浦東“大食代”等一批美食廣場后廚開放直播，市民打開外賣平臺就能隨時監督

浦東有不少類似“大食代”這樣的美食廣場，一個大空間里集合了十幾種甚至幾十種正餐、小吃。這里一方面給上班族帶來便利，可以快節奏地享受到不同風味的工作餐，同時也為那些想要把各類菜系“一網打盡”的游客帶來便利。

不過，特別的商業生態卻帶來了管理的困境。浦東新區市場監管局相關負責人介紹，以前美食廣場的管理權責不太清晰，不同的檔口共用一張許可證。一旦中間某一個檔口出現了食品安全問題，其他檔口也必須立刻“停擺”。與此同時，食客要想鎖定具體的問題檔口進行追責，也容易出現推諉情況。

近日，為了徹底解決美食廣場的精細化管理問題，浦東市場監管局創新推出“1+N”許可模式，“1”是由美食廣場管理方辦理一張餐飲服務管理類食品經營許可證，承擔統一管理責任；“N”是場內各個檔口分別獨立辦證，各自對食品安全負責。

“相當于每個檔口都有了自己的‘身份證’，誰經營誰負責，一目了然。”執法人員表示，對于具備條件的檔口，監管部門也積極引導其獨立辦證、完善洗消等硬件設施。截至目前，浦東全區35家正常經營的無堂食外賣美食廣場，已基本按照這一模式完成證照規范，實現戶戶有證、權責清晰。

光有證照還不夠，為了讓老百姓也能成為監管的一環，浦東正在逐步將一批小餐飲納入“互聯網+明廚亮灶”。今天中午，在七寶老街湯圓（大食代店）門店，不少食客發現，實時直播鏡頭正對著廚房全景、后廚局部以及餐盤清潔區域三個視角。市民只要打開淘寶閃購APP，點擊店鋪內的“商家”按鍵，納入“互聯網+明廚亮灶”系統的店鋪，就會當即跳出直播現場。

點擊“商家”按鍵，只要是“互聯網+明廚亮灶”系統的店鋪，都可以實時觀看后廚直播。

“以前監管靠上門、靠巡查，現在有了這個‘千里眼’，效率高多了?！睂τ趫谭ㄈ藛T來說，這樣的遠程監管也有利于及時發現并抓拍不規范操作，且可以減少對商戶正常經營的影響。

目前，為鼓勵更多小餐飲主動接入系統，浦東也同步推出了許可激勵政策：150平方米以下的小型餐飲，只要安裝“互聯網+明廚亮灶”，可免于現場核查，通過告知承諾直接領證。

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欄目主編：周楠

本文作者：解放日報 杜晨薇