尋味三原非遺美食，探訪七碟子八碗白封肉夾饃

（三原七碟子八碗店）

　　在關(guān)中平原腹地，距西安以北40公里處，藏著一座有著1500余年歷史的古城——三原。這里古稱“池陽”，素有八百里秦川“白菜心”的美譽(yù)，也是聞名遐邇的“書法之鄉(xiāng)”。三原不僅文脈悠長，孕育出李靖故居、周家大院等歷史古跡，還流傳著令人垂涎的非遺美食，其中，七碟子八碗家的封肉夾饃，更是以獨(dú)特風(fēng)味驚艷八方食客。

（白封肉夾饃）

（傳統(tǒng)自制發(fā)酵饃饃）

　　七碟子八碗的門店就坐落在李靖故居500米處，古樸的門匾無聲訴說著歲月故事。走進(jìn)店內(nèi)，非遺美食的魅力撲面而來。這里的封肉夾饃，堪稱三原美食的“金字招牌” ，它起源于三原城北的東里堡，清末初創(chuàng)，歷經(jīng)歲月沉淀，如今不僅榮獲國家商標(biāo)局認(rèn)證，還被評(píng)為陜西名吃、咸陽名吃，更登上央視CCTV2，成為陜菜優(yōu)秀推薦菜品，引得游客慕名而來品嘗。

（央視推薦老字號(hào)餐飲店）

　　七碟子八碗家白封肉夾饃咬上一口，酥脆的饃皮與軟糯的封肉完美交融。精選上等黑豬肉，經(jīng)傳統(tǒng)工藝慢燉，肥肉入口即化，肥瘦鮮嫩多汁，咸香醇厚的滋味在舌尖綻放，讓人回味無窮。無論是遠(yuǎn)道而來的游客，還是當(dāng)?shù)乩习傩眨紝?duì)它愛不釋手。

（圖：七碟子八碗創(chuàng)始人王林老人（中）母親左、閨女王楠女士右合影）

　　這道美食的背后，是非遺傳承人王林老人的堅(jiān)守，而今老人白發(fā)蒼蒼，目前將門店傳給女兒王楠女士經(jīng)營，從小在父親的餐飲執(zhí)念熏陶下，王楠對(duì)餐飲依然保持著新鮮的活力。

（油潑老豆腐）

（香糟肉）

　　她表示，七碟子八碗因?yàn)榈靥幦h李靖故居旅游景點(diǎn)附近，因此平常就餐人不多，顯得店里有些冷清，但是即便如此，她還是很有信心對(duì)于老字號(hào)非遺美食的傳承。

（小炒肉）

（涼拌肘子）

　　現(xiàn)如今在餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭白熱化的當(dāng)下，老字號(hào)面臨著新興品牌沖擊、成本攀升等諸多挑戰(zhàn)。但王楠堅(jiān)信，傳承與創(chuàng)新是發(fā)展的關(guān)鍵。她希望帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)嚴(yán)格把控食材與工藝，堅(jiān)持用傳統(tǒng)技法烹飪，確保每一道菜品，都承載著地道的三原風(fēng)味;同時(shí)，積極探索創(chuàng)新之路，在保留經(jīng)典口味的基礎(chǔ)上，開發(fā)符合現(xiàn)代健康理念、契合年輕人口味的新品。未來，她還計(jì)劃將美食拓展到外賣、伴手禮、預(yù)制菜等新場(chǎng)景，讓更多人品嘗到三原非遺美食的魅力。

（七碟子八碗店內(nèi)環(huán)境圖）

（三原地方菜讓饸）

　　三原七碟子八碗的白封肉夾饃，在我看來不僅是一道美食，更是歷史與文化的傳承者。它在“變與不變”間尋得平衡，讓古老的味道煥發(fā)新生。

（酸辣肚絲湯）

　　倘若您正在西安旅游，打車來三原七碟子八碗，在青磚古巷間，邂逅這份舌尖上的非遺美味，開啟一場(chǎng)味蕾與文化的奇妙體驗(yàn)，當(dāng)然吃完美食再去李靖故居、周家大院逛逛也是一個(gè)不錯(cuò)旅行體驗(yàn)。

（生汆丸子魷魚湯）

（油潑辣子）

（黃米涼糕）

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