李建永：大寒過大年——二十四節(jié)氣之大寒

　　俗話說：“冬至不冷臘八冷，臘八不冷年下冷。”冬至、臘八和大年，是一年里最冷的三個(gè)時(shí)間節(jié)點(diǎn)。這三個(gè)“冷點(diǎn)”不是固定的，而是相對(duì)流動(dòng)的。倘若冬至不冷，臘八就會(huì)惡冷；如果臘八還不冷，那么大年前后，大概率就會(huì)很冷，甚至還有“倒春寒”。一般來說，從冬至數(shù)九后，臘八和大年哪個(gè)更靠近大寒，哪個(gè)就會(huì)更冷一些。譬如，五年前的農(nóng)歷庚子鼠年（2020年—2021年之間）大寒與臘八是同一天（2021年1月20日），這一天正好是四九第四天，俗話說，“三九三，凍爛磚；四九四，凍死樹”，那是相當(dāng)?shù)睦浒。〈笄澳甑霓r(nóng)歷壬寅虎年（2022年—2023年之間）大寒已是臘月廿九，離春節(jié)僅兩天，臘八已然過去21天，要相對(duì)暖和一些。今年——乙巳蛇年（2025年—2026年之間）大寒是進(jìn)入“寒冬臘月”的第二天，大寒在臘八的前6天，正好是四九的第四天，“四九四，凍死樹”，今年大寒也應(yīng)當(dāng)很冷。

　　大寒，是每年最寒冷時(shí)段的重要標(biāo)志——要么為啥叫大寒呢。

　　大寒年年有，不在三九在四九

　　俗話說的“大寒年年有，不在三九在四九”，這個(gè)“大寒”，不僅指二十四節(jié)氣的大寒，更是泛指一年里最寒冷的日子。因?yàn)槎墓?jié)氣的大寒，是在冬至、小寒之后，每年固定在冬至數(shù)九30天后的那一天（即四九的第三天或第四天）以及大寒三候的15天里；而每年最冷的日子卻是在三九四九之間，“三九四九，凍破碓臼”“三九四九，凍得狗吼”“三九四九，在家死守”，所以才說“大寒年年有，不在三九在四九”。南朝梁崔靈恩《三禮義宗》云：“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大。自十一月一陽爻初起，至此始徹，陰氣出地方盡，寒氣并在上，寒氣之逆極，故謂大寒也。”“大寒為中者”的“中”，指二十四節(jié)氣里的中氣，大寒作為中氣，上承作為節(jié)氣的小寒，相對(duì)于小寒而言，大寒更加寒冷，“寒氣之逆極，故謂大寒也”；“自十一月一陽爻初起，至此始徹”，是講從農(nóng)歷十一月冬至“一陽來復(fù)”，到大寒的這一個(gè)月里，陽長而陰消，陰氣被陽氣徹底“逼”出來了，“陰氣出地方盡，寒氣并在上”，故大寒乃“寒之大者”。

　　作為農(nóng)歷節(jié)氣的大寒，一般在陽歷次年的1月20日或21日，今年是在陽歷2026年1月20日（即農(nóng)歷乙巳蛇年臘月初二）9時(shí)44分39秒交節(jié)。《呂氏春秋·季冬紀(jì)》云：“（季冬之月）是月也，命漁師始漁，天子親往，乃嘗魚，先薦寢廟。冰方盛，水澤復(fù)，命取冰，冰已入。令告民，出五種，修耒耜，具田器。”《禮記·月令》亦云：“（季冬之月）是月也，命漁師始漁，天子親往，乃嘗魚，先薦寢廟。冰方盛，水澤腹堅(jiān)，命取冰，冰已入。令告民，出五種。命農(nóng)計(jì)耦耕事，修耒耜，具田器。”文字大同小異，均有三層意思。第一是開漁嘗魚：大寒時(shí)節(jié)魚兒特別鮮美，天子親往觀漁嘗魚——當(dāng)然在嘗魚之前，先要供奉祖廟。第二是鑿冰貯冰：大寒時(shí)節(jié)“水澤腹堅(jiān)”——北方河湖里的冰層凍得又厚又結(jié)實(shí)，趁此時(shí)鑿冰貯冰，是為了來年春夏秋三季儲(chǔ)存食物，以便于供給祭祀、宴會(huì)、消暑等用度。第三是備種備耕：大寒氣過（建永按：節(jié)氣節(jié)氣，有節(jié)有氣；小寒是節(jié)，大寒是氣），農(nóng)事將起，把五谷的種子預(yù)先淘選準(zhǔn)備好，把耕田種地的各種農(nóng)具也要一件件修整好，以備開春后使用。就像東漢崔寔《四民月令·十二月》所云：“遂合耦田器，養(yǎng)耕牛，選任田者，以俟農(nóng)事之起。”上文中的“耦耕”“合耦田器”，均指兩個(gè)人合作耕田耙地，《論語·微子》即有“長沮、桀溺耦而耕”的記載。我在童年時(shí)，曾親眼看見過父親和二哥于春天翻耕土地之后，一起趕著兩頭牛踩著木耙“合作”耙地的情景。俗話常說：“一年之計(jì)在于春。”其實(shí)，到了春天，已然是“田家?guī)组e日，耕種從此始”，莊稼漢都忙乎起來了；而真正的農(nóng)事籌劃與布局——諸如來年五谷種什么？哪塊地里種啥好？什么莊稼上啥糞？哪些莊稼要倒茬？往往要未雨綢繆，依據(jù)歷史經(jīng)驗(yàn)判斷，須事先做好周密計(jì)劃，因而也可以說，“來年之計(jì)在于冬”，或者說，“來年之計(jì)在大寒”。

