打擊食品安全違法行為，德州曝光5起典型案例

為全面強(qiáng)化網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管，進(jìn)一步規(guī)范網(wǎng)絡(luò)餐飲經(jīng)營行為，德州市市場監(jiān)督管理局嚴(yán)厲打擊網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全違法行為，現(xiàn)將一批典型案例公布如下：

1

臨邑縣市場監(jiān)管局查處某飲品鋪未落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)制度案

2026年2月，臨邑縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位某飲品鋪進(jìn)行現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店操作區(qū)內(nèi)正在使用的輕脂乳原料，無法提供供貨方資質(zhì)證明及有效進(jìn)貨票據(jù)，不符合食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)相關(guān)要求。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項(xiàng)的規(guī)定，對當(dāng)事人作出警告、責(zé)令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者，必須嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，切實(shí)落實(shí)食品原料進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，把好原料采購“入口關(guān)”。要全面查驗(yàn)供貨者許可證和食品合格證明文件，如實(shí)記錄并妥善留存進(jìn)貨票據(jù)、臺(tái)賬等相關(guān)憑證，確保食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究，持續(xù)強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)防控意識(shí)，規(guī)范經(jīng)營行為，共同守牢網(wǎng)絡(luò)餐飲食品安全底線。

2

陵城區(qū)市場監(jiān)管局查處某面館經(jīng)營混有異物食品及從業(yè)人員未取得健康證明案

2025年11月，陵城區(qū)市場監(jiān)管局接到群眾舉報(bào)，反映入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位某面館銷售的面條中混有魚鱗異物。經(jīng)查實(shí)，該面條中的魚鱗異物系當(dāng)事人操作過程中失誤帶入，同時(shí)發(fā)現(xiàn)該店兩名從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員未取得有效健康證明。當(dāng)事人經(jīng)營混有異物食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第六項(xiàng)的規(guī)定；從業(yè)人員未取得健康證明的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規(guī)定。依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第四項(xiàng)、第一百二十六條第一款第六項(xiàng)的規(guī)定，對當(dāng)事人作出警告、罰款的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者，一是要嚴(yán)格規(guī)范食品加工操作流程，加強(qiáng)加工制作全過程衛(wèi)生管控，細(xì)化操作規(guī)范，嚴(yán)防異物混入食品，切實(shí)保障消費(fèi)者飲食安全；二是必須嚴(yán)格執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的人員，必須取得有效健康證明后方可上崗，定期開展健康檢查，建立從業(yè)人員健康檔案，堅(jiān)決杜絕無證上崗行為，從人員管理環(huán)節(jié)防范食源性疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。

3

平原縣市場監(jiān)管局查處某火鍋店從業(yè)人員未取得健康證明案

2026年2月，平原縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位某火鍋餐飲店進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，一名工作人員未取得有效健康證明，正在進(jìn)行食品加工制作。當(dāng)事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第二十三條及《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第六項(xiàng)的規(guī)定，對當(dāng)事人作出警告、責(zé)令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者，要切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，加強(qiáng)日常自查和人員管理，嚴(yán)格落實(shí)從業(yè)人員健康管理制度，建立健全從業(yè)人員健康檔案，定期組織接觸直接入口食品的從業(yè)人員開展健康檢查，嚴(yán)禁未取得健康證明或患有國務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品安全疾病的人員上崗作業(yè)。

4

慶云縣市場監(jiān)管局查處某漢堡店經(jīng)營混有異物食品案

2025年11月，慶云縣市場監(jiān)管局執(zhí)法人員接消費(fèi)者投訴，稱9日中午在入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位某漢堡店購買的漢堡內(nèi)有頭發(fā)。經(jīng)查，確認(rèn)投訴人提供的漢堡內(nèi)存在頭發(fā)，店主確認(rèn)頭發(fā)系食品加工過程中帶入。當(dāng)事人的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第四項(xiàng)的規(guī)定，對當(dāng)事人作出罰款的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者，必須高度重視食品加工場所環(huán)境衛(wèi)生和從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生管理，嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)范，要求從業(yè)人員上崗時(shí)規(guī)范佩戴工作衣帽、口罩，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)，防止頭發(fā)、雜物等混入食品。經(jīng)營者要強(qiáng)化過程管控，加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全培訓(xùn)和管理，提升從業(yè)人員衛(wèi)生意識(shí)和操作規(guī)范度；同時(shí)要主動(dòng)承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，及時(shí)整改存在的問題，以規(guī)范經(jīng)營維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益和自身品牌信譽(yù)。

5

禹城市市場監(jiān)管局查處某烘焙店網(wǎng)絡(luò)餐飲公示信息與實(shí)際經(jīng)營信息不符案

2026年2月，禹城市市場監(jiān)管局執(zhí)法人員對入網(wǎng)餐飲服務(wù)單位某烘焙店進(jìn)行現(xiàn)場檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，該店在美團(tuán)平臺(tái)經(jīng)營的“禹城市某蛋糕烘焙店”公示地址為“禹城市十里回族鎮(zhèn)商貿(mào)港”，與實(shí)際經(jīng)營地址“市中辦城里南街”不一致。當(dāng)事人的行為違反了《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第十條、第二十三條的規(guī)定，依據(jù)《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》第三十二條的規(guī)定，對當(dāng)事人作出警告、責(zé)令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網(wǎng)餐飲服務(wù)經(jīng)營者，必須嚴(yán)格履行網(wǎng)絡(luò)餐飲信息公示義務(wù)，確保網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)公示的經(jīng)營者名稱、經(jīng)營地址、食品經(jīng)營許可證等信息真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，與實(shí)際經(jīng)營情況一致。當(dāng)經(jīng)營地址、經(jīng)營者名稱等關(guān)鍵經(jīng)營信息發(fā)生變更時(shí)，要第一時(shí)間更新網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)公示內(nèi)容，切實(shí)保障消費(fèi)者的知情權(quán)和選擇權(quán)，自覺遵守《網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等相關(guān)法律法規(guī)。

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