麻醉活魚流入市場，完善監管標準才能護好餐桌安全 | 新京報快評

從問題曝光到快速處置，體現了食品安全監管體系的應急響應能力，而公眾真正的安心，源于清晰的標準、常態化的監管與透明的信息。

▲央視曝光給活魚添加的“三無麻醉劑”。圖/央視新聞

文|南木

在現代水產產業鏈中，活魚跨區域運輸是連接產地與市場的關鍵一環。為減少運輸途中的應激損傷、防止掉鱗，使用麻醉劑輔助活魚運輸，已悄然成為行業內“心照不宣”的通行做法，讓本應安全可控的運輸環節，淪為了威脅食品安全的風險隱患。

近日，央視《財經調查》的曝光，讓這一“隱秘角落”進入公眾視野。國家市場監督管理總局接到調查取證材料后，涉事地區市場監管部門迅速啟動核查處置。3月22日深夜，重慶市場監管發布情況通報，稱已發現違法違規問題44個，其中涉嫌使用魚類鎮靜物質3起，并表示將依法嚴肅查處。

當前，我國食品安全監管體系對活魚運輸麻醉劑的管控仍存模糊地帶。以丁香酚為例，其未被列入水產養殖允許用藥目錄，亦未明確劃歸禁用藥物范疇，僅在食品安全國家標準中被允許作為食品添加劑使用。

有研究指出，丁香酚等漁用植物源麻醉劑雖種類繁多，但相關研究多處于初始階段，局限于麻醉效果與生理影響，在實際生產應用中仍有待完善。專家亦提醒，即便麻醉劑在活魚運輸中具有一定優勢，也必須厘清其中的藥物殘留問題。

MS-222等常用水產麻醉劑，同樣未經過我國活體水產品使用的系統性安全評價——能否使用、使用劑量、代謝周期等關鍵問題，至今缺乏明確結論。

這種“既未禁止，也未允許”的監管空白，使活魚麻醉運輸長期處于灰色地帶。盡管媒體多次曝光、個案屢被查處，卻始終未能撼動這一行業潛規則。

更令人憂心的是，部分不法商販為降低成本，竟使用含劇毒甲醇的工業酒精勾兌麻醉劑。甲醇微量攝入即可引發中毒，嚴重時可致失明甚至死亡。將其用于食品相關環節，既是對食品安全底線的公然踐踏，也是對法律權威的肆意挑釁。此類惡性違法行為未能及時遏制，市場管理人員“視而不見”，暴露出對行業風險點的排查仍存疏漏。

水產行業的健康可持續發展，離不開科學標準的引領與剛性監管的約束。若缺乏明確規則、標準滯后于行業發展，不法商販便有機可乘，不僅使用后果不明的麻醉劑，甚至添加有毒有害物質，將風險轉嫁給消費者的餐桌。

面對活魚麻醉運輸這一普遍性行業問題，監管部門不能滿足于個案整治與短期整改，而應以此為契機，從根源上補齊制度短板。

當務之急，對使用工業酒精等有毒有害物質的違法行為，必須堅持“零容忍”態度，深挖源頭、徹查鏈條，依法從重從快懲處，形成有力震懾。

更為關鍵的是，需盡快啟動丁香酚、MS-222等物質的食品安全風險評估，科學界定其在活魚運輸中的使用合法性，明確使用劑量、殘留限量、代謝周期及檢測方法，以清晰標準劃清合規與違規的界限，徹底消除監管模糊空間。

相關報道也啟示我們，食品安全監管需主動前移關口，將運輸車輛、批發市場等流通環節納入重點監管范疇，摒棄僵化的常規檢測思維，動態追蹤行業潛規則衍生的新型風險，讓“不在檢測范圍”不再成為違法違規的擋箭牌。

食品安全無小事，餐桌安心系萬家。從問題曝光到快速處置，體現了食品安全監管體系的應急響應能力，而公眾真正的安心，源于清晰的標準、常態化的監管與透明的信息。

食品安全治理的進步，正在于不斷發現并堵住漏洞。唯有讓每一條魚從魚塘到餐桌的全過程都置于明確規則的陽光下，才能徹底消除隱患，讓消費者吃得放心，推動水產行業在規范化軌道上行穩致遠。

撰稿 / 南木（媒體人）

編輯 / 遲道華 徐秋穎

校對 / 陳荻雁

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