“國臺315”十年：從專家品評到全民盲品，一次品質(zhì)話語權(quán)的讓渡

• 當消費者能用舌尖驗證真實年份，當盲品成為全民參與的品鑒游戲，國臺便將品質(zhì)話語權(quán)從少數(shù)專家手中，交到了大眾手里。十年堅守，國臺把3·15做成了自身品牌IP。這背后并非營銷奇謀，而是一套“笨功夫”：把年份標清楚，把數(shù)據(jù)亮出來，把消費者請進來。

文｜陳俊

3月15日，“國臺國標·2021年釀造”上市發(fā)布會暨第五屆真實年份酒全國盲品挑戰(zhàn)賽在茅臺鎮(zhèn)舉行。

自2017年首款國臺國標酒上市以來，這已是國臺連續(xù)第十年在3·15這天發(fā)布新釀造年份的真實年份酒。現(xiàn)場同步發(fā)布國臺國標真實年份酒套裝（2012至2021年釀造），限量9999套，十個年份，十瓶酒，橫跨整整十年的時光刻度。

十年堅守，國臺始終以開放、自信的態(tài)度，向市場與公眾展現(xiàn)關(guān)于品質(zhì)的一切內(nèi)涵與細節(jié)。在備受關(guān)注的3·15誠信日上，國臺硬是打造出一個品質(zhì)超級IP。

透明，是最好的品質(zhì)承諾

十年堅守，每年此刻，國臺都會如約發(fā)布新年份產(chǎn)品。

▎葉正良

天士力大健康產(chǎn)業(yè)投資集團副總裁、國臺數(shù)智酒業(yè)集團副董事長兼總經(jīng)理葉正良表示，這既是國臺對“真實年份、品質(zhì)誠信”的堅守，更是向廣大消費者獻上的品質(zhì)承諾與崇高致敬。

而這份堅持，源于一個樸素而堅定的信念：為消費者奉獻一瓶品質(zhì)有保障的醬香國臺美酒。

▎秦書堯

中國酒類流通協(xié)會會長秦書堯指出，酒類消費深度融合物質(zhì)享受、情感交流與文化認同，每一次交易的完成，都依賴于品牌與消費者之間無形的“心理契約”。國臺將真實年份酒的年度上市設(shè)定在3月15日，絕非簡單營銷巧思，而是主動將企業(yè)品質(zhì)承諾置于“聚光燈”與“放大鏡”之下，接受最嚴苛檢驗。

在白酒行業(yè)，年份酒長期處于模糊地帶。消費者面對“十年陳釀”“三十年老酒”等標簽，往往無從判斷真假。而國臺依托前期技術(shù)積淀，以身作則，用透明對抗模糊，用真實重建信任。

其做法是把底牌亮出來，例如每一瓶國臺國標·2021年釀造，瓶身上同時標注釀造年份和出廠年份，消費者一眼就能算出真實酒齡。

據(jù)了解，“國臺國標·2021年釀造”更是在酒體設(shè)計上做足了功夫，該產(chǎn)品由徐強大師領(lǐng)銜的勾調(diào)團隊全程把關(guān)，團隊包括2名國家白酒評委、6名貴州省評委，聯(lián)合公司評委會4名國家評委和31名省評委共同品評。同時，該產(chǎn)品選用了更多老酒調(diào)味，其中基酒選用5年酒齡優(yōu)質(zhì)基酒為主體，占比75.42%，再甄選6年以上老酒進行調(diào)味，占比24.58%。

云酒頭條發(fā)現(xiàn)，這是國臺首次將老酒添加比例完整公開，每一滴酒的時間坐標都清晰可查。

基酒年份配比的優(yōu)化，帶來的直接結(jié)果是酒體的全面升級。在上午舉行的專家鑒評會上，呂云懷、黃平、賴登燡、楊大金、吳天祥、邱樹毅、黃永光、孟望霓、姜螢等九位知名白酒專家給出的鑒評意見是：微黃透明，醬香突出，曲香、焙烤香、堅果香舒適，酒體醇厚圓潤，香味平衡協(xié)調(diào)，回味悠長。

