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總有些不起眼的小店
藏在老新村的巷弄里
沒有醒目的招牌
卻總能排起長隊
跟著小布走進胡埭
探訪傳說中的“胡埭小吃四巨頭”
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小董餛飩店
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小董餛飩店
就在菜場轉角處
走進去經常碰到熟面孔
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店面不大
但店家卻講究
餛飩分置擺放
透著老手藝的細致
胖乎乎的大餛飩
一個個整整齊齊碼在木質抽屜里
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乖巧的小餛飩
滿滿當當窩在竹匾中
皮薄的隱約能看見淺粉色的肉餡
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若說招牌
薺菜拌餛飩定是頭一份
煮好的餛飩瀝得干爽
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澆一勺特調醬汁
輕撒白糖
甜度卡得精準
三分甜,七分鮮
咬開是滿嘴的薺菜肉香
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若是偏愛暖乎乎的湯食
一碗清湯小餛飩便是首選
餛飩現點現煮
撒上一把紫菜、一些蝦皮
連湯帶餛飩下肚
才算踏實
“胡埭小吃四巨頭”之一的名頭
真不是浪得虛名
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劉記香酥雞燒餅
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劉記燒餅店開了三代人
在胡埭扎根也已經兩年多了
店門口陸陸續續的生意一直沒停過
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店里做的是縉云燒餅
每只燒餅里都要放超大的肉餡
裹入面皮后搟成餅坯
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剛出爐的縉云燒餅色澤金黃
表皮撒滿芝麻
在高溫炭火的烘烤下酥脆可口
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雞柳也是現炸的
撒上超多的辣粉
是小時候學校門口的味道
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和金黃臭豆腐一起塞到燒餅里
一口咬下
雞柳的嫩香與臭豆腐的微臭相互融合
好吃到爆炸
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還有鮮掉眉毛的福鼎肉片
現場看著老板娘劃成小片
飛到鍋里
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肉鼓鼓的肉丸浮在鮮湯上
入口韌揪揪滑溜溜
配著燒餅打嘴不掉!
李李阜陽卷饃飯團
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阜陽卷饃之前從沒吃過
饃皮潔白如雪、柔軟勁道
由洗面后沉淀的面漿水
在高溫平底鍋上快速攤制而成
薄如蟬翼 不破不裂
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加上鹵煮入味的綠豆芽、手撕面筋
黃瓜絲、香菜、蒜泥
再來上一塊巨大的把子肉
餡料太多完全放不下
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三張饃皮疊放
卷饃最后被裹成了可愛的粽子
超大一只
卷好后頂端輕蘸鹵汁
第一口就充滿了濃郁風味
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他家的飯團
用的是每天現做的血糯米飯
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飯團的份量
也是巨無霸的存在
老板娘特別大方
各種小料拼命往里加~~
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切開一看
飯團的內容堪比萬花筒
一口下去
軟糯米香和肉松、蟹肉棒、香腸大碰撞
實在太滿足了
常香記酸辣湯
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常香記酸辣湯是地道的無錫味
他家每碗酸辣湯都是現燒
暖呼呼得看著就胃口大開
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我們要了牛肉和雞蛋兩種口味
大片的牛肉和雞蛋碎幾乎蓋滿了整個碗
酸酸辣辣
暖胃又提神
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還有無錫人熱愛的生煎包和玉蘭餅
都是現點現炸
確保最酥脆的口感
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乍暖還寒的初春
還有什么比喝一碗酸辣湯
配上一口爆汁的生煎
更舒坦的事兒呢?
沒有精致的裝修
沒有花哨的營銷
靠著幾十年如一日的老味道
這四家小店
是胡埭人生活里的一部分
你所住的地區有沒有藏著
“小吃四巨頭”
歡迎文末留言分享呀~
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來源:無錫博報生活
編輯:王雪靜
校對:張靜
責編:楊珍
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