江蘇
最近
藍莓正在熱賣中
相比于價格
更引人注目的是藍莓的個頭
以前經(jīng)常吃的直徑12毫米/14毫米的藍莓
只能算是迷你果
現(xiàn)在直徑最大的甚至可以到30毫米
快趕上車厘子了
那么
藍莓越大，營養(yǎng)越多嗎？
藍莓的花青素含量極高
對經(jīng)常用眼的人群來說，藍莓中的花青素是少數(shù)能直達眼底的抗氧化物質(zhì)，有助緩解眼睛干澀、酸脹。藍莓中的酚類物質(zhì)能輔助降低血管的炎癥反應(yīng)，膳食纖維則有助于調(diào)節(jié)血脂水平，對維護心血管健康很有幫助。
每100克藍莓的花青素含量大概在70毫克～500毫克之間！每天只需吃10—20顆中小型藍莓（直徑14—16毫米），就能輕松滿足身體對花青素的每日所需。
同等重量下，藍莓越小
果皮占比越高營養(yǎng)越多
花青素是植物中的一種天然色素，是青藍色的，哪里顏色深，哪里就藏著豐富的花青素。而藍莓，表皮顏色深，肉果青白色，也就是說花青素主要分布在果皮里。
研究顯示，同等重量下，大藍莓的果皮表面積要小于小藍莓的果皮表面積。這意味著，同樣重量的藍莓，小藍莓數(shù)量更多，吃到的果皮面積就更大，花青素含量自然就更多了。
同時，《農(nóng)業(yè)與食品化學雜志》2020年對12個藍莓品種的測定顯示，小果型藍莓的花青素含量和抗氧化能力普遍高于大果型。
口感上大果藍莓也未必占優(yōu)
大果藍莓因細胞體積大，果膠易降解；而中小果藍莓果皮更厚、果肉致密，糖分濃縮，風味更濃郁。
藍莓多吃好嗎
花青素并不是攝入得越多越好。
花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受自由基的損傷。但過多的花青素還會妨礙礦物質(zhì)的吸收，貧血、缺鋅的人群最好不要吃太多的花青素。
胃腸道不太好的人群，也不建議吃太多藍莓。
▍文章來源：數(shù)字北京科學中心、科普中國
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來都來了
點和啦
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