　　大寒地不凍，驚蟄地不開

　　大寒是冬季六個(gè)節(jié)氣“冬雪雪冬小大寒”的最后一個(gè)節(jié)氣。本來農(nóng)歷十月立冬之后，北方地區(qū)就該在小雪、大雪之際落雪了，俗話不是說嘛，“小雪下小雪，大雪下大雪”。俗話還說：“臘月見三白。”又說：“大寒三白，有益菜麥。”“見三白”即在臘月下三場(chǎng)雪之意。下雪，本來就是大寒時(shí)節(jié)的重要標(biāo)志。北宋大儒邵雍《大寒吟》詩云：“舊雪未及消，新雪又擁戶。階前凍銀床，檐頭冰鐘乳。”南宋詩翁陸游《大寒》詩亦云：“大寒雪未消，閉戶不能出。可憐切云冠，局此容膝室。”老詩翁整了一頂心愛的“切云冠”，因大寒時(shí)節(jié)大雪擁門而無法出去展現(xiàn)一番，心下不免有些悵然。南宋詞人張孝祥《水調(diào)歌頭·金山觀月》下闋有句：“表獨(dú)立，飛霞佩，切云冠。漱冰濯雪，眇視萬里一毫端。”可見“飛霞佩”與“切云冠”，皆為其時(shí)“寒冬臘月”之時(shí)髦標(biāo)配。

　　俗話說：“大寒須守火，無事不出門。”魏晉時(shí)期著名思想家、文學(xué)家傅玄《大寒賦》云：“若乃天地凜冽，數(shù)極地否，嚴(yán)霜夜結(jié)，悲風(fēng)晝起，飛雪山積，蕭條萬里，百川咽而不流兮，冰凍合于四海。”《逸周書·時(shí)訓(xùn)解》亦云：“大寒之日雞始乳，又五日鷙鳥厲，又五日水澤腹堅(jiān)。”大意為：大寒一候“雞始乳”——我個(gè)人理解，“雞始乳”指當(dāng)年孵出的小雞，到大寒便開始下蛋了。為此，我打電話咨詢專業(yè)養(yǎng)雞的姐姐，姐姐說，早些年家養(yǎng)雞一般到農(nóng)歷四五月份，老母雞“扎窩”孵小雞，小雞到臘月前后就開始下蛋了。據(jù)說，小雞最初下的蛋營養(yǎng)價(jià)值很高，大約相當(dāng)于“牛初乳”吧。大寒二候“鷙鳥厲”，在《禮記·月令》中亦表述為“征鳥厲疾”，“鷙鳥”與“征鳥”，均指鷹隼之類猛禽，“厲”乃嚴(yán)猛，“疾”乃捷速，由于大寒時(shí)節(jié)陰氣盡出，殺氣盛極，故鷹隼之屬獵鳥時(shí)更加迅疾而兇猛。大寒三候“水澤腹堅(jiān)”，“腹”即河湖水塘的“腹部”，“堅(jiān)”乃堅(jiān)硬堅(jiān)實(shí)，“水澤腹堅(jiān)”指河湖水塘中央凍得更加厚實(shí)堅(jiān)硬，便于鑿冰取冰。《詩經(jīng)·豳風(fēng)·七月》即有“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”之詩句，其中“二之日”“三之日”指豳歷的月份，相當(dāng)于夏歷的十二月和正月。“二之日”對(duì)應(yīng)的是農(nóng)歷臘月，“三九四九冰上走”，正是鑿冰貯冰的好時(shí)機(jī)。時(shí)序到了大寒，該冷的時(shí)候就得冷啊。《韓非子·解老》引周公語：“冬日之閉凍也不固，則春夏之長草也不茂。”俗話也說，“大寒不寒，人畜不安”“大寒地不凍，驚蟄地不開”“大寒不凍，冷到芒種”，等等。

