時間真快,轉眼就到了春節,作為我國最隆重的傳統節日,深受中國人的重視, 家家戶戶都忙活起來,打掃房間、貼春聯、掛燈籠、備紅包、準備年夜飯等等, 而作為一年中最重要的一頓團圓飯---除夕年夜飯,承載著家人團聚的溫馨時刻,還寄托了人們對新一年的美好期盼。年夜飯的菜品都很講究,無論有錢沒錢,都要準備幾道寓意吉祥、美味又可口的菜肴,來為這頓年夜飯增添喜慶氣氛。不過, 有些飯菜雖然吃起來美味,但不適合端上年夜飯的餐桌,老人提醒:年夜飯這4種“不吉利”菜千萬別端上桌!老傳統別踩坑,免得鬧笑話,破壞了新年的好氛圍。下面我們就來了解一下是哪幾道菜吧。
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第一道菜: 炒魷魚,魷魚是一種營養價值高、味道鮮美的海產品,比其它海鮮價格實惠,口感鮮香滑嫩,用魷魚做的家常小炒在餐桌上非常受歡迎。不過“炒魷魚”在職場中有著“被解雇”的寓意, 每一個人都希望新的一年自己的工作順利、步步高升, 因此在年夜飯上被視為不吉利的菜,千萬別將炒魷魚這菜端上桌。
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第二道菜:苦瓜,苦瓜色澤翠綠,清爽解膩, 年夜飯大魚大肉吃多了,有些人會想著吃點苦瓜既能解膩,還能降火。但苦瓜中有“苦”字, 讓人聯想到新的一年會吃苦頭,不太吉利,畢竟,除夕夜大家都想討個好彩頭,大家期盼的是新的一年生活甜蜜富足,以避免影響到一年的運勢,還是千萬不要做這菜了。
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第三道菜:梅菜扣肉, 扣肉是年夜飯中非常受歡迎的一道傳統菜肴,扣肉是蒸出來的,寓意著“新的一年生活蒸蒸日上”。扣肉吃起來軟糯咸香,肥而不膩,美味讓人難以抵擋。蒸扣肉時人們喜歡葷素搭配, 不少人還特別愛用梅菜來搭配,梅菜能去除扣肉的油膩,咸香味美,但問題就出在這個“梅”與諧音“霉”,“霉”意味著“倒霉、晦氣”,因此它不適宜出現在除夕夜這個吉祥的日子, 因此春節期間做扣肉時千萬別用梅菜來搭配,其它時間再用它解解饞吧。
下面就給大家分享年夜飯必上的三種好意頭的吉利菜, 無論有多美味,都要記得端上桌喲。
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第一道菜: 魚——年年有余,年夜飯上的魚需要是整條上,寓意”年年有余,生活富足“。不妨在年夜飯上來道蒸魚,清淡鮮美又不油膩,還寓意著”來年的日子蒸蒸日上“。
推薦菜譜【清蒸桂魚】 原料: 桂魚 姜片 蒸魚豉油 蔥花 料酒 油鹽
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制作過程:1. 將少許鹽、料酒和姜片放入桂魚中,涂抹均勻后腌制5分鐘;
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2. 將腌制好的桂魚表面上放上少許姜片;
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3. 將菜盤放進電蒸鍋中大火蒸上十分鐘(根據魚的大小調整);
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4. 蒸好的桂魚拿出來后去掉姜片, 倒入少許蒸魚豉油,撒上蔥花,再澆上燒熱的油即可。
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第二道菜: 丸子--- 團團圓圓,年夜飯上不妨做些象征著”福祿壽喜“”團團圓圓“的四喜丸子吧, 好吃好做好寓意。 四喜丸子色澤紅亮,口感鮮嫩, 美味可口,而且寓意吉祥,讓家人能感受到了團圓的喜悅和幸福。
推薦菜譜【四喜丸子】 原料: 肉餡 藕丁 生菜 蔥姜蒜 料酒 生抽 淀粉 油鹽
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制作過程:1. 肉餡中加入少許鹽、藕丁、蔥姜末、雞蛋、淀粉、生抽、料酒等調料拌勻,它們有助于去腥增香,還能讓肉餡更加鮮嫩多汁;
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2. 調味好的肉餡拌勻后摔打上勁,將肉餡分成四份,搓成大小均勻的肉丸子; 手中抹點油, 將肉丸左右手倒騰,讓丸子表面光滑;
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3. 鍋中倒入適量的油,油溫五、六成熱時放入丸子,小火炸至表面金黃且定型,撈出瀝油。
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3. 燒熱鍋放入少許油,加入蔥姜片、冰糖、大料等房放鍋中翻炒;
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4. 加入炸好的丸子翻炒幾下, 加入少許生抽、料酒等調味料,再加入適量的水,大火煮開后轉為小火繼續燉煮25分鐘;
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5. 加入少許鹽調味,大火收汁, 再加入少許水淀粉勾芡; 將準備好的生菜墊底, 將制作的肉丸放入小缽中即可。
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第三道菜: 餃子, 過年過節當然少不了餃子,餃子寓意“更歲交子”,辭舊迎新, 且餃子形似元寶,寓意“招財進寶”。不妨用白菜(百財)、韭菜(久財)、豆腐(兜福)等素菜搭配上肉餡一起包餃子,代表來年”好運連連、財源廣進,幸福平安“。
推薦菜譜【大白菜餃子】 原料: 大白菜 肉餡 餃子皮 姜末 料酒 生抽 淀粉 油鹽
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制作過程:1. 剁好的肉餡中加入適量的鹽、姜末、料酒、生抽、淀粉和食用油等調味料,順著一個方向攪拌上勁,腌制5分鐘;
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2、挑選新鮮、潔白的白菜,洗凈后切成細絲, 用鹽輕輕搓揉白菜,去除多余的水分,殺水能使白菜餡更加鮮美,再將準備好的白菜放進肉餡中,加入少許鹽和食用拌均勻;
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3. 將少許大白菜肉餡放入餃子皮中,按壓餃子邊,將餃子包攏捏緊;
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4. 燒鍋開水,將包好的大白菜餃子放入鍋中加蓋去煮, 大火煮開后,揭開蓋后加入少許水繼續煮; 再重復一次,直到餃子全部浮起來,再繼續煮上一分鐘即可。
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