品鑒2004年茅臺(tái)50年，感受陳香與柔和的完美融合

茅臺(tái)50年陳釀是茅臺(tái)年份系列酒中的第三高的產(chǎn)品，這款酒的定位僅次于茅臺(tái)80年。我手上的這款茅50是20041231批次的酒，這款酒是一位酒友寄給我的酒樣。這款酒樣黃色比較深，接近琥珀色。

倒酒聞香，此酒陳香突出，有明顯的雪茄香（糟香偏重的五輪次老醬酒，這種醬酒在80年代及以前醬酒中較為普遍），由此可見，此酒加了較多老酒調(diào)味。整體是醬香、糟香、淡淡炭烤香、雪茄香、壇存陳香、焦糖甜香、紅豆沙香（瓶存高粱老酒的香氣）、烤麥香（小麥高溫曲香）的復(fù)合香。

入口品鑒，此酒入口柔和，微帶一絲澀苦，這股澀苦是曲香、枯糟香、醬香復(fù)合出來的味道。這個(gè)味道是調(diào)入80年代初老茅臺(tái)酒而來的味道，老茅臺(tái)的調(diào)入增加了酒體陳香，這是其勾調(diào)的最大作用。但因?yàn)槔厦┡_(tái)陳味、糟味偏重，酒體有點(diǎn)澀苦，調(diào)入到這款酒中，弱化了酒體的甜厚、甜潤(rùn)感。

此酒中段老酒味弱化，而后甜味不斷加強(qiáng)，酒體風(fēng)味從復(fù)合味道到甜柔轉(zhuǎn)變，不過這個(gè)轉(zhuǎn)變比較協(xié)調(diào)、自然，不像同時(shí)期的茅15那樣顯得急促。此酒尾段有連綿不斷的蜜甜生津感，咽下之后，口腔中有淡淡雪茄香回味。

整體這款酒的路數(shù)走向跟同時(shí)期茅臺(tái)15年、30年是一樣的，都是走甜柔、無限連綿，有舒適陳香的特點(diǎn)。相比茅15和茅30，茅50加的老酒比例更高。在基酒運(yùn)用上，茅50跟茅30差不多，其實(shí)茅30的基酒已經(jīng)是茅臺(tái)頂級(jí)的基酒水平。

在酒體設(shè)計(jì)上，此酒運(yùn)用特優(yōu)90年代前中期四輪次醇甜風(fēng)格酒作為基酒，并加一定比例優(yōu)質(zhì)醇甜風(fēng)格調(diào)味酒和少量80年代早期茅臺(tái)酒及窖面醬香酒調(diào)味而成。調(diào)味邏輯跟99年茅30是一樣的，但茅50加的老酒比例更大。

從酒質(zhì)水平角度，茅50比茅30好一點(diǎn)點(diǎn)，酒質(zhì)提升不太大。04年的茅50和99年的茅30相互對(duì)比（茅30批次：19991222），茅50的陳味更突出，老酒味道更明顯，茅30酒體甜厚感更好。茅50品質(zhì)提升不夠大的原因是老酒加得比較多，老酒本身偏陳，口感不夠圓潤(rùn)，這影響了酒體甜厚、圓潤(rùn)呈現(xiàn)，在一定程度上扣分，降低了茅50和茅30之間的差距。

當(dāng)然兩款酒相互對(duì)比聞香還是有明顯區(qū)別，除了陳香區(qū)別以外，茅30還有明顯的橡木香。

茅50相比過去老的茅臺(tái)三杯陳年，這款酒的老陳感完全不如三杯陳年，但這款酒的飽滿、連綿、圓潤(rùn)、厚重感明顯高于三杯陳年，從我的品鑒角度，我覺得茅50更好一些。但從老酒比例角度，三杯陳年的老酒比例完全碾壓茅50。

對(duì)比早期茅15、茅30和茅50，不難發(fā)現(xiàn)，茅臺(tái)年份酒的酒體設(shè)計(jì)思路是一樣的，它們的基酒選擇都是甜柔、連綿的酒，然后加年份酒、窖面酒等各種調(diào)味酒調(diào)味而成。最高端的茅80我目前沒有喝過，但可以猜測(cè)出來，茅80應(yīng)該運(yùn)用更大比例老酒調(diào)味，畢竟從茅50到三杯陳年，其實(shí)老味呈現(xiàn)還有三個(gè)檔可以做。

其實(shí)我覺得，茅臺(tái)超高端產(chǎn)品可以做出更多元的變化，除了年份系列酒的這種酒體設(shè)計(jì)思路以外，也可以用其他思路設(shè)計(jì)超高端酒。說到這里，關(guān)于我對(duì)04年茅50的品質(zhì)理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。