　　小寒大寒，包餃子過年

　　宋代高僧道生《偈頌》感嘆歲月如流：“兩曜劈箭急，一年彈指間。始見大暑小暑，又是小寒大寒。”的確，“小寒大寒又一年”，眨眼又到年關(guān)。《呂氏春秋·季冬紀(jì)》云：“（季冬之月）是月也，日窮于次，月窮于紀(jì)，星迴于天，數(shù)將幾終，歲將更始。”《淮南子·時(shí)則訓(xùn)》《禮記·月令》等古籍中，亦有相同記述，文字略有小異。其中，“日窮于次”的“次”，指“十二星次”。古代天文歷法家，在闡述日月運(yùn)行規(guī)律和二十四節(jié)氣的變換時(shí)，將黃道附近一周天按照由西向東的方向分為星紀(jì)、玄枵、娵訾、降婁、大梁、實(shí)沈、鶉首、鶉火、鶉尾、壽星、大火、析木等十二等分，叫做“十二星次”，也叫“十二次”。《漢書·律歷志》對(duì)“玄枵”的解釋為：“玄枵，初婺女八度，小寒。中危初，大寒。”“玄枵”作為季冬之月的“星次”，配十二辰為丑，配二十八宿為女、虛、危，配二十四節(jié)氣為小寒（節(jié)氣）、大寒（中氣）。“月窮于紀(jì)”的“紀(jì)”，也叫“會(huì)”，指日月相會(huì)之處。“數(shù)將幾終”的“數(shù)”，指農(nóng)歷一年的大數(shù)為三百五十四日，未滿三百六十五日，故曰“幾終”，幾近于終，余下的日子以“十九年七閏法”的閏月來調(diào)節(jié)。這幾句話的總體意思是：進(jìn)入這個(gè)月（季冬之月），太陽循“十二星次”又運(yùn)行到“玄枵”的位置，月亮與太陽在一年里的十二次相會(huì)亦已完畢，二十八宿等星宿在天空回旋一周天，這一年的日子幾近結(jié)束，新的一年即將開始。

　　俗話常說：“小寒大寒，打罷春過年。”不過，“打罷春過年”的說法，不夠嚴(yán)謹(jǐn)。我一直認(rèn)為，將農(nóng)歷的“年”叫做“春節(jié)”，也是不夠嚴(yán)謹(jǐn)?shù)模栽谖业奈恼吕铮话惆选按汗?jié)”稱作“大年”。在數(shù)千年的歷史長河中，中華民族關(guān)于“過大年”的演變悠久而復(fù)雜，毋庸贅述。只是“春節(jié)”這個(gè)名稱，在我國乃是辛亥革命之后“咸與維新”的產(chǎn)物，改用公歷（格里高利歷）紀(jì)年，把公歷的1月1日稱作“元旦”；鑒于夏歷（農(nóng)歷）每年一月一日恰在干支歷法中表示季節(jié)變遷的二十四節(jié)氣之立春前后，故將農(nóng)歷正月初一改稱為“春節(jié)”。袁世凱于民國二年（公元1913年）正式批準(zhǔn)以正月初一為“春節(jié)”，具體從民國三年（公元1914年）開始實(shí)行。

　　毫無疑問，采用公歷紀(jì)年與“國際接軌”是很有必要的。但問題在于，“春節(jié)”這個(gè)名稱——既然農(nóng)歷“春節(jié)”是因?yàn)樵诹⒋呵昂蠖模敲矗谝弧按汗?jié)”不能離立春太遠(yuǎn)吧？譬如，農(nóng)歷癸卯兔年“春節(jié)”（2023年1月22日），離上年壬寅虎年臘月二十九的大寒（2023年1月20日）僅有兩天，而與當(dāng)年即農(nóng)歷癸卯兔年的立春（2023年2月4日）卻相差了13天。再如，今年乙巳蛇年“春節(jié)”（2025年1月29日），離去年甲辰龍年臘月廿一的大寒（2025年1月20日）相差9天，而與今年即乙巳蛇年的立春（2025年2月3日）只相差5天。還有的年份如農(nóng)歷癸未羊年，大寒與除夕是同一天（2004年1月21日），第二天就是農(nóng)歷甲申猴年“春節(jié)”，可是距離立春還有半個(gè)月呢。雖然這是特例，但嚴(yán)謹(jǐn)而準(zhǔn)確的命名，應(yīng)當(dāng)把所有特殊情況都要考慮進(jìn)去。

