瓜子與上火

中醫門診實錄

“朱醫生，我最近總是上火，動不動嘴里就起個泡，弄得不巧就成口腔潰瘍了，要好很久才能好。”病人說。

“你的藥方本來就有治療口腔潰瘍的藥，怎么還會出潰瘍？”我問。

“本來潰瘍是被你治好了，很久沒發了。但是最近不知道怎么了，一直在發作，我也覺得很奇怪！”病人疑惑著說。

“你包里是什么？是瓜子嗎？”我看到病人的背包口開著，露出炒瓜子的外包裝一角。

“是啊，朱醫生你也喜歡吃瓜子？這包給你，我最近嘴巴饞，吃點瓜子解解饞。”病人開心道。

“那我知道了，你口腔潰瘍可能是你瓜子引起的。”我說。

“啊？瓜子和口腔潰瘍有關系？”病人不解道。

瓜子與童年

在我們生活當中有這么一類零食叫“炒貨”，而炒瓜子是最為常見的。可能現在年輕人嗑瓜子的少了，在我兒時的記憶里，每逢春節能從桌上抓一把瓜子揣口袋里，走到哪里嗑到哪里可開心了。當然現在看起來有亂扔垃圾之嫌，可那時的春節是可以放鞭炮的，所以滿地的爆竹紙屑夾雜著瓜子殼也是那個年代獨有的回憶。

那時候的春節親戚集聚一堂，大家在吃過年夜飯后圍坐一起看著黑白的電視，春晚的舞臺在唱歌跳舞，我們大家都“咔哧咔哧”地磕著瓜子，是否也勾起了很多人兒時的回憶？

但彼時吃炒貨引起上火的副作用并不明顯，而今日容易上火的弊端開始顯露且普遍，歸其原因可能與大家的生活條件提高了，營養較三十年前好了很多，所以嗑瓜子出現上火的問題浮出了水面。

炒瓜子

炒瓜子，顧名思義是瓜子通過鐵鍋翻炒而成，所以兒時的瓜子絕大部分都是爐火翻炒制作而成，從中醫的角度來說，如果經過火熱之法炮制的藥材都會帶有溫熱的火性，溫熱的藥材會更顯熱性，寒涼的藥材則能改善其苦寒之弊。

炒瓜子雖然不是中藥材，但根據多方古籍的記載其性平和，因此經過翻炒食物的偏性會傾向微溫。同時炒瓜子在制作的工程中還要添加鹽、八角、茴香、桂皮等，這些調味料都是偏熱性的，所以翻炒加調味之后的瓜子就成了偏熱性的零食。

所以傳統的炒瓜子是偏熱性的炒貨零食，大家都會有這樣的生活經驗，吃了太多的瓜子肯定要喝水來解渴，除了因為瓜子偏咸之外，這是炒瓜子偏熱性的一方面表現。

水煮瓜子

說完炒瓜子，現在市面上有一種水煮瓜子，這種瓜子不是通過翻炒制作的，而是先用水煮瓜子，之后在經過瀝干，低溫烘干或風干的方式脫水，最終的瓜子會更入味，不過外殼偏軟，沒有炒瓜子干脆。

水煮瓜子相比炒瓜子更入味，這是因為在水煮的過程中會將八角、茴香、桂皮等調味料一起水煮，這樣做雖然避免了火炒的炎熱火性，但將這些香料的溫熱藥性更充分地釋放出來。

所以其實水煮瓜子也是會上火的，只是相較于炒瓜子可能略輕微一些。

其他的炒貨

門診經常會有病人說，好的朱醫生，那我炒瓜子就不吃了，轉頭就去啃南瓜子了，往往弄得我哭笑不得。其實炒貨是一個大類，其中以葵花子也就是香瓜子最為常見，但西瓜子、南瓜子、吊瓜子都有這一類的上火問題。

當然上火并不一定都是瓜子之類的炒貨引起的，可能還有其他的因素，但大家一定不要忽視這些生活的細節，往往一個不良的生活習慣就到導致病久治不愈。

《醫說就懂的中醫智慧》有聲版上線了

《我想問中醫——100個實用中醫小知識》

朱氏內科非遺傳人又來總結啦！

如果你有久治不愈的口腔潰瘍，或者總是有上火的煩惱，那你需要審視一下是否有嗑瓜子之類炒貨的習慣，如果有的話可以先暫停一段時間觀察一下，如果上火不再犯了，那就非常有可能是炒貨引起的，因此今后在吃炒貨這件事情上就要多加注意，而不能不加節制了。