江西小縣城，走出20多個億萬富豪，撐起中國面包半壁江山

作者：牧龍閑人

來源：最華人（ID：wcweekly）

封面圖來源：小紅書@kk餓了

在江西東部的大山里，有一座小城叫資溪。

你可能沒聽過它的名字，但你吃過的面包，很可能與它有關。

資溪被譽為“中國面包之鄉”，是全國許多面包店的“娘家”。

這座人口不到10萬的小縣城，走出了近5萬名面包從業者，他們在全國1000多個城市開出了1.6萬家面包店，平均下來每個城市就有16家。

資溪面包之鄉

例如被人們稱為“中式烘焙三巨頭”的鮑師傅、瀘溪河、詹記，以及麥香村、六賢記等，創始人都是“江西老表”，并且都跟資溪有著極深的淵源。

據悉，資溪憑借面包產業，捧出了20多位億萬富翁、160多位千萬富豪，年創產值超過300億元。

然而有意思的是，資溪當地并不盛產小麥，也不加工面粉，全縣近90%的面積都被山地丘陵覆蓋，從本土資源來看完全跟面包不沾邊。

那么，這座小城是如何靠面包崛起、統治“中國面包界”的？

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資溪面包的起點

資溪面包產業的崛起，很大程度上源于一個人，那就是被資溪人親切地稱為“兵哥大師”的張協旺。

張協旺

1987年，20歲出頭的張協旺從部隊退伍，回到老家資溪縣馬頭山鎮楊坊村。

那時的資溪縣非常貧窮，大山環繞、土地貧瘠，農民們土里刨食，生活過得十分清苦。

為了謀一條出路，張協旺想到了用自己在部隊學到的烘焙技術制作面包。

于是，他和一位戰友各湊了6500元，在鷹潭火車站附近開了第一家面包店，取名“鷺江面包房”，這就是一切的起點。

鷺江面包房

那個年代的6500元不是個小數目，為了籌集這筆錢，張協旺使盡了渾身解數。

他當兵三年，復員費只有300來塊，拜師求藝學費就花了個七七八八，連坐拖拉機回家的15塊路費都是鄰居給墊上的。

好在準岳母借了2000元給他，他又從信用社貸款4000元，東拼西湊這才勉強把店面開了起來。

創業之初，門店的條件非常艱苦。

據張協旺回憶，他白天當老板，晚上就睡地板，寒冬臘月風從門縫呼呼往里灌，手腳都被凍僵了。

而由于烘烤設備落后、技術不熟練，面包烤糊也是常有的事，只能忍痛扔掉，心疼得他整夜睡不著覺。

但張協旺沒有放棄，憑著一股不服輸的干勁，沒日沒夜地摸索鉆研。

從面粉質量到原料配比、從發酵時間到烘烤溫度，他研究了個遍，逐漸掌握了面包制作的精髓，成功烤出了松軟可口的面包。

圖片來源：攝圖網

那個年代的面包對普通人來說還是稀罕物，吸引了不少顧客來嘗鮮，市面上幾乎找不到競爭對手，生意非常火爆。

開店第一年，他們就賺到了3萬元，成了那個年代少有的“萬元戶”。

那年春節，當張協旺帶著“巨款”衣錦還鄉時，鄉親們瞬間沸騰了：原來做面包這么賺錢！

2

團結的“面包幫”