　　第二是在農(nóng)歷“春節(jié)”到歲末除夕的一年里，總得有一個(gè)立春吧？然而，在農(nóng)歷紀(jì)年里，要么一年里沒有一個(gè)立春，要么一年里在正月和臘月先后出現(xiàn)兩個(gè)立春，這種情況并不鮮見。譬如，農(nóng)歷癸卯兔年（2023年—2024年）就是“雙春”年，而緊接著農(nóng)歷甲辰龍年（2024年—2025年）卻是“無春”年。今年即農(nóng)歷乙巳蛇年（2025年—2026年）又是“雙春”年；即將來臨的農(nóng)歷丙午馬年（2026年—2027年）卻是在臘月廿八“打春”——在歲尾一個(gè)立春；而隨后的丁未羊年（2027年—2028年）卻又是“無春”年。如果說農(nóng)歷的“春節(jié)”是由于臨近立春而命名的，在有一個(gè)或兩個(gè)立春的年份過“春節(jié)”尚可，但是連一個(gè)立春都沒有的“無春”之年，怎么還叫“春節(jié)”呢？在中華傳統(tǒng)節(jié)日里，與節(jié)氣和“星次”相關(guān)的均屬于陽歷，如立春、清明、冬至、數(shù)九等；與農(nóng)歷月份相關(guān)的均屬陰歷，如春節(jié)、元宵節(jié)、端午節(jié)、重陽節(jié)等，這是由于我國傳統(tǒng)歷法是陰陽合歷。不得不說，當(dāng)年民國政府在“春節(jié)”的命名問題上，把屬于陰歷的“年”與屬于陽歷的立春，硬性地綁在一起作為“參照”，是不夠科學(xué)的、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹⑸髦氐摹?/p>

　　關(guān)于小寒、大寒與過年，我以為最精當(dāng)?shù)闹V語就是“小寒大寒，包餃子過年”！盡管過年的吃食有很多，各地習(xí)俗也是“十里不同風(fēng)”，但是“過大年”吃餃子，卻幾乎是“大一統(tǒng)”的。餃子始創(chuàng)于何年何代，已不可考，至晚在唐人段成式的文字中已有“湯中牢丸”記述。餃子古稱“餃餌”，“餃餌”又包括餃子和餛飩。清代文人袁枚《隨園食單》寫到“水餃”：“包肉為餃，以水煮之，京師謂之‘扁食’。”與如今的餃子毫無二致。餃子，在華夏民族所有食品當(dāng)中，絕對(duì)是一個(gè)“食藝俱佳”的偉大創(chuàng)造！一盤餃子，有皮兒，有餡兒，有菜，有肉，尤其是全家人圍攏一起，有協(xié)作，有手藝，有包的，有煮的，有說有笑，和諧幸福感完美地呈現(xiàn)出來。因而，千百年來，不僅傳統(tǒng)節(jié)日少不了它，數(shù)伏數(shù)九、接風(fēng)送行也有它的節(jié)目，“頭伏餃子二伏面”“冬至餃子夏至面”“送行的餃子接風(fēng)的面”，等等。特別是中華兒女最看重的“過大年”，除夕“接神”下餃子，“大年”初一煮餃子，“破五”還要吃餃子，大家伙兒就講究個(gè)“年頭一咬，災(zāi)禍全跑”！

　　2026年1月19日修訂于山陰縣岱岳鎮(zhèn)寓所

　　俗話說：“冬至不冷臘八冷，臘八不冷年下冷。”冬至、臘八和

　　李建永，筆名南牧馬，雜文家、散文家、民俗文化學(xué)者。山西山陰人氏。曾在陽泉市工作多年。2001年北京市以“特殊人才”引進(jìn)。《中國社會(huì)報(bào)》原編委，高級(jí)記者。中國作家協(xié)會(huì)會(huì)員、中國散文學(xué)會(huì)會(huì)員、北京作家協(xié)會(huì)會(huì)員。“太陽鳥”中國文學(xué)年選雜文卷主編。著有散文雜文集《母親詞典》《我從〈大地〉走來》《園有棘：李建永雜文自選集》《諺云》（與夫人和女兒合著）等十部。多篇作品入選《中華優(yōu)秀雜文典藏》《中國新文學(xué)大系1976-2000·雜文卷》及《新華文摘》和中學(xué)語文教材。雜文《零讀》獲第三十一屆中國新聞獎(jiǎng)，散文《母親碎碎念》獲第十一屆冰心散文獎(jiǎng)等。

來源：《諺云》公眾號(hào)