廣東
喜歡看你的潮州戲
喜歡聽你的潮州話
更喜歡喝你的工夫茶
工夫茶喝出一種古文化
鳳凰單叢香飄大江南北
悠悠茶韻蕩漾五彩虹霞
近日，原創歌曲《鳳凰茶，中國茶》在網絡熱傳。歌曲由丘樹宏作詞，劉澤湖作曲。清新悠揚的旋律舒緩流淌，歌曲生動展現城市煙火的溫暖、潮州文化的古樸。一座城，一首歌，氤氳著鳳凰單叢的茶香，令人回味無窮。
工夫雅致，茶湯溫潤
茶香裊裊，歌聲悠悠
鳳凰茶，中國茶
帶你品茗識茶
鳳凰茶，即鳳凰單叢茶
歸于烏龍茶類，屬于半發酵茶
是全國六大茶類之一
鳳凰單叢茶，廣東省潮州市潮安區特產，中國國家地理標志產品。鳳凰單叢茶出產于鳳凰鎮，因鳳凰山而得名。相傳南宋末年，宋帝衛王趙昺南逃路經烏崠山，口渴難忍，山民獻紅茵茶湯，飲后生津止渴，賜名為“宋茶”，后人稱“宋種”。
作為我國三大烏龍茶產區之一，潮州鳳凰山系是國家級茶樹地方良種“鳳凰水仙種”的原產地，數代茶農從鳳凰水仙品種中分離篩選出來的眾多品質優異的單株，即“鳳凰單叢”，是我國茶樹品種中自然花香最清高、花香類型最多樣、滋味醇厚甘爽、韻味特殊的珍稀的高香型名茶品種資源。
單叢茶，山韻獨特，香型豐富。如蜜蘭香、黃枝香、芝蘭香、桂花香、鴨屎香等十大香型，是人們耳熟能詳的香型。因兼具綠茶清香、紅茶甜潤、烏龍暖胃之長，單叢茶被譽為“茶中香水”。
鳳凰單叢茶的精貴，首先在于茶種——單株采摘、單株制茶、一家一技，數百年傳承，成就鳳凰單叢“一樹一香”“一茶一味”的特色。其次在于制茶工藝——采青有“三不采”，即下雨天不采，清晨露水不開不采，太陽下山不采；茶葉采用傳統的“炭焙+手工撿茶”，全程需要耗時10小時。
2023年，潮州單叢與英德紅茶一同亮相中法元首茶敘——這股“東風”迅速成為單叢茶走向全國乃至世界的加速器。2025年底，潮州茶葉種植面積達29.73萬畝，一產產值95.21億元，鳳凰單叢茶品牌影響力穩居全國前列。
潮安區融媒體中心
本期編輯：邱詠
執行編輯：陳曉婉
編 審：劉俊雄
來 源：看潮州APP、南方都市報
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