張協旺的成功，猶如點燃了資溪縣的星星之火，讓村民們意識到，要想賺錢還得做生意。

于是左鄰右舍紛紛上門，找到張協旺希望拜師學藝。

中國有句古話叫“教會徒弟餓死師父”，說的是師父教會徒弟后，徒弟可能在某些方面超越師父，搶了師父的生意。

但張協旺從未計較過這些，他把自己的經驗技術傾囊相授，不僅免費教鄉親們做面包，還幫助他們選址，甚至借錢給他們開店。

這群此前從未見過面包的農民兄弟，由此獲得了一技之長，越來越多地走出大山。他們開面包店、辦面包工廠，把面包當成人生最重要的事業來干。

在張協旺的帶動下，人們通過“親幫親、鄰幫鄰”的形式，漸漸在當地形成了“一村帶一鎮、一鎮帶一縣”的局面。

“白天騎著三輪賣面包，晚上拆了門板當床睡”，成了那一代資溪人共同的記憶。

資溪面包工廠內，工人們正在制作面包。圖片來源：新華網

到90年代中期，資溪已有2萬人扎進了面包行業，正式跨入全民創業時代。

例如中式糕點品牌“鮑師傅”，創始人鮑才勝的父母原是木工，后來成了張協旺的第一批徒弟。

鮑才勝初中畢業后投身烘焙行業，之后在北京創立“鮑師傅”，目前已在全國擁有180多家直營門店，產品覆蓋20多個省份。

“鮑師傅”門店前排成長隊

另一家糕點品牌“瀘溪河”，創始人黃進出生于資溪隔壁的鷹潭市，他15歲開始在張協旺的面包店當學徒，17歲創業還得到了張協旺的資助。

后來黃進在南京成立“瀘溪河”，而瀘溪河正是其家鄉一條母親河的名字。

如今“瀘溪河”在全國擁有600多家門店，年營收達10億元級別，其招牌桃酥還創下了“每秒賣出1斤”的銷售紀錄。

“瀘溪河”門店

就連張協旺的鄰居鐘啟文，也辭去了讓很多人羨慕的村干部職務，揣著借來的3000塊錢，投身到面包行業中。

他深得張協旺真傳，其創辦的麥香村連鎖店風靡浙江，旗下嵊州麥香村西餅屋連續三屆奪得“全國優秀餅店”稱號，鐘啟文也成為資溪面包的領軍人物之一。

這些人以資溪為起點，輻射周圍縣市，再走向全國各地，在烘焙產業中逐漸形成了頗具影響力的“江西面包幫”。

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從國內走向國際

“江西面包幫”雖以張協旺為始，但人們從未墨守成規，而是敢于創新，每家品牌都聚焦一兩款核心爆品，同時根據市場需求推出各類時尚單品——

鮑師傅“獨門絕技”肉松小貝，在吃貨界C位出道，一年賣出上億個；

瀘溪河“鎮店之寶”桃酥，以新鮮現烤模式穩坐銷量榜TOP1；

詹記食品則手握桃酥和無水蜂蜜蛋糕兩款核心產品，創下日銷桃酥75萬片、年售無水蜂蜜蛋糕1.3億枚的行業奇跡……

看到家鄉“面包幫”的隊伍不斷發展壯大，張協旺開玩笑道：“都怪我當年帶‘壞’了幾個徒弟，如今他們一個個都成了大老虎，把我這個老貓攆得上了樹梢，連喘口氣歇歇都不行?！?/p>

為了不掉隊，張協旺不得不參加大學進修、接受業務培訓，并積極布局面包上游的原材料領域，如今也已坐擁千萬身家。

他用自己的無私奉獻，改變了無數農民的命運，他的家鄉楊坊村也由此被譽為“中國面包第一村”。

楊坊村

如今，經過一代又一代地薪火相傳，面包已成為資溪首屈一指的支柱產業，全縣農民純收入的60%都來自面包。

面包產業推動了資溪的快速發展，據統計，從2012到2021年的10年間，資溪GDP增幅高達135%，不僅超過江西整體水平，還高于全國近八成的省市。

可以說，這一枚枚不起眼的面包，徹底扭轉了這座山區小城的命運走向。

資溪

值得一提的是，資溪面包不只遍布國內，在國外也有不少產業布局。

在法國北部重要的工商業中心亞棉市，一家資溪人創辦的西點培訓學校備受歐洲學員歡迎。

學校自2018年創辦，每年要培訓大約七八十名歐洲學員。

而除了法國之外，在俄羅斯、越南、馬來西亞、印尼等地，也均有資溪人開設的面包店。

這些分布于世界各地的店面，不僅是資溪商業的國際拓展，也代表著中國美食文化的輸出，助力中國味道飄香全球。

4

為什么是資溪？

自1987年開設第一家面包店至今，資溪的面包產業已走過了40年風風雨雨。

其長盛不衰的背后，其實是一整套組合拳。

首先，大家抱團取暖，形成了獨特的“親幫親、鄰幫鄰”創業文化。

從當年張協旺將面包技術無私分享給鄉親們，到鄉親們一村帶一鎮、一鎮帶一縣，資溪的面包產業在早期獲得了高速發展。

他們在沒有任何資源背景的情況下，快速搶占了市場先機。

其次，當地政府的引導。

資溪面包產業起步后，當地政府很快就意識到了面包的發展潛力。

為了鼓勵大家創業，資溪設立小額“面包貸款”，想去外面開面包店的人，很方便就能貸到幾千元的啟動資金。還成立了全國第一家縣級面包行業協會，專門為在外打拼的面包從業者提供技術、資金或法律方面的援助。

