫回升,正是綠竹筍最佳采收時節,每日天剛破曉,村民們便挎上竹簍、帶著采筍工具步入林間,找準筍芽精準開挖,一個個飽滿鮮嫩的綠竹筍接連破土,不多時便裝滿竹簍,盛滿了山野饋贈的春日鮮味。
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村民采收春筍。
“我們這里的綠竹筍又叫茶筍,和春茶同期生長采收,是地道的春日時令鮮味。”呈坎鎮四村村村民葉珍珠一邊采筍一邊介紹,當地采筍有著嚴苛的標準,只選取長度在12至20公分的竹筍,這個尺寸的綠竹筍肉質細嫩、口感清甜,是制作鮮食與筍干的上乘原料。
春筍鮮嫩易腐,依托傳統工藝制成筍干,既能延長食材保鮮期,又能大幅提升農產品附加值。“好竹連山覺筍香”,在四村村村民家中的筍干加工,大家分工協作、有條不紊,去老根、剝筍殼、清水漂洗,處理干凈的鮮筍整齊碼放,再經蒸煮、腌制、炭火烘烤等多道古法工序,最大程度保留竹筍的緊實口感與原生鮮香。
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村民進行筍干加工。
談及筍干制作的核心訣竅,葉珍珠坦言,火候把控是重中之重。“煮筍要時刻盯緊火力,既要把每一根筍都煮透,又不能煮制過頭損傷口感;烘烤時先以大火封皮鎖鮮,再轉中小火慢烘,這樣做出來的筍干香氣濃郁、色澤金黃,在市場上十分搶手。”
小小綠竹筍,變身致富“金疙瘩”。近年來,四村村立足生態資源優勢,深耕綠竹筍特色產業,讓昔日的荒山竹林,蛻變成村民口中的“致富林”。每到綠竹筍收獲季,村民們足不出村,通過采挖鮮筍、加工筍干就能實現穩定增收,平均每戶每年增收近萬元,家門口的產業讓群眾的致富路越走越寬。
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加工好的筍干。
“村里通過竹林墾復、擴鞭、新造等舉措,持續擴大綠竹種植規模,目前全村從事筍干加工的農戶已有100多戶。”黃山市徽州區呈坎鎮四村村黨支部書記王紀恩表示,村里正全力打造綠竹筍種植、鮮筍銷售、筍干加工一體化產業鏈,進一步做優特色產業、提升產品附加值,讓小小竹筍真正成為帶動村民增收、助力鄉村振興的支柱產業,以生態產業繪就鄉村富美新圖景。(鄭辰 薛劍鋒 文/圖)
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