而在老酒收藏家品鑒專場，焦健、王建強、李明強、王海濤、文峰、余輝等十數(shù)位資深收藏家對2021年國標酒的評價高度一致——平衡度更好、協(xié)調(diào)性更優(yōu)、適口性更強。消費者代表則用最樸實的語言表達感受：喝著順、聞著香、不上頭。

此外，今年上市的每一瓶酒國標酒還配備了“數(shù)字酒證”，掃碼即可查看勾調(diào)批次、原料產(chǎn)地、酒齡占比、風(fēng)味指標、指紋圖譜相似度等關(guān)鍵信息。

在云酒頭條看來，這不僅是一張標簽，更是國臺對消費者一份可驗證、可追溯、可監(jiān)督的品質(zhì)承諾書。

▎甘權(quán)

“國臺十年如一日，堅持在3·15發(fā)布新年份國標酒，本身就是對品質(zhì)的自信、對消費者的鄭重承諾?！鎸嵞攴?，品質(zhì)誠信’這八個字，國臺不僅說在口上，更落實在行動中。”中國酒業(yè)協(xié)會副秘書長甘權(quán)對國臺做法表示充分肯定。

數(shù)智化，為真實年份裝上技術(shù)底座

去年，工信部等三部門聯(lián)合發(fā)布《釀酒產(chǎn)業(yè)提質(zhì)升級指導(dǎo)意見（2026—2030年）》，明確提出推動傳統(tǒng)釀造向智能釀造提質(zhì)升級，將釀酒產(chǎn)業(yè)定位為“歷史經(jīng)典產(chǎn)業(yè)、傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和基礎(chǔ)民生產(chǎn)業(yè)”。

▎湯旭

這份文件，為國臺十余年探索提供了政策注腳?！皣_10多年前戰(zhàn)略踐行智能釀造，如今已成為搶跑優(yōu)勢和極大利好?！眹_銷售公司總經(jīng)理湯旭表示。

自2012年起，國臺開啟智能釀造探索實踐，歷經(jīng)六次技術(shù)迭代，構(gòu)建621項標準文件，覆蓋30道工序、274個工藝環(huán)節(jié)、1508項監(jiān)測指標。傳統(tǒng)釀酒師傅“手捻、眼看、鼻聞”的經(jīng)驗，被轉(zhuǎn)化為糊化度、視覺拍攝技術(shù)、指紋圖譜相似度等可量化、可追溯的數(shù)字化指標。

例如，傳統(tǒng)酒師用“三杯法”判斷酒體一致性，國臺增加指紋圖譜相似度評價；蒸粱熟度傳統(tǒng)靠手捻，國臺測糊化度；潤糧效果傳統(tǒng)憑肉眼觀察，國臺采用視覺拍攝技術(shù)。近紅外光譜、高通量測序、視覺拍照等技術(shù)廣泛應(yīng)用，經(jīng)驗管理被科學(xué)管理取代。

在智能釀造車間，上甑機器人精準操作，空中機器人運輸物料，整個生產(chǎn)過程實時監(jiān)控、數(shù)據(jù)上云。

有觀點認為，國臺發(fā)展戰(zhàn)略與國家政策導(dǎo)向高度契合，在諸多方面已提前卡位、布局深遠。尤其在智能釀造領(lǐng)域，國臺十余年持續(xù)專注研究與實踐，推動傳統(tǒng)釀造向系統(tǒng)化、科學(xué)化、標準化轉(zhuǎn)型，走在行業(yè)前列。這種以科技守護匠心、以創(chuàng)新提升確定性的做法，為產(chǎn)品高品質(zhì)奠定堅實基礎(chǔ)。

云酒頭條認為，更深層價值在于，數(shù)智化為國臺“真實年份”提供可驗證的技術(shù)底座。當一瓶酒的生產(chǎn)全過程都能被數(shù)據(jù)記錄、追溯與復(fù)現(xiàn)，年份便不再僅是瓶身標注的數(shù)字，而是一套可被檢驗的系統(tǒng)工程。

