陜西
名廚們大顯身手，老字號傳承人展示非遺工藝，食客大快朵頤……5月25日，作為第九屆絲博會的配套活動之一，第九屆陜菜美食文化交流活動在煙火氣中熱鬧歡聚。
步入活動現場，寶雞美食展館以青銅器“何尊”為造型。展館內，百余種寶雞美食種類集中展示展銷，讓人目不暇接。
岐山臊子面作為寶雞美食的 “金字招牌”，毫無懸念地成為焦點。在展位前，師傅熟練地將手工搟制的細長面條下入鍋中，不多時，撈出盛碗，澆上精心熬制六小時的臊子湯，再點綴上木耳、豆腐丁、金黃雞蛋餅塊，瞬間，一碗色澤誘人、“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香” 九大特點俱全的岐山臊子面便呈現在眼前。食客劉啟龍在品嘗后，滿足地感慨：“太好吃了，酸酸辣辣的，面條好勁道。”
寶雞搟面皮展位前排起了長隊。薄如蟬翼的搟面皮被師傅快速切成條，放入面筋，緊接著，一勺色澤紅亮、香而不辣的特制辣椒油澆下，師傅雙手上下翻飛，酸辣香氣彌漫開來。來自合肥的客商羅欣悅一邊大口吃著，一邊豎起大拇指：“這搟面皮口感太絕了，又筋道又爽口，絲博會真是又好逛又好吃。”
德發長的餃子展位同樣人氣爆棚，師傅們現場展示著包餃子的精湛技藝，一個個面團在他們手中迅速變成形態各異、精致漂亮的餃子。旁邊的顧客們看得目不轉睛，不時發出陣陣驚嘆。一位小男孩拉著媽媽的手，一臉好奇地問：“媽媽，這些餃子怎么這么好看呀，我也想學。”
陜菜系列主題宴席同樣吸睛，省內品牌餐飲企業以地域文化、歷史典故為靈感，精心打造出一桌桌兼具美學設計與文化內涵的宴席。從傳統官府菜到創新融合菜，每一道菜品都是藝術品，承載著陜西的歷史與文化。
記者在現場看到，以西安大雁塔為靈感創作的 “雁塔呈祥宴”，菜品造型精巧。工作人員表示，希望讓人在品嘗美味的同時，能“觸摸”到西安的千年歷史。
為期5天的活動，通過烹飪技藝展演、沉浸式場景體驗、趣味互動挑戰等多元形式，打造傳統飲食文化與現代消費融合的全景盛宴。
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