春天是萬物生長的季節,對于我們來說則是為一年打基礎,定基調的時候。尤其是家里有孩子,老人的,在這個時候把身體狀態調整好了,一年都能省心不少。家里有個4歲的娃,最近食欲特別好,身高也明顯躥了好幾厘米,作為老母親十分欣慰,每天都要換著花樣做些營養的食物給他。娃很愛吃魚,每周都要吃2次左右,魚肉細膩,好消化,且營養密度高,對孩子來說是非常優質的食物。
娃很喜歡吃帶魚,尤其是香煎的做法,一次能吃半盤,最近他一直念叨要吃,但我沒再買。因為眼下已經到了晚春時節,天氣越來越熱了,根據我的經驗來看,現在的帶魚往往都不怎么新鮮了,經常會噴到肉質發黃,味道發臭的。此外我也很少給娃買鱸魚,現在的鱸魚個頭都很大,基本都要兩斤以上,肉質柴,有時候還有土腥味。這段時間我常給娃吃這3種魚,味道鮮美營養密度高,補腦益智護眼力,富含DHA,好吃好消化,味道鮮美還便宜,下面就分享給大家,記得吃起來吧~
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一、鱖魚
俗話說“桃花流水鱖魚肥”,這是古人留給我們的飲食智慧,現在這魚又鮮又肥,是不可錯過的“春令時鮮”,其肉質肥厚,吃著非常過癮,且富含蛋白質,不飽和脂肪,鋅,硒,維B等,幫助我們補虛損,健脾胃,而且清潤不上火。這個時節可以搭配幾樣春鮮燉一鍋,又香又營養。
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1、這里準備新鮮的鱖魚一條,對其進行認真仔細的清理,要把內部和外部的黏液都徹底洗掉,之后在表面上劃小口,將水分進一步吸干。此外搭配春筍一根,蠶豆一小碗,咸肉一塊,河蝦一碗。每一種食材都清洗好,并且切好待用。
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2、鍋熱放油,丟兩三片生姜進去,在油中炸到焦黃的程度時夾出來,魚放里邊去煎,大火很快就使其成型了。
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3、順著鍋烹入一些料酒,然后添上熱水,同其保持齊平的水量即可,煮兩三分鐘后,把咸肉放進去,調整為小火先燉2分鐘。
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4、接著把其他的食材也都放里邊,將湯汁淋到魚表面,再燜五分鐘,令所有的食物都熟透入味,便可以關火了。
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二、鯧魚
這也是我家常做的一種魚,它屬于海魚,一般都是冰鮮的,所以新鮮度很容易判斷出來。其有一個明顯的特點,那就是吃起來方便,幾乎沒有小刺,給老人,孩子吃都不用擔心吃到刺。同時其富含dha,硒,磷脂,鐵等,有益于補充腦力,保護視力,延緩衰老,健脾養胃,增強體質等。它的做法也大多都很簡單,吃著美味又健康。
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1、這里準備一條中等大小的,先將其收拾好,雖然頭部小,但也不能忽略,需要處理干凈。接著用廚房剪將其剪成小塊,并且把水分都擦干。
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2、搭配一點五花肉,這樣燒出來會更鮮美。切成小塊,方便炒出油脂來。多準備點蒜和姜。
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3、首先來把鍋燒熱了,肉倒里邊,炒一炒,把蒜和姜也放里邊,與之一起把油脂都炒出來,然后把肉盛起來,先放在砂鍋當中。這時候把魚塊放里邊去,利用油脂煎到焦黃成型。
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4、接著我們調個料汁,生抽,蠔油以及清水,湯汁的味道調濃一點。接著把肉也放在砂鍋里邊,料汁倒里邊,要蓋住燜十分鐘,使之熟透且入味,最后放上蔥段即可。
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三、三文魚
其是非常優質的一種魚類,蘊含著高比例的蛋白質,其富含EPA和DHA,鋅,硒,維D,鈣等,有助于健腦益智,抗氧化,保護脾胃肝臟,強壯骨骼,提升抵抗力等。多給家人吃,體質好,精神足,少生病。
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1、適量的三文魚切成大小差不多的塊,其中放一點花雕酒,橄欖油,在表面裹勻。另外把口蘑輕輕洗凈,吹干待用。
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2、在不粘鍋里淋上些許的油,一兩分鐘后期均勻受熱,將魚輕輕擺進去,保持中等的火候加熱,其很快成型,翻面將每一面都煎到。待表面都呈現為焦黃色時盛出來。再將口蘑倒里邊去,也持續煎和翻面,直到熟透為止。
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3、接著把魚再次放進去,另外在小碗里放點生抽,蠔油,糖,些許清水調勻。淋到鍋里,蒜片也放進去,燜兩分鐘,使之入味,等到湯汁收得差不多了,撒些歐芹碎,就做好了。
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