烘焙是個競爭很激烈的行業，熱門款式很容易被復制，所以行業有個理論：五年洗一次牌，跟不上創新的就會被淘汰。

而早在2002年，資溪就極具魄力地拿出300多萬元，專門創辦了面包培訓學校和蛋糕烘焙藝術學校，幫助全縣的面包師傅在這里深造。

這種持續的支撐，讓資溪的面包產業不是“曇花一現”，而是逐漸走上了規?；陌l展之路。

第三，放大產業集群優勢。

2018年，資溪斥巨資30億元，投建了占地5000畝的面包食品產業城，旨在打造完備的面包食品產業鏈，吸引了大量的上下游企業落戶。

資溪面包食品產業城

城內面包廠、肉松廠、巧克力廠、油脂廠、鮮奶廠等一應俱全，堪稱烘焙業的“航空母艦”。

他們通過集中采購、抱團發展的方式實現成本控制和產能提升，牢牢占據著面包市場的頭把交椅。

最后，注重文化宣傳，推動“產品硬實力”和“文化軟實力”的同頻共振。

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“產品硬實力”+“文化軟實力”

近年來，資溪多次舉辦面包文化節，涵蓋面包烘焙大賽、面包產業高峰論壇、烘焙展等，這些活動成了資溪對外交流展示的窗口，極大地增強了其在行業內的影響力和號召力。

2018年，第三屆資溪面包國際旅游文化節上，來自德國、西班牙、英國、美國、丹麥等地的83家烘焙企業，共同見證了“世界最長蛋糕”吉尼斯紀錄在資溪誕生。

“中華神龍”蛋糕。圖片來源：撫州發布

這座名為“中華神龍”的蛋糕，由碩大的龍頭和盤繞在臺案上的龍身組成，白色的奶油蛋糕鑲嵌著紫色的葡萄和紅色的圣女果，總長度達到3188.62米。

而此前的吉尼斯紀錄在意大利，他們創造的最長蛋糕是3018.59米。

“中華神龍”實現了烘焙技術與中華文化的完美融合，讓來自世界各地的參會者們更多地了解到中國文化的底蘊。

同時，這座蛋糕并未浪費，而是免費分發給了面包節現場的上萬游客和觀眾享用，實現了“萬民同樂”的美好寓意。

面包和文旅，正成為資溪走出國門、面向國際的一張靚麗的名片。

從昔日默默無聞的山區小縣城，到如今的“中國面包之鄉”，資溪走出了一條獨具特色的產業化發展之路。

資溪人以小小的面包店為支點，撬動了整個山區的產業變革。

過去人們認為，縣域經濟的發展很大程度上要依賴礦產、港口，或者龍頭企業的帶動，如果沒有這些，就只能“等政策、靠幫扶、要補貼”。

而資溪的崛起，給所有缺少資源的縣域提供了一個很好的樣板。

這座山區小城，最大限度地利用“手藝”這種軟資源，將其品牌化、規模化，形成了自己的特色和標簽，進而闖出了獨一份的競爭力。

從張協旺的第一爐面包，到資溪“面包軍團”全球版圖的擴張，他們用40年的摸爬滾打證明，哪怕最平凡的食材，也能烤出最熾熱的夢想。

參考資料

[1] 新華網｜江西資溪：你愛吃的面包，沒準兒就來自這里

[2] 人民網｜張協旺：把初心與回報烤進金燦燦的面包里

[3] 國際在線｜中國經濟樣本觀察·一“業”成名｜面包“總動員”！“走”天下也“香”家鄉

[4] 經濟日報｜江西資溪：一塊面包闖天下

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