這是什么神仙花卷！“咸蛋黃”花卷~

你能抵擋咸蛋黃的誘惑嗎？

今天這道咸蛋黃花卷，非常獨(dú)特又非常美味。涂抹了厚厚的咸蛋黃醬的花卷，格外好吃。

視頻+圖文視頻送給大家~上面是視頻，下面是圖文食譜：

圖文版食譜

先制作咸蛋黃醬

咸蛋黃醬配料表：咸蛋黃6個(gè)，細(xì)砂糖20克，植物油25克，鹽2克

在烤盤(pán)里鋪一張油紙，將生的咸蛋黃鋪在油紙上。放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤15分鐘左右，將它完全烤熟。

冷卻以后的咸蛋黃，用篩網(wǎng)細(xì)細(xì)過(guò)篩，使它成為非常細(xì)膩的質(zhì)地（這一步會(huì)稍微費(fèi)一點(diǎn)兒功夫）。

在過(guò)篩后的咸蛋黃泥里加入細(xì)砂糖、鹽和植物油。用刮刀充分拌勻就可以了。要根據(jù)醬的干濕程度調(diào)整一下植物油的用量。

這道咸蛋黃醬，除了用來(lái)做花卷，也可以用來(lái)拌飯、蘸饅頭、放入粥里吃哦。

接著制作花卷面團(tuán)

花卷面團(tuán)配料表：中筋面粉250克，水125克，干酵母2克，細(xì)砂糖5克

在攪拌盆里加入中筋面粉、干酵母、細(xì)砂糖，用手拌勻以后加入水。如果你有君焙廚師機(jī)，用攪拌中筋面團(tuán)的慢速攪拌7分鐘（可以根據(jù)面團(tuán)的情況延長(zhǎng)時(shí)間，一定要揉成光滑而充滿彈性的面團(tuán)）。面團(tuán)要充分揉透，才能做出口感松軟的花卷。

如果沒(méi)有廚師機(jī)，將面團(tuán)在案板上用力揉15-20分鐘，直到面團(tuán)光滑有彈性（圖右）。

揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜松弛15分鐘。

案板上抹一些植物油防粘，將面團(tuán)在案板上壓扁，用搟面杖搟開(kāi)。要搟成大大的方形面片。

將咸蛋黃醬涂抹在面團(tuán)表面。要充分涂抹均勻， 然后將面團(tuán)進(jìn)行 三折。

將折好的面團(tuán)切成小段。

取 一個(gè)切好的小段，用筷子從中線壓下去，要壓到底。

然后將面團(tuán)輕輕拉長(zhǎng)，再擰幾圈，花卷就整形好了。

將花卷放在鋪了蒸籠布的蒸籠中，所有花卷都照這樣整形好以后，就可以進(jìn)行發(fā)酵了。

我們要將面團(tuán)放在溫暖濕潤(rùn)的地方發(fā)酵。如果你有君焙蒸烤箱，可以直接用蒸烤箱的發(fā)酵功能，35℃大約需要發(fā)酵30分鐘左右。也可以放在加了熱水的蒸鍋中發(fā)酵。

發(fā)酵好的面團(tuán)會(huì)明顯變大。

接著就可以蒸了。蒸烤箱用蒸汽功能先預(yù)熱5分鐘，將花卷放入，蒸15分鐘即可。 如果你沒(méi)有蒸烤箱，可以用蒸鍋上汽后大火蒸15分鐘。

蒸好以后等待3分鐘后在開(kāi)爐取出，以免花卷塌陷。

美味可口的咸蛋黃花卷就出鍋了，趁熱吃最美味！