福建
正月初九，閩臺(tái)地區(qū)家家戶戶都在蒸年糕、敬天公。在廈門市同安鳳崗社區(qū)崗頭洪氏祖祠前，兩座巨型大籠甜粿格外吸睛。
記者到達(dá)現(xiàn)場時(shí)，人頭攢動(dòng)，鞭炮齊鳴，本地居民與外地游客爭相與大籠甜粿合影，還有不少人在排隊(duì)“討粿邊”——按民俗，吃粿邊寓意添丁進(jìn)財(cái)、福氣綿延。市民林惠玲一家三口臉上笑意盈盈，每人手里都拿到了一塊甜粿，她告訴記者，每年都會(huì)來參加活動(dòng)，祝愿自己新的一年，吉祥如意。
鳳崗的大籠甜粿與其他地方不同，講究的是一個(gè)“大”字——“身高”超過1.3米，“體重”足足有700多斤。“今年一共用了700斤糯米，600斤水，紅糖白糖加起來也有350斤”。鳳崗社區(qū)老人協(xié)會(huì)會(huì)長洪振宗介紹，大籠甜粿制作技藝復(fù)雜，正月初二早上6點(diǎn)，鳳崗社區(qū)45名居民就開始分工協(xié)作，利用4口大鍋、12層蒸籠接力蒸煮，直到下午4點(diǎn)多才把所有甜粿蒸熟，之后還要把甜粿倒入模板塑形。蒸出來的甜粿厚實(shí)飽滿，色澤金黃油亮。值得一提的是，每年都會(huì)微調(diào)用料，讓甜粿‘長高’一點(diǎn)點(diǎn)，象征年年好、節(jié)節(jié)高 。
夏海濱/攝
夏海濱/攝
據(jù)了解，正月初九蒸大籠甜粿是鳳崗崗頭延續(xù)了數(shù)百年的習(xí)俗，并在2013年入選了廈門市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，2019年入選福建省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。作為閩南特色民俗，鳳崗大籠甜粿不僅是敬天公的供品，更成為連接海內(nèi)外僑胞的鄉(xiāng)愁紐帶，每年都仍有記得這一習(xí)俗的海外僑胞回到故鄉(xiāng)，參加這一盛會(huì)。
通訊員丨余雪燕
記 者丨黃智亮
編 輯丨黃宸琪
校 對(duì)丨施興東
審 核丨全永平
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