這正是國臺引領(lǐng)年份酒賽道的關(guān)鍵所在。當許多企業(yè)仍將年份作為營銷概念使用時，國臺已用十余年系統(tǒng)化布局，將年份酒從“經(jīng)驗主義”推向“科學(xué)主義”。

從原料基地數(shù)字化管理，到釀造過程智能化控制，再到勾調(diào)環(huán)節(jié)指紋圖譜相似度評價，每個環(huán)節(jié)都在為國臺國標的“真實年份”提供技術(shù)背書。這種以科技守護匠心、以創(chuàng)新提升確定性的實踐，讓國臺年份酒擁有了區(qū)別于概念炒作的硬核支撐。

讓“大家”成為品質(zhì)的裁判者

3月15日上午，國臺大廈2F和4F的兩個會議室里，同步進行三場不同性質(zhì)的鑒評會：4F會議室一是白酒專家鑒評會，4F會議室二是老酒收藏家鑒評會，2F宴會廳則是消費者代表與媒體嘉賓鑒評會。22位消費者代表與34位媒體人坐在一起，用最真實的飲用體驗表達感受。

今年3·15國臺酒活動，除繼續(xù)邀請行業(yè)一流專家評審?fù)?，更有多位媒體與消費者代表加入鑒評隊伍。

▎石磊

云酒頭條副總裁石磊作為參與者表示，這是國臺品質(zhì)向市場力、消費力轉(zhuǎn)化的標志，是與消費者共鑒、共賞、共釀、共創(chuàng)品質(zhì)的突破之舉。讓品質(zhì)成為消費者共識，深深扎根于消費者心智，讓消費者成為品質(zhì)裁判者與傳播者，這是消費爆發(fā)的引信，也是市場升級的訊號。

讓消費者成為裁判，國臺并非首次嘗試。

第四屆真實年份酒全國盲品挑戰(zhàn)賽總決賽于當天上午舉行。這項始于2022年的賽事，2025年已在95個城市開展142場活動，覆蓋超百萬消費者?？倹Q賽現(xiàn)場揭曉20萬現(xiàn)金大獎得主，第五屆賽事同步啟幕。

為何花大力氣做盲品賽？湯旭表示，此舉旨在持續(xù)掀起國臺國標真實年份酒的品鑒熱潮，深化消費培育，提升消費者認知。當消費者能用舌尖驗證真實年份，當盲品成為全民參與的品鑒游戲，國臺便將品質(zhì)話語權(quán)從少數(shù)專家手中，交到了大眾手里。

此外，活動現(xiàn)場嘉賓構(gòu)成亦透露出國臺戰(zhàn)略意圖。除白酒專家、經(jīng)銷商、媒體外，還有酒旅融合領(lǐng)域嘉賓與美食大師。在“國臺美酒·通透盛宴”上，三位烹飪大師分別登臺，講解魯菜、粵菜、川菜與國臺美酒的餐酒融合之道。

在云酒頭條看來，這不僅是增加嘉賓數(shù)量，邀請酒旅、酒餐領(lǐng)域意見領(lǐng)袖，意味著國臺正將白酒從單純飲品，嵌入更廣闊的消費場景。

有觀點認為，十年堅守，國臺把3·15做成了自身品牌IP。這背后并非營銷奇謀，而是一套“笨功夫”：把年份標清楚，把數(shù)據(jù)亮出來，把消費者請進來。

當一瓶酒的品質(zhì)可被追溯、驗證與評判，年份便不再是印在瓶身的數(shù)字，而是實實在在的口感體驗。從專家品評到全民盲品，從技術(shù)標準到消費共識，國臺用十年時間完成了一次品質(zhì)話語權(quán)的讓渡。

這或許是中國白酒走向成熟的必經(jīng)之路：讓消費者成為最終的裁判，讓市場給出最誠實的答案。