為規范網絡餐飲服務經營行為,保障人民群眾飲食安全,促進網絡餐飲行業健康有序發展,近日,蚌埠市市場監督管理局面向網絡餐飲服務第三方平臺提供者(以下簡稱“平臺”)、網絡餐飲服務提供者(以下簡稱“入網商戶”)及相關從業者,發布《致全市網絡餐飲服務平臺提供者及網絡餐飲服務提供者的一封信》,明確各方履職規范,全力筑牢線上餐飲食品安全防護網,讓市民點得放心、吃得安心。
網絡餐飲服務第三方平臺作為線上餐飲經營的核心管理主體,要全面落實平臺責任,從源頭嚴格把好入門關,守好線上餐飲安全第一道防線。平臺要健全內部食品安全管理體系,設立專門的食品安全管理機構,配備專職食品安全管理人員,建立并公開入網商戶資質審查、日常經營監測、消費者投訴舉報處理等全流程管理制度,確保各項管理工作有章可循、規范落地。
平臺要確保入網商戶具有實體經營門店,持有效營業執照、食品經營許可證或安徽省小餐飲備案信息卡,建立入網商戶檔案,如實記錄并定期更新商戶基本情況等信息。平臺還需督促入網商戶規范信息公示,在店鋪主頁顯著位置,持續公示經營證照、實體門店照片、詳細經營地址等關鍵信息;針對無堂食服務的商戶,要明確標注“無堂食”標識;對已完成“互聯網+明廚亮灶”改造的商戶,設置專屬鏈接標識,讓消費者直觀了解后廚情況,充分保障消費者的知情權與監督權。
同時,平臺要制定并執行《食品安全風險管控清單》,對入網商戶經營行為進行常態化監測。重點加強對不提供堂食服務、未實施“明廚亮灶”等商戶的抽查比例。抽查結果應當存檔備查,保存期限不少于兩年。若發現入網商戶存在食品安全違法行為,平臺須第一時間制止,立即向商戶所在地縣級市場監管部門報告,并同步采取警示、限流、餐食下架等管控措施;接到監管部門處置通報后,應當及時采取處置措施。
針對入網餐飲商戶,要牢牢守住食品安全核心底線,守護市民餐桌煙火氣。入網餐飲商戶必須具有實體經營門店,依法取得食品經營許可或小餐飲備案。不得超范圍經營,不得使用虛假或他人資質入網。線上公示信息必須與線下實體門店保持一致。在食品加工環節,要嚴格執行進貨查驗和索證索票制度;定期維護保養食品加工設施設備,保持后廚及加工環境整潔衛生,不得將訂單委托他人加工。
在餐食包裝配送方面,商戶需使用安全、清潔的食品容器、餐具及包裝材料,積極使用“食安封簽”,確保封口開啟后無法復原,防止配送過程污染。配送保鮮、保溫、冷藏或冷凍等特殊要求食品的,應采取能保證食品安全的措施。
此外,鼓勵商戶積極踐行透明經營理念,主動實施“互聯網+明廚亮灶”,公開后堂環境和加工制作過程。主動公示菜品名稱和主要原料名稱,設置“小份菜”“半份菜”選項,引導消費者理性點餐,自覺踐行反對餐飲浪費的文明風尚。
食品安全關乎民生福祉,離不開全社會的共同監督。市市場監管局將持續加大網絡餐飲行業監管力度,不斷凈化網絡餐飲消費環境,全力守護市民群眾“舌尖上的安全”,助力全市網絡餐飲行業高質量發展。
記者 何沛 通訊員 楊昊澤 編輯 袁玉柱
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