夏日滋味長

(院子里的桂花樹下有一口小井。有一天心血來潮，想起兒時的夏天爸爸常用竹籃吊著西瓜放井里浸著的情景，于是依樣畫葫蘆拍了這張照片)

一、翠衣

夏天無非是賞花、喝茶、吃瓜、納涼?；蛘吆托纳系娜苏f說話，哪怕相視一笑，一言不發，亦是溫馨的。

夏天很少呆在屋里，也很少一本正經坐在餐桌前吃飯，喜歡在院子里渡光陰，喝茶讀書跳舞，一張小飯桌，支在樹下，玉蘭樹滿樹的綠萌像一把大傘，遮住了艷陽。

黃昏時分吃晚飯，桌子上擺著一盤玫瑰綠豆糕，一碟潔白的酒釀餅，一碗小米粥，幾塊囟汁豆腐干，鹽煮花生米，一盤涼拌西瓜皮。

六七月份，本土黃土塘西瓜上市，清晨瓜農現摘，一只只碧綠生青，帶著新鮮的藤。

并不會挑西瓜，我總是對瓜農說:請你幫忙挑一只最最好的瓜，不要太大，瓜皮要好，我要吃西瓜皮的。

瓜農總是挑給我最好的瓜。黃土塘西瓜，本地最有名氣，刀一碰西瓜，瓜應聲而裂，紅瓤黑籽，鮮潔！

瓜吃完，吃瓜皮。西瓜皮有一個清雅的名字叫翠衣。夏天的翠衣在江南人家的飯桌上有點像舞臺上的青衣，不是主角，卻是活色生香的一道風景。涼拌，清炒，做醬菜。清爽脆嫩，好吃！

