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醬酒的下半場不再是盲目的規模擴張,而是基于品質定力、差異化定位與深度廠商關系的系統性競爭······
3月24日,由北方醬香酒聯盟、華夏酒報社主辦,山東云門酒業股份有限公司協辦的“價值深耕、生態共榮——2026中國特色醬酒主題峰會”現場,一場聚焦“特色醬酒品牌的升級與突圍”的重磅圓桌對話正式開啟。
本次對話由貴州食品工程職業學院原院長吳天祥主持,厚樸投資創始人、魁五首品牌創始人李書文,湖南武陵酒有限公司總經理張毅超,北京華都釀酒食品有限責任公司黨總支副書記、副總經理王新,古貝春集團有限公司營銷總監趙恩國這四位行業大咖,圍繞醬酒產業的結構性變革與差異化競爭展開了深度思辨。
萬億產業的“貪婪”與“定力”
面對行業內出現的“談酒色變”與恐慌情緒,李書文首先拋出“信心論”。他直言,中國白酒依然是無可置疑的萬億級產業。
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“當別人恐懼的時候我們貪婪,當別人貪婪的時候我們恐懼,這個時候,就是干中國白酒的時候,就是干中國醬酒的時候!”李書文強調,酒業從業者必須要有職業自豪感,要敢于大膽宣稱自己是賣酒的。他認為,品牌時代才剛剛開始,真正的特色品牌正處于崛起的黃金期。
張毅超指出,醬酒熱度的回落,是行業集中化的必然過程,這反而為堅守長期主義的企業騰出了發展空間。
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那么,在行業深度調整的大環境下,企業與品牌該如何實現“升級與突圍”?
在李書文看來,這需要品牌方從過去的盲目提價轉向尋找精準的“生態位”,并因此提出了“國民醬酒”平權運動的概念——品牌不應是土豪或權威的代名詞。他透露,其產品定價116元,旨在打造“人民茅臺”,通過精準細分和新商業文明鏈接人,實現從“賣貨”到“賣人”的轉變。
這本質上是存量市場下的滲透策略,當高端醬酒需求飽和時,通過極高的性價比迅速獲取B端和C端流量,利用差異化標簽(例如,“贏在中國總冠軍”等活動)等實現消費者心智占領。
王新則分享了國企發展的穩健思路。他表示,華都酒業將聚焦“深耕北京這口深井”,通過梳理“華都”與“天安門”兩大品牌,將產品做扎實。
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“與其跟別人搶蛋糕,不如跟身邊人、合作伙伴再做一個蛋糕,哪怕這個蛋糕小一點,先保證合作伙伴的利益。我覺得,這是目前酒業發展中較為重要的一件事。”王新表示,利用品牌的影響力和品質特色深耕本地市場,是企業在調整期穩固自身的最佳策略之一。
面對行業的紛紛擾擾,張毅超透露,去年醬酒行業營收普遍存在30%的降幅,但武陵酒憑借品質升維,實現了價格與銷量的雙重穩定。“我們要把品質做好,用產品、品質升維來應對當下名酒的降價······我們不只是賣酒的,還是做酒的,是要做一個事業。”
“特色醬酒”的創新與求變
當前,北方醬酒如何與南方醬酒形成區隔?對此,趙恩國分享了古貝春在“低度醬香”領域的成功探索。
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自2018年起,古貝春避開53度的紅海,研發出46度中度醬香產品。趙恩國解釋道,這種口感差異,正是北方醬酒的特色之一。
“不要一味地去追求南方醬酒的特色,要堅守自己的特色。和南方醬酒之間的差異,就是我們的特色。”趙恩國表示,這種入口濃、下喉順、醒酒快的“能夠大口喝的醬香酒”,正是品牌不可復制的特色。
這實際上是一種側翼競爭策略。古貝春避開53度傳統醬香的紅海,針對北方消費習慣進行“適口性”改造。同時,通過品類創新(中度醬香)和價值創新,在區域市場形成降維打擊。
廠商關系的革新與渠道的求新求變,同樣是“特色醬酒”升級與突圍的路徑所在。
在張毅超看來,武陵酒在行業營收普降30%的情況下,依然價格穩定,其核心在于武陵堅持“先人后事”的理念,通過短鏈直達模式為B端和C端創造情緒與服務價值,實現對市場的管控。
武陵酒從“選商”階段就開始篩選志同道合的伙伴,將單純的“買賣差價”轉變為共同成長的長期生意,利用“確定性的品質”來對沖“不確定的市場波動”。
華都酒業則嘗試實現與消費者的直接鏈接——在與“天安門”相連的北京中軸線觀光體驗路線上,華都酒業打造了“微醺巴士”,并于2025年11月開始試運營,結果是這個“微醺巴士”取得了驚人的社交媒體曝光量。
這實際上是典型的酒旅融合與場景營銷。通過創造沉浸式的“體驗價值”和“情緒價值”,將傳統的白酒消費轉化為年輕化、社交化的生活方式,實現了品牌的有效破圈。
吳天祥在對話總結中強調,中國白酒依然是具備強大韌性的萬億級產業,要發揮好北方區域的消費群體優勢······做好自己的因地制宜,發展好自己的產品。
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本次峰會傳遞出一個明確信號:醬酒的下半場不再是盲目的規模擴張,而是基于品質定力、差異化定位與深度廠商關系的系統性競爭。
編輯:馬越
校對:閆秀梅
監制:王玉秋
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