春夏秋冬,四季各有不同,很多人最喜歡春天,這是在冬日沉寂之后的蓄力勃發,所以春天的一切都讓人感覺欣喜,有種重獲新生的力量。尤其是眼下,春日已經過半,最美好的時候到了,草長鶯飛,山花爛漫,所到之處皆是美景。
當然民以食為天,四季之中,唯有春鮮最讓人放心不下,每年這個時候,一定要把各種鮮味都嘗個遍,才不辜負了大自然的饋贈。很多人喜歡薺菜,草頭,螞蚱菜……不過我在春天里必吃的一定是老媽菜園里的小蔥,韭菜,還有院子里的香椿芽,一到開春就開始惦記,終于到了這個時候開始冒出紫紅色的小尖尖了,遠遠望去,讓人垂涎。
![]()
香椿也被稱為長在樹上的蔬菜,是春令嘗鮮的典范。其是一種古老的樹木,早在先秦時,便已經有著關于它的記載,在古代經典《山海經》中有云“成候之山,其山多櫄木”,此處櫄后來被人們證實所指的就是香椿樹。到了漢代以后,民間以香椿芽來嘗鮮已經開始流行,時至唐代,已經有了明確的記載,《本草圖經》中有說:“椿木實,而葉香,可啖”?。在如今的春菜之中,香椿是比較貴的,一般的蔬菜是以斤作為單位來出售,而香椿則是以兩,《帝京景物略》有記述元春進椿芽“一芽一瓜,幾半千錢”,由此可見,香椿自古以來都是比較珍貴的。
![]()
在漫長的食用史中,香椿也成為了傳統文化中的最耀眼的符號。其代表著長壽,安康,繁榮,幸福等諸多好兆頭。因而人們在春日里品嘗它的滋味,也是不錯過這份好福氣。當然人們也會將這份春日滋味以及福氣互相傳遞。每年我都會摘下一些,送給好友。而作為一名醫生的她,總是會先提醒我,香椿雖美,卻也要先了解它的食用禁忌。雖然沒有特別嚴格的食物不能同吃的說法,但每種食物的營養不同,彼此之間難免會有影響,所以在食用的時候,有必要重視下,也好從中更受益。在吃香椿時,牢記:萬不可與“3樣”食物一起去吃,間隔開來更健康。來看看吧~
![]()
1、偏熱性的食物
首先從現在的時節來看,天氣日益變暖,加上多風干燥,容易讓人上火。偏向于熱性的食物本就該少吃。比如辛辣的,牛羊肉,以及龍眼,枸杞等偏熱的食物。而香椿本身也屬于溫熱一類的食材,在吃的時候,再喜歡也不宜多吃,在此同時也就更不能再去吃同類的食物,否則也就意味著火上加油,更容易引起燥火,令人不適。
![]()
2、鈣質豐富的食物
在春天的很多山野之珍中,都含有草酸這種物質,而香椿更是典范,這也是很多人想吃而有顧慮的原因,其在我們的體內,會多多少少影響到鈣質的利用與吸收,因而若是這一餐中有香椿制作的菜肴,那么最好不要再搭配鈣質豐富的食材一起吃。當然在烹制的時候,無論怎么烹制,都需要先徹底地焯水,并用冷水浸泡。同時也要記住,不吃太老的香椿,也不吃隔夜的香椿。這樣可以最大程度上避免草酸的攝入。
![]()
3、肝臟類食物
提到春天,最重要的養生莫過于養肝,而民間普遍有“以形補形”的說法,所以人們也會在這個時節里,去吃些肝臟類的食物,來養身體。當然有的人也很喜歡它的口感與味道,經常會鹵一些,或是炒著吃。其中蘊含著大量的鐵,銅離子等,這些都是對我們身體有益的元素。而香椿中含有豐富的維C,其遇到這些金屬離子,可能會發生氧化,影響其營養價值的發揮。所以說不要在吃肝臟類菜肴的時候去品嘗香椿。
![]()
以上就是吃香椿需要注意的3類食物,在吃的時候記住區分開來,讓家人更健康。下面就來跟大家分享一種香椿的吃法,你也做給家人們嘗嘗吧!
![]()
1、我家每年都會做幾罐,這樣做可以放一段時間,隨吃隨取,真的太香了。先將其浸泡到水里,放點鹽,泡泡,再沖好了。
2、燒些水,要多一些,沸騰后,把香椿撒里邊,浸沒在里邊半分鐘后夾出來。馬上放進白開水里邊,使之徹底涼透。
3、將其中的水分攥攥,之后剁碎了。
4、接著放到干凈的大盆里邊,加些辣椒粉,白芝麻,鹽,另外根據香椿的量燒點熱油。
5、熱油一邊淋到盆里,一邊去攪拌,直到攪拌透了,將其晾涼。
6、接著來準備個罐子,把吃不完的裝進去,密封起來,置于冰箱冷藏,一個月也不壞。當然也可以冷凍,那樣可以吃大半年。
![]()
本文系小茉莉美食記原創,碼字不易,嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。歡迎大家點贊,收藏和轉發!感謝您的支持!
特別聲明:以上內容(如有圖片或視頻亦包括在內)為自媒體平臺“網易號”用戶上傳并發布,本平臺僅提供信息存儲服務。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.