將西瓜皮瓤挖掉，我喜歡保留翠皮，切成細絲，鹽腌一下，瀝干水分。白瓷盆里放麻油生抽白糖味精香醋……拌好，覆蓋保鮮膜入冰箱冷藏里，入味。

晚飯常常煮一小鍋綠豆粥，自己做一些小點心，幾味素菜，西瓜皮總是最受家人歡迎。

有時也會炒西瓜皮。需要刨去外面的青皮，只取瓜瓤和瓜皮中間青白的一層，切細絲，與毛豆子肉絲同炒，亦是一只可口的小菜。

童年時光住在小巷子里，夏天幾乎家家戶戶吃西瓜皮，西瓜皮代菜，意味著節儉會過日子。

巷口住著一戶人家，三個男孩子，父親在工廠里上班，母親在家里糊紙盒補貼家用，日子自是清苦些。

鄰居王家姆媽家境好，生了一個嬌滴滴的女兒，她常常嘲笑三個兒子的人家:哎呦，這種人家冬天吃腌菜，夏天吃瓜皮，三個男孩子，眼烏珠綠幽幽，餓得像強盜坯！

傍晚王家的小女兒洗好澡，她娘就替她套了花短褲撲了菲子粉抱了放在家門口的竹床上，又拿了面盆坐著洗衣裳。

“冬瓜皮、西瓜皮，毛丫頭赤膊胳勿要面皮！”幾個男孩子悄悄過來對著王家小女兒放聲唱，又一溜煙跑了。

王家小女兒嚶嚶嚶哭，她娘只好去屋里拿了小布衫給她穿好，嘴里罵幾聲:細殺千刀！

現在想起兒時大家都會唱的這兩句，大概也可算作是文化遺產吳歌中的童謠了。

錫劇《珍珠塔》里方卿有句唱詞:窮來不是釘轉腳，富貴不是鐵生根。

斗轉星移，幼時西瓜皮代菜的人家三個兒子個個都有出息，早就將父母親接到大宅里居住，而嘲笑人家的王家姆媽跟著女兒女婿還是住在老屋里，平常日子倒也活得自在。

想來也不會再嘲笑吃西瓜皮的人了。

二、冷激面

小時候，我家住在小鎮的東街上。

東街有三座橋，一座叫大東橋，一座叫小東橋，還有一座叫欽家橋。

平時我常去大東橋或是小東橋，橋頭的青磚黛瓦老房子里住著小伙伴，放了學一起玩。

星期天我要去欽家橋。是我媽指揮我去的，欽家橋有一家搖面店，專門軋細面寬面還有餛飩皮子。

一只竹籃里墊了一張牛皮紙，紙上放了幾斤面粉，面粉是我爸從糧管所稱來的。我媽給我一塊錢，放在我的連衣裙小口袋里，囑咐我當心丟了，要付搖面錢。

吃好早飯我拎了小竹籃沿著街道往欽家橋走，欽家橋是一座古老的石橋，橋下有一個村巷，村名就是以橋命名的。

搖面店是一位韓姓老人開的，其實他也就六十不到。之所以我一直認為他很老很老了，因為他的頭發，胡子，眉毛都是花白的?，F在想起來，那是因為沾了面粉的緣故。

其實韓師傅并不老，力氣蠻大的。搖面店的生意非常好，平常人家要吃面條和餛飩都要用面粉來加工，不似現在每個鎮上都有生面店，只要買現成的。

要排隊。

韓師傅拎過我的竹籃子，先稱一下分量，嘴巴里說個數字，我就將錢交給他。他從一個小本子上撕下一張紙條，寫上編號，囑咐我去排隊。

排隊就是竹籃排隊。我已經發現了同學安娟娟也在排隊，我把竹籃一放，和安娟娟打個招呼，然后一起走到面店的后背弄堂里安娟娟的家里。

安娟娟家里沒有大人。她從鍋里拿出一只紅心山芋給我吃，又踮起腳尖，從鍋里盛了一碗山芋湯遞給我。

吃完山芋喝完湯，我倆跳橡皮筋。小小筋，橡皮筋，兩頭開花二十一，二五六二五七，二八二九三十一。。。

邊跳邊唱，老早將搖面的事丟到腦袋后面去了。

不知幾時，韓師傅的大嗓門從前面傳進來：

兩個細毛烏頭面阿不要啦？當心轉去吃生活。（兩小姑娘面也不要啦？當心回去挨打）。

慌慌張張跑到面店里，面條已經搖好了。拎著籃子一路快走，走到東街頭已經看到我媽正在張望：哎喲，這么晚才回來！

煤爐上水已經快開了，我媽將竹籃里的面條拿出一捧，其余的窩成面團攤張報紙放太陽下曬面干。

鍋里水開了，下面條。

煮沸立即將面條撈起，放入冷水里過一下，再放進淘米籮中。我媽用長筷子將面挑開，淋些菜油，拌勻。

長臺上有一只菊花牌電風扇，我媽手操長筷子將面挑開迎風吹，順勢稍微風干。但也不能吹過頭，免得面條干硬。

青花盆里是作料：小香蔥，蒜泥，姜末，麻油，鎮江香醋，味精，醬油，糖。

澆頭是三絲：

茭白絲，肉絲，青椒絲。

三者拌勻，吃冷激面。

夏天，冷激面是主打食品，從小吃到大的?？邢愎希晕鞴?，剝毛豆、捉知了、喝酸梅湯，喝汽水，還有冷面、冷餛飩.......江南小鎮長大的小孩子，夏日的消磨，老早便是這幾樣。

那時候爸媽工作都忙，沒時間做飯，我就到小鎮的飲食店里去吃冷面。飲食店的玻璃隔斷間里，煮好的冷面、冷餛飩，各色澆頭一應俱全，電風扇搖頭猛吹。一兩位師傅忙碌于其間，端起一碗冷面，蜻蜓點水般，舀上調料和澆頭，架勢利落好看。

買好籌碼，排好隊，朝小窗口里廂喊：青椒茭白肉絲!阿姨，花生醬幫我多放一點！

打面的胖阿姨厲聲回復：花生醬多了不好吃，小佬小勿懂格！

這話倒是說得沒錯，花生醬太多，冷面就粘了。外頭是驕陽似火，一筷涼涼的冷面入口，漫著花生醬的甜香，裹著香醋的咸酸，夾著三絲的脆爽，真是比吃冰磚還愜意。吃好冷面，再吃一碗綠豆湯。再好的生活，不過如此！

近來天氣炎熱，我也時常在家里做冷激面吃。讀了一點書，就曉得冷激面是有歷史的。到北京去吃炸醬面，端上來一碗冷面，以濃醬配青紅綠白的菜碼，整粒的大蒜一口半瓣，滿嘴蒜香。吃一口面，伴一口嫩黃瓜。也是另一種風味。

宋人的筆記中，便有“銀絲冷淘”和“絲雞淘”，千年傳承，銀芽與三絲，經典的，總歸是經典。有詩為證：槐芽初綠冷淘香。

中國人吃了幾千年的冷面，絕對是勝過什么韓國的冷面。豆芽要頭尾掐去，茭白和青椒切成細細的絲。里脊也是切絲，用少許料酒、少許油、鹽和淀粉上漿。油鍋爆香，煸炒肉絲去生，撈出待用。再起油鍋，翻炒青椒絲，再倒入豆芽(或茭白)和肉絲，稍加翻炒，調味后立即起鍋。

吃的是一口清脆，三絲與面交融合一。

冷面的調料，講究花生醬與香醋的搭配。花生醬加入等量的溫水，攪拌至光滑均勻。將面條碼入盤，碼上三絲，舀一勺花生醬，淋香醋和麻油，喜歡辣的可加少許辣醬油，拌勻即可。

酸咸適度，厚薄相宜，入口順暢而不凝滯。材料固然家常，樣子亦樸素，卻都是靜心地琢磨與搭配好的。一點不多，一點不少，全部剛剛好。

三、乘風涼

在那些沒有空調的夏天，我們一家住在父親任教學校的家舍里，學校三面臨河，有一座小橋與外界相聯。夏天，學生放暑假了，偌大的學校空蕩蕩的。

白天靜悄悄，只有蟬在樹上不知疲倦地鳴叫。學校有一個菜園子，長著絲瓜冬瓜番茄長豆玉米香瓜等等，爸爸是農民的兒子，對田地有特殊的感情，人又勤快，常常戴著草帽挑著水桶在菜地里忙碌。

