不負春光，共赴美好

來源：市場資訊

春分（3月20日）至，萬物生。人們于春日里，賞繁花之美，品時令之鮮，不負春光，共赴美好。

杭州祇園寺內蠟梅綻放枝頭，蜜蠟似的黃色小花綴滿深褐枝頭，梅香清冽，沁人心脾，吸引不少市民游客前來尋幽訪古，感受這份獨特的禪意與寧靜。

春風有信花如約

輕風裹挾著濕潤的泥土氣息，穿過太湖的煙波，拂過運河的流水，把冬天的凜冽揉碎，輕輕掀開春之帷幕，等待江南冬春之交的花事交響接續上演。

杭州祇園寺的蠟梅，開在冬末春初的寒意里。那是一座不大的古寺，青瓦黃墻、飛檐斗拱，在風雨里浸了千百年。還未進寺，先聞見蠟梅的香，不似尋常的花香甜膩，反而多了些許清冽的幽香。有意思的是，它叫“蠟梅”不是因為開在臘月，而是因為顏色似蜜蠟，花瓣如蠟制一般，黃得溫潤通透，頗有幾分玉的質感。

春風繼續吹過，吹到西湖邊。柳樹抽了新芽，在風里輕輕擺蕩。有人坐在湖邊發呆，看水鳥劃出一圈圈漣漪；有人騎著單車穿行，任風鼓起衣衫。白堤上，桃紅柳綠，游人如織。老人在湖邊打太極，一招一式緩慢而舒展；年輕人在岸邊自拍，將自己和這春光一同定格。

待這風吹到蘇州河，便是白玉蘭的天地了。今年是白玉蘭當選上海市花的第四十年。四十年光景，讓玉蘭花香融進了這座城市的血脈。

沿著河畔的人行步道修得齊整，春水初漲，泛著淺淺的綠。進入三月不久，遠遠便能望見幾株花開正盛的玉蘭立在河邊，白的、粉的，疏疏朗朗地點綴著藍天。它們身后襯著的不是園林的白墻黛瓦、街巷的市井煙火，而是流水、橋梁，與兩岸錯落的樓宇與天際線。再低頭看向靜靜的河水，水波不興，能清晰地看見玉蘭的倒影，竟比真身還要多幾分溫柔。

若想再看看不一樣的玉蘭風景，還可以去延安中路的上海展覽中心，那里的幾株白玉蘭開得正好。抬眼望去，鎦金塔尖、羅馬柱與潔白的白玉蘭相映，將莊嚴與柔美融合。純白的花瓣舒展如蓮，一點粉紅點綴其間，自帶清雅氣質，與歐式廊柱同框，隨手一拍就是氛圍感大片。有三五成群的年輕人站在花樹下拍照，風吹落幾片花瓣，恰巧墜落在她們發間。

還有龍華寺那株相傳為清乾隆年間方丈手植的白玉蘭，歷經三百余年風雨，如今依然如期綻放。虬枝蒼勁，滿樹繁花，自帶靜謐的意境。臨走之前，記得再吃碗素面，聽鐘聲悠遠，在花香中感受歲月的沉淀。

看著這古玉蘭，忽然就想起了祇園寺的蠟梅。蠟質的金黃、玉質的潔白，都是春天派來的信使。江南的春天從不急切，它慢慢地來、慢慢地去，讓每一朵花都有足夠的時間綻放，讓每一個人都有足夠的時間欣賞。

原來，花開花落間，藏著的是生命的從容與篤定。年年如是，歲歲如斯。

蘇州河畔的白玉蘭映著藍天，它們身后襯著的不是園林的白墻黛瓦、街巷的市井煙火，而是流水、橋梁，與兩岸錯落的樓宇與天際線。

把“花花世界”揉進面團里

山西人愛吃面，千百年間在面上窮盡巧思。春日來臨，田野中各種野菜、嫩葉紛紛露頭。喜好面食的山西人把春天的“花花世界”揉進面團里，吃起春鮮。山西野菜入饌、花蔬為食的食俗透著一股樸實勁兒，往面粉里一拌、一蘸、一搓、一裹，便全然不同。

撥爛子是山西的傳統面食，又稱“不爛子”“谷壘”“苦累”。制作時把面粉和食材拌起來蒸食，蒸熟后成一堆裹著食材的面絮，一撥就能爛開。豆角、土豆、茄子是制作撥爛子的常見食材，四季皆能吃上，槐花撥爛子則是春季限定。

每年槐花盛開時，街道上槐花清爽芳馥，一路撲鼻。總能看見晨起鍛煉的人們拎著塑料袋，裝著一兜子新鮮槐花歸家。把槐花去柄去雜，擇成一朵朵小骨朵洗凈，用面粉拌勻再上鍋蒸熟，就是一鍋熱氣騰騰的槐花撥爛子。做好的撥爛子，每粒槐花上都裹著薄薄一層面粉，花形清晰可見，芬芳馥郁。

有的人家喜歡簡單調上鹽巴、蔥花和香油拌起來，品嘗食材本味；有的人家喜歡加雞蛋等食材，用油炒后食用，口感鮮香，回味悠長。春日里，除了槐花撥爛子，也有人用榆錢、野菜做撥爛子，不同食材、不同面粉各有風味。

有別于撥爛子這種蒸制面食，清徐沾片子也叫“沾尖尖”“拖葉子”，是一種以各種蔬菜裹沾面粉糊后汆熟、沾各種調料吃的面食。沾片子制作很有技巧，把小麥面粉或高粱面、豆面加雞蛋逐步加水攪成糊，再將時令鮮蔬浸入其中沾滿糊漿，沸水汆燙間，形成面菜交融的翡翠白玉狀。其蘸料更是精髓所在，醋調和、西紅柿醬、肉醬、芝麻醬應有盡有，講究的人家還會搭配蒜泥、香油、辣油、韭花醬等調味料。

沾片子使用的配菜非常廣泛，有菠菜、白菜、蓮菜、豆角、茄子、小蔥、玉谷葉、芹菜葉、辣椒葉、木耳、豆腐干等。春天野菜遍地，就地取材隨便抓上幾把，就能回家制一鍋沾片子。“拖葉子”這個別名十分生動形象——新鮮的葉片背面，均勻覆蓋著一層薄如蟬翼的面糊，煮熟后綠意愈顯、白面愈潔。將其從鍋中撈出，蘸取精心調制的醬料入口，菜葉的清香與面食的柔韌在齒頰間交融。

不管是撥爛子，還是沾片子，在過去都是“窮人飯”，是先民的生存智慧。而今物質生活富足，吃春花、野菜和嫩葉則是為了健康、嘗新，成為日常生活的趣味。

除了民間食俗，前不久，山西省烹飪餐飲飯店行業協會聯合多家本土餐飲企業發布了12道春季菜品。薺菜螺頭拌春筍、紅酒醉玉露香梨、香椿熗拌莜面栲栳栳、黃河辣子熗三鮮、春韭黃米圓子、白蒿拌面菜……這些融合了晉地風味、時令鮮趣與養生智慧的創新菜品，也為山西春日餐桌獻上一份別致的健康飲食指南。