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數(shù)據(jù)來源 京東消費及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院
鮮香的螺螄粉、酸辣的紅油面皮、軟糯的年糕……花樣越來越多的方便食品正經(jīng)歷一場結(jié)構(gòu)性轉(zhuǎn)型。過去“方便面一統(tǒng)天下”的飽腹型消費格局,正在被新需求重塑。這不僅是產(chǎn)品形態(tài)的豐富,更是一場從“吃飽”到“吃好”的消費躍遷,展現(xiàn)出消費者對便捷與品質(zhì)的雙重追求。
方便食品消費數(shù)據(jù)顯示,傳統(tǒng)品類仍占主導(dǎo),新興品類增長迅猛。方便面以48.7%的成交額占比穩(wěn)居榜首,市場基本盤穩(wěn)固。午餐肉、花膠粥、花甲粉等新品類成交量增速明顯,其中午餐肉成交量同比激增5.4倍,花膠粥成交量增長4.6倍。
消費者不再滿足于“泡開即吃”,而是更加關(guān)注綜合感受:口味是否地道、材料是否優(yōu)質(zhì)、食用是否健康。花膠粥、燕窩粥等品類的走紅,正是“輕養(yǎng)生”理念融入日常的生動注腳;而螺螄粉、烤冷面等地方美食的崛起,則體現(xiàn)出人們對各地特色文化風(fēng)俗不斷高漲的熱情。
方便食品地域消費數(shù)據(jù)顯示,不同省份消費者口味差異顯著,地方風(fēng)味速食快速走向全國。廣東消費者偏愛花膠粥,江蘇消費者喜好鴨血粉絲湯。河南燴面、江西米粉、蘇式面這些具有代表性的地方特色小吃,既滿足了本地消費者的味蕾,也引發(fā)了外地消費者的嘗鮮熱情。
從方便食品消費人群結(jié)構(gòu)看,26歲至45歲人群貢獻了近七成成交額,成為方便食品消費市場絕對主力。中青年群體對效率與品質(zhì)有著雙重追求,對“快而美”的餐食接受度極高。
從更深層次看,消費市場變化的背后是供需兩側(cè)協(xié)同演進的結(jié)果。從供給側(cè)看,冷鏈物流完善、凍干技術(shù)普及和調(diào)味工藝提升,讓地方美食得以突破地域壁壘,走向全國各地;從消費端看,近年來“單身經(jīng)濟”“懶人經(jīng)濟”崛起,消費者對“一人食”“快而美”餐食的需求也日益增長。在社交媒體平臺上,年輕群體熱衷于安利產(chǎn)品、推薦新吃法,“宿舍速食”“泡面神仙吃法”“宅家美食日記”等話題瀏覽量均超億次。
展望未來,方便食品行業(yè)或?qū)⒂瓉怼熬坊迸c“場景化”并行的新階段。一方面,高端粥品、低脂健康餐等細分賽道將持續(xù)擴容。另一方面,早餐、夜宵、戶外露營等特定場景也將催生更多類型的速食產(chǎn)品。由消費端發(fā)起的“味蕾升級”,持續(xù)為供給端創(chuàng)新注入動能。
從“吃飽”到“吃好”,一字之差,折射出方便食品行業(yè)的時代變遷。方便食品不再是“將就”的代名詞,而是幫助消費者真正實現(xiàn):快,但不將就;簡,卻有講究。(作者:李璐亞 來源:經(jīng)濟日報)
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