顧老師的菜種得真好！李老師張老師王老師們來摘菜時總要夸獎汗流浹背勞作的父親。傍晚時分父親早早地拎了井水，將家舍前的水泥地來回沖洗，澆十來桶水，才停下來。

父親說，曬了一天的太陽，地上有火氣，井水澆澆，待會兒大家乘風涼就不熱了。沒有空調，屋里只有一只小電風扇。父親拖了一只接線板，將電扇移到門口。

板凳、藤椅、蒲扇，一張小方桌，擺上鹽水毛豆子，拌茄子，番茄雞蛋湯，再有一碗濃油赤醬的菜干頭肉。

飯是冷飯，兒時的我喜歡澆點番茄湯淘淘，然后捧著小碗跑到隔壁王老師家的小飯桌去吃。王老師是南京人，會糟毛豆子雞翅膀，比我媽做得好吃。

毛丫頭卻喜歡嗲飯碗頭，吃嘸吃相。

母親搖頭說:隔灶頭香，吃人家的飯總比自己家里的好吃么！

吃罷晚飯，天慢慢暗下來了，場上的人多起來，一起乘風涼。

扇扇子，聊天，吹風。蚊子多時，就點一盤蚊香；剛切了西瓜，便擱在搪瓷臉盆里端出去，一家人吃西瓜。

我媽每天煮一鍋珍珠米，是我爸種的，很糯，又香又甜，王老師也煮，卻沒我家煮的甜，怎么回事？因為我媽煮珍珠米時留著玉米須又加入了白糖，特別香甜。

快點來吃珍珠米！

來吃香瓜！

來吃西瓜！

乘涼就會變成小吃交流會。小孩子跑來跑去，大人便聊天。

越是清貧的年代，越懂得分享質樸而珍貴的東西，好像是那年月很多人都有的品質。

教美術的李老師擅長拉二胡，有一天爸爸在李老師的伴奏下唱了一首《駿馬奔馳保邊疆》，哎呦，爸爸的歌聲真好聽啊，昂著頭唱歌的樣子帥極了！

媽媽曾在李老師的二胡伴奏下跳了一支新疆舞，脖子不動腦袋動得飛快，兩條長辮子隨著身體的轉動飛起來！我爸說，那時我媽考歌舞團，是因為出身不好才刷下來。

老師們都多才多藝，乘風涼時唱歌跳舞弄得像開聯歡會一樣。只有教語文的小李老師常常悶聲不響，她十分內向，只含笑看著大家樂。

我常常到小李老師的宿舍去玩，有時候和她睡在一起。她是個清秀文靜的女子，卻一直沒有對象。一拖就快三十歲了。

她和誰都沒話說，悶葫蘆一個，王老師說。

后來，王老師的外甥來學校玩，晚上加入了乘風涼隊伍。

奇怪的一幕發生了:

悶葫蘆小李老師突然開口了，每天和王家外甥嘰嘰歪歪，王家外甥唱歌，小李老師脈脈含情望著他，手里拿著蘇繡綢扇替他扇風。

在乘風涼的隊伍里，一個沉悶的女子突然活潑起來，銀玲一樣的笑聲像夏夜里的涼風讓人愉悅。

多少年后我常常想起小李老師在遇見心愛的人之后眉目傳情的樣子，才悟到一個道理:

人，其實是沒有絕對的內向或是外向，你會在一大群朋友中間沉默是因為找不到知音，而不善言辭的你卻可以在某個人面前絮叨個沒完！每個人都有自己的話語場，就看陪在身邊的人是誰。你遇到誰，誰就是你的性格！

如果說幸福有形狀，一定就是這三個字：談得來！

后來小李老師很快和那個談得來的王家外甥結婚了。

乘風涼是鬧猛的，說不完的話唱不完的歌。

只有一種時候，大家都會靜下來：那是夏夜里起涼風時，或遠或近傳來的絲絲涼意像一雙溫柔清涼的手拂過身體，就這么安靜，誰也不說話，靜默、呼吸，讓風吹遍身體，想起古人的詩“醉里偶搖桂樹，人間喚作涼風”！

“乘風涼”最早是出自于清代一介布衣顧祿撰寫的《清嘉錄》一書中，他在《清嘉錄·六月·乘風涼》寫下了這樣一段文字，曰道：

“納涼，謂之乘風涼?；虿粗垴汩T萬年橋洞，或艤棹虎阜十字洋邊，或分集琳宮、梵宇、水窗、冰榭，隨意留連。作牙牌、葉格、馬吊諸戲，以為酒食東道，謂之斗牌。習清唱為避暑計者，白堤青舫，爭相斗典，夜以繼日，謂之曲局。或招盲女、瞽男彈唱新聲綺調，明目男子演說古今小說，謂之說書，置酒屬客，遞為消暑之宴。蓋此時鑠石流金，無可消遣，借乘涼為行樂也?！?/p>

你看，古人比我們會乘風涼。

【作者簡介】太湖梅子，江蘇省作家協會會員，錫山區作家協會副主席，著有散